სადაც იზრდება კანტალუპა. კალორიის შემცველობა, ქიმიური შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. როგორ გამოვიყენოთ ისე, რომ არ დააზარალოთ საკუთარი თავი. რეცეპტები კანტალუპით, საინტერესო ფაქტები ტკბილი ხილის ისტორიიდან. კანტალუპის სარგებელი სხეულისთვის არის:
- ასკორბინის მჟავა არის ყველა ორგანული პროცესის მონაწილე: რედოქსი, კოლაგენისა და ელასტინის წარმოება და ჰემატოპოეზის პროცესი.
- კალიუმი არის ექსკრეტორული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს ნერვული ბოჭკოების წარმოქმნაში, ინარჩუნებს ნორმალური ცხოვრებისათვის აუცილებელ გულისცემას.
- ნატრიუმი - ინარჩუნებს წყლისა და ელექტროლიტების ბალანსს, აძლიერებს ადრენალინის მოქმედებას, გადააქვს გლუკოზა მთელს სხეულში.
- ფოსფორი - კალიუმთან და კალციუმთან ერთად, უზრუნველყოფს ძვლისა და ხრტილოვანი ქსოვილის სტრუქტურის სიმტკიცეს.
- მაგნიუმი არის ცილის მეტაბოლიზმის ერთ -ერთი მთავარი კომპონენტი, ააქტიურებს ფერმენტების გამოყოფას, ხელს უწყობს B ვიტამინების ათვისებას.
- კალციუმი არის სამშენებლო მასალა ორგანული ქსოვილებისთვის: ძვლების, ხრტილების, იოგების, კუნთების და ნერვული ბოჭკოებისათვის.
ტრადიციული მედიცინა გვირჩევს ნესვის შეტანას დიეტაში სისხლის დაკარგვის შემდეგ და ინფექციური დაავადებების გამოჯანმრთელების დროს.
კანტალუპის სასარგებლო თვისებები
კენტალუპის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია კულინარიული დამუშავების შემდეგ - ტაილანდელები ამჯობინებენ მის გამოყენებას გამხმარი ან გამომშრალი.
ნესვის მოხმარება:
- აუმჯობესებს კანისა და თმის ხარისხს, ახდენს ცხიმის გამომუშავების ნორმალიზებას, ასტიმულირებს თმის ფოლიკულებს და კოლაგენის გამომუშავებას;
- ინარჩუნებს წყლისა და ელექტროლიტების ბალანსს, ანელებს ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს;
- აუმჯობესებს მხედველობის ხარისხს, ამცირებს ბადურის მაკულარული დეგენერაციის განვითარების შესაძლებლობას;
- იცავს მავნე ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან;
- ამცირებს ბრონქული ასთმის რისკს;
- ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ინსულტის თავიდან აცილებას და გულის შეტევის თავიდან აცილებას;
- ხელს უშლის კუნთების მასის დაკარგვას წონის დაკლების დროს;
- თამაშობს ანტიოქსიდანტის როლს, ხელს უშლის მსხვილი ნაწლავის უჯრედების ავთვისებიანობას;
- აჩქარებს პერისტალტიკას, არ იძლევა ნაწლავებში შლაკების და ტოქსინების დაგროვების საშუალებას;
- ხელს უწყობს დეჰიდრატაციის თავიდან აცილებას ცხელ კლიმატში;
- აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი;
- ის შლის ზედმეტ ქოლესტერინს, ხელს უშლის თირკმელებში, ნაღვლის ბუშტში და სახსრებში კალკულაციის დაგროვებას.
ჭიქა ტაილანდური ნესვის დაჭრილი რბილობით სრულად აკმაყოფილებს სხეულის მოთხოვნილებას ასკორბინის მჟავას დღის განმავლობაში. ამდენი გემრიელი საჭმლის ჭამა სულაც არ არის რთული - უფრო ძნელია თავი შეიკავო ზედმეტი კვებისგან.
ზიანი და უკუჩვენებები კანტალუპის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ნესვი არ უნდა შევიდეს დიეტაში ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.
კანტალუპის გამოყენებასთან დაკავშირებული უკუჩვენებებია:
- შაქრიანი დიაბეტი - რბილობი შეიცავს შაქარს.
- მიდრეკილება დიარეისადმი, რადგან მოხმარება აჩქარებს პერისტალტიკას.
- დიდი ქვები თირკმელებში ან ნაღვლის ბუშტში - შეგიძლიათ პროვოცირება მოახდინოთ ქვების მოძრაობაზე.
- ქრონიკული პანკრეატიტი გამწვავების ეტაპზე - ფერმენტების სტიმულაცია ზრდის ორგანოს დატვირთვას.
- ყოველდღიურ მენიუში არ უნდა შეიტანოთ კანტალუპი, როგორც საუზმე - ცარიელ კუჭზე ჭამა გაზის გამომუშავებას ზრდის.
- მთლიანი რძით ერთობლივი გამოყენება იწვევს გახანგრძლივებულ დიარეას, ზრდის დისბიოზის ალბათობას.
- ნესვმა თაფლით შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის გაუვალობა - ეს კომბინაცია ფაქტიურად "წებავს" ნაწლავის მარყუჟებს, ეს კომბინაცია განსაკუთრებით საშიშია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის.
- კანტალუპი და ალკოჰოლი ზრდის ღვიძლის კოლიკის ალბათობას - შედეგების პროგნოზირება ძნელია.შეიძლება გამოჩნდეს ინტოქსიკაციის სიმპტომები - ღებინება და დიარეა, ან მუდმივი ყაბზობა.
თუ თქვენ შემოიფარგლებით მცირე რაოდენობით მოხმარებით, მოზრდილები არ განიცდიან ნეგატიურ პროცესებს კანტალუპეში ყოველდღიურ მენიუში შესვლის შემდეგ.
ნესვი მთლიანად უნდა გამოირიცხოს დიეტადან ლაქტაციის პერიოდში - ყოველდღიური მენიუს ასეთი დამატება იწვევს კოლიკას და ფხვიერ, მომწვანო განავალს ბავშვში.
ნუშის მოხმარებამდე კანტალუპი კარგად უნდა გარეცხოთ. სალმონელა პარაზიტობს თავის ქერქზე: ეს პათოგენური ფლორა უკიდურესად საშიშია ადამიანის ორგანიზმისთვის; თუ იგი მიიღება პერორალურად, მას უვითარდება კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ინფექციური დაავადება - სალმონელოზი.
კანტალის რეცეპტები
კანტალუპის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ კანს - დააკაკუნეთ მასზე, ადვილად გადაახეხეთ თითით. ნაყოფის სიმწიფეზე მიუთითებს: უგემრიელესი ნესვის არომატი, მკვრივი ელასტიური ქერქი, მოსაწყენი ხმა და მწვანე ზედაპირი, რომელიც დაუყოვნებლივ გამოჩნდება ცვილის ნიმუშის ქვეშ. თუ კანი რბილია, შაბლონები გამოყოფილია, მაგრამ ტენიანობა გამოჩნდა, თქვენ არ გჭირდებათ კანტალუპის ყიდვა, ის მწიფეა. თქვენ უნდა მიატოვოთ შესყიდვა, თუ დაფა არ გასცემს თავს - ნესვი მწვანეა, არ არის შესაფერისი კულინარიული დამუშავებისთვის.
კანტალის რეცეპტები:
- იტალიური სალათი … შემადგენლობა: ნესვი - დაახლოებით ერთი ჭიქა რბილობი, დაჭრილი კუბიკებად, მწვანილი - თითოეული 100 გრ - სიმინდი, არგულა, მარჯორამი, 100 გრ ლორი პატარა ღორის ქონით. მარილისა და წიწაკის გასახდელი და, როგორც კლასიკურ იტალიურ სალათებში, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, 1, 5-2 სუფრის კოვზი. მოამზადეთ კერძი წინასწარ. მწვანეთა დადება მას, როგორც ჩანს, ლამაზი, ლორი დაჭრილი თხელი ზოლები შერეული ნესვის კუბურები, გავრცელებული მწვანეთა. ცალკე აურიეთ გასახდელი და შემდეგ დაასხით თეფშის შიგთავსი.
- Ქათმის სალათი … ქათმის ფილე მარინირებულია ლიმონის წვენის, წიწაკისა და მარილის ნარევში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხვება გრილზე - ტაფაში ან ღუმელში, სასურველი გემო არ გამოდგება, მაგრამ სახლის ვერსიისთვის, თქვენც შეგიძლიათ აირჩიოთ ეს მეთოდი. ფილე გაცივდება, იჭრება ზოლებად, შერეულია კანტალუპის რბილობის კუბურებით და კიტრის ნაჭრებით. გასახდელი ცალკეა შერეული: მაიონეზი, უშაქრო იოგურტი, დაჭრილი ტარხუნა. მარილი და პილპილი სალათი გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ინგრედიენტების რაოდენობას. კერძი არის "მძიმე" კუჭზე და არ არის შესაფერისი დიეტისთვის, მიუხედავად დაბალი კალორიული ინგრედიენტების და საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობისა.
- სმუზი … ძირითადი ინგრედიენტებია ბანანი და ნესვი, კანტალუპის რბილობი აღებულია ხილის დაახლოებით მეოთხედიდან. ბანანი წინასწარ არის გაყინული - მან უნდა გაატაროს მინიმუმ 6 საათი საყინულეში, კანთან ერთად. როდესაც ხარშავთ, ბანანი ნებადართულია გაცხელდეს 2 წუთის განმავლობაში - ისე, რომ მისი გახეხვა მოხდეს, რბილობი დაჭერით ნაწილებად და გაგზავნეთ ბლენდერში. დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი რძის ფხვნილი, ნესვის რბილობი, ფორთოხლის წვენის კონცენტრატი - 1 სუფრის კოვზი, იგივე რაოდენობის თაფლი და ვანილის ექსტრაქტი ასევე იგზავნება ბლენდერის თასში. დაასხით უცხიმო უშაქრო იოგურტი (130 გრ) და აურიეთ ყველაფერი. მიირთვით დაუყოვნებლივ, გაგრილების გარეშე, სანამ სტრუქტურა არ გახდება აყვავებული. კოვზით დადეთ თეფშებზე. შეგიძლიათ შეამციროთ თაფლის რაოდენობა, ჩაანაცვლოთ ფორთოხლის კონცენტრატი ნატურალური ფორთოხლის წვენით, ცედრის დამატებით. ამ შემთხვევაში, გემო იქნება უფრო მომწიფებული, სასიამოვნო სიმწარეთი.
- კონა და ანანასის კოქტეილი … შემადგენლობა: ნახევარი ძალიან მწიფე კანტალუპა, ნახევარი ანანასი, 3 ჭიქა ანანასის წვენი - შეგიძლიათ ჩანთიდან, 2, 5 ჭიქა ცქრიალა მინერალური წყალი, 3 ჭიქა მანგოს ნექტარი. ანანასი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად, ხოლო პატარა ბურთულები მზადდება ნესვის რბილობიდან სპეციალური კოვზის გამოყენებით. შეურიეთ მანგოს ნექტარი და ანანასის წვენი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად მაცივარში, სადაც უკვე არის ანანასის ნაჭრები და ნესვის ბურთულები. ცქრიალა წყალი ცალკე გაცივდება. როგორც კი ყველაფერი მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, სოდა შეედინება წვენის ნარევში, ემატება მომზადებული ხილი და მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამს ჭიქებს.
- პიკელებული კანადა … სიროფი ადუღდება - ნახევარი ჭიქა შაქარი ჭიქა წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაცივდით ყინულზე. ჩაასხით ჭიქა რეჰანის ფოთლები ბლენდერში, დაასხით ჭიქა ლაიმის წვენის მესამედი, აურიეთ. შემდეგ აურიეთ ნარევი ბლენდერში შაქრის წყალთან. "მარინადი" შედგით მაცივარში და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ ნესვის რბილობი, დაჭრილი კუბიკებად, ჩადებულია მარინადში, ემატება ლიმონის წვენი და შაქარი და დარჩა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. გემოვნებით შეგიძლიათ დარიჩინი მოაყაროთ. ის უნდა შეიყვანოთ ერთი საათის განმავლობაში.
თუ სახლში ნესვის შეძენის შემდეგ დაინახეს, რომ მან არ გაამართლა მოლოდინი - მწიფე, რბილი, მაშინ არ უნდა გადააგდოთ იგი. მისი გაშრობა შეიძლება. სახლში, ნაყოფს წვრილ ნაჭრებად ჭრიან და მზეზე აკიდებენ, ზემოდან კი დაფარავს სუფთა გაზით - ბუზებისგან. 4-5 დღის შემდეგ ზოლები შეიძლება შეჭამოთ. თუ, დაჭრის შემდეგ, ნესვის ნაჭრები ყაყაჩოს თესლში ან ქოქოსის ფანტელებში გადაიტანეთ, მიიღებთ "აღმოსავლურ ტკბილეულს".
გამხმარი კანტალუპას სამრეწველო წარმოებაში, მთელი ნაყოფი ვრცელდება მზეზე, 2 დღის შემდეგ კანი გარეცხილია და კვლავ ხმება მზეზე. დაჭერით ზოლებად, ამოიღეთ თესლი და ტყავი - ღია მწვანე ფენასთან ერთად, რომელსაც ბევრი ჭამს. შემდეგ ისინი კვლავ იდება ან მზეზე ეკიდება, სადაც ქრება 12 დღემდე. ასეთი გამხმარი ხილი ელასტიურია და დნება პირში - ისინი იქსოვება ლენტებით ან ირევა რგოლებად. შეინახეთ პერგამენტის ქაღალდზე გახვეული გრილ, ბნელ ადგილას.
საინტერესო ფაქტები კანტალის შესახებ
კანტალუპას პირველი ნახსენები, ნახატების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, აღმოჩენილია ძველი ინდოეთის ხალხთა ანალებში. ეს ჩანაწერები თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2000 წლით.
კანტალუპეს თავისი სახელი პაპის დამსახურება აქვს. მან მიიღო ჯვაროსნებისგან დახვეწილი დესერტი საჩუქრად და ხილის გემო დააფასა და თესლი გაუგზავნა თავის მამულში კანტალუპიაში. ქარხანა დიდი ხნის განმავლობაში გაიზარდა მხოლოდ პაპის მამულში, ჯიშები დახვეწეს და მხოლოდ ამის შემდეგ ნესვამ მოიპოვა პოპულარობა ევროპაში.
ჰოლანდიელი მხატვრების ტილოებზე მოჭრილი კანტალი თითქმის ყოველთვის ნატურმორტებშია.
ახლა შეერთებულ შტატებში, "ნესვის" და "კანტალუპის" ცნებები სინონიმებია. პროდუქტი დაფასებულია მისი დახვეწილი გემოთი და მუშკის არომატით. სუნიდან გამომდინარე, პარფიუმერებმა შეიტანეს ნოტები სუნამოებსა და კრემებში - ეთერზეთი ასევე ამოღებულია რბილობიდან.
მიკროელემენტები კანტალუპიდან ადვილად შეიწოვება - მასში რკინა 1.5-2 -ჯერ მეტია ვიდრე ქათმის ფილეში და 17 -ჯერ მეტია ვიდრე რძე.
გამხმარი კანტალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შაქრიანი დიაბეტის დროს - ის შეიცავს 5 -ჯერ ნაკლებ შაქარს, ვიდრე დაშაქრული ხილი და მისი სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია.
მეფის რუსეთის ტერიტორიაზე წარმატებით იქნა გაშენებული სასოფლო -სამეურნეო კულტურები - ჯიშები გამოყვანილი იყო ზომიერი და კონტინენტური კლიმატისთვისაც კი. ნესვი გაიზარდა 50 -იან წლებში, დიდი სამამულო ომის შემდეგ. ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ანასტასია და ცარიცინის დღე. ახლა ყოფილი დსთ -ს ტერიტორიაზე, კანტალუპა თითქმის არ იზრდება - გარდა უზბეკეთის ტერიტორიისა და უკრაინის სამხრეთით. რას უკავშირდება ეს გაუგებარია, კულტურა არ არის კაპრიზული და კარგად იტანს კლიმატურ ცვლილებებს.
უყურეთ ვიდეოს კანტალის შესახებ: