როგორია წითელი ხახვის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა? სასარგებლო თვისებები, პროდუქტის შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები. რა კერძებში გამოვიყენოთ? წითელი ხახვის ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას აქვს რეგულარული მოხმარების სამკურნალო ან პროფილაქტიკური ეფექტი, რადგან ვიტამინები, მინერალები და სხვა სიცოცხლის მომცემი ინგრედიენტები უნდა დაგროვდეს ორგანიზმში.
ზიანი და უკუჩვენება წითელი ხახვის ჭამაზე
რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს წითელი ხახვი, მას, ისევე როგორც ნებისმიერ ბოსტნეულს, აქვს უკუჩვენებები. გამოყენების ეს შეზღუდვები დაკავშირებულია პროდუქტის მკვეთრ გემოსთან. ხახვის ეს ჯიში სიფრთხილით უნდა შეჭამოთ:
- კოლიტის მქონე ადამიანები. ამ დაავადებებით, ღირს დიეტური დიეტის დაცვა და ხახვი არ შედის ნებადართული საკვების სიაში.
- პაციენტები კუჭის მაღალი მჟავიანობით. წითელი ხახვი გამაღიზიანებელია კუჭის მჟავიანობის გაზრდით.
- ღვიძლისა და თირკმლის დაავადების მქონე პაციენტები. ეს ბოსტნეული იწვევს აღნიშნული ორგანოების გაუმართაობას.
- ჰიპერტენზიის, ასთმის მქონე პაციენტები (შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით). ხახვი აღიზიანებს ნერვულ სისტემას, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს გულზე, გამოიწვიოს არტერიული წნევის მომატება და ასთმის შეტევაც კი.
- ქალები ორსულობის მეორე ნახევარში. ამ პერიოდის განმავლობაში, თქვენ უნდა შეზღუდოთ ამ ბოსტნეულის გამოყენება, რათა თავიდან აიცილოთ ალერგიული რეაქციები.
- ადამიანები, რომლებსაც აქვთ კანის გარკვეული დაავადებები. იშვიათ შემთხვევებში, ეს იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
დანარჩენ ხალხს არ ურჩევენ ბოროტად გამოიყენონ პროდუქტი, ასევე მასთან ერთად კერძები და გაითვალისწინონ წითელი ხახვის უკუჩვენებები. დასაშვები და უვნებელი დოზაა 100 გრ უმი ბოსტნეული ერთდროულად.
თუ ჩვენ გავზრდით ამ წითელ ხახვს ჩვენს საიტზე, მაშინ ის ზიანს არ მიაყენებს. მაგრამ უკვე შეძენილ, ქიმიკატებით "მდიდარ", მისმა "ძმამ" შეიძლება ჩვენი სხეულის პრობლემები შეუქმნას. თქვენ ასევე არ შეგიძლიათ მიირთვათ დამპალი ხახვი: ჩვენ გავწყვიტეთ დამპალი ადგილი, ხოლო მაგიდაზე - ეს არ არის რეკომენდებული.
წითელი ხახვის რეცეპტები
ბევრი კულინარიული ექსპერტი ამჯობინებს გამოიყენოს წითელი ხახვი მათ სამზარეულოში. როგორც წესი, მას ნედლად მიირთმევენ, ძალიან ხშირად მას ამშვენებენ სალათებით. ამ ტიპის ხახვი, მიუხედავად იმისა, რომ არ არის ისეთი მძაფრი, როგორც მისი "თეთრი ძმა", კარგად მიდის სხვა ბოსტნეულთან და შემწვარ ხორცთან. და თუ მას მარინინებთ, ეს იქნება დახვეწილი ჯიში ჩვეულებრივი კერძებისთვის. ამავე დროს, ის ასევე შეინარჩუნებს თავის სპეციფიკურ სიტკბოს, ხოლო შეიძენს მსუბუქ სიმკვეთრეს და ახალ არომატს.
წითელი ხახვის რეცეპტები:
- წითელი ხახვისა და არაქისის სალათი … კომპონენტები: 2 საშუალო ხახვი, გახეხილი არაქისი - 100 გრ, მზესუმზირის ზეთი (ასევე შეგიძლიათ ზეითუნის ზეთი აიღოთ - ეს ჩვენს სალათს დახვეწილ გემოს მისცემს) - 50 გრ, 1 სუფრის კოვზი მჟავე ვაშლის წვენი, მარილი, ოხრახუში და სანელებლები გემოვნებით. პირველი, მოამზადეთ ხახვი: გააცალეთ, დაჭერით წვრილ რგოლებად და 15 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ ყინულის წყალში. ასეთი "პროცედურის" შემდეგ, წითელი ბოსტნეული არ იქნება ისეთი ცხელი, მაგრამ შეიძენს დელიკატურ სიამოვნებას. გახეხეთ არაქისი ბლენდერში და შეურიეთ ხახვს. მარილი, დაასხით ზეთი და დაასხით ვაშლის წვენი. საბოლოო შეხება არის მწვანილისა და სანელებლების დამატება. ეს სალათი ძალიან შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც არ შეუძლია ან არ უყვარს წითელი ბოსტნეულის ჭამა მთელი ხახვით. მაგრამ სხვა კომპონენტებთან ერთად, ეს არის ის, რაც გჭირდებათ.
- ვიტამინის სალათი … მისი მომზადებისთვის აიღეთ 3 პომიდორი, 2 ხახვი, კამა და ოხრახუში, მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი. პირველი თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ბოსტნეული და დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მარილი, პილპილი და დაუმატეთ მწვანილი. ჩვენი ვიტამინის სალათი მზად არის. ჭამე შენი ჯანმრთელობისთვის და ნუ ავად გახდები!
- ყვავილოვანი კომბოსტო სალათი … შემადგენლობა: 1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, 1 წითელი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 5 ცალი წიწაკა, 3 ცალი კბილი, 2 სუფრის კოვზი ძმარი. ნაბიჯი 1: გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად. ნაბიჯი 2: დიდ ქვაბში გაწურეთ კომბოსტოს ყვავილობა 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში და გააცივეთ. ნაბიჯი 3: გაასტერილეთ 800 მლ ქილა, ჩაყარეთ მასში კომბოსტო ხახვთან, სანელებლებთან და ნიორთან ერთად, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ძმარი თითოეულ ქილაში. ნაბიჯი 4: მოამზადეთ მარილწყალი, დაითხოვეთ შაქარი და მარილი 1 ლიტრ ადუღებულ წყალში და დაასხით ბოსტნეული. ნაბიჯი 5: გადაიტანეთ ქილები თავდაყირა, გაგრილების შემდეგ, დადგით ცივ ადგილას. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ მწვანილით.
- სალათი წითელი ხახვით ზამთრისთვის … ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები: 1 კგ პომიდორი, 4 წითელი ბულგარული წიწაკა, 300 გრ წითელი ხახვი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ძმარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მზესუმზირის ზეთი. პირველი, მოამზადეთ ხახვი: გააცალეთ, დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ზეთში. შემდეგ გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკა კი ზოლებად. ახლა ჩვენ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, დავამატოთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ მას სტერილიზებულ კონტეინერში ვდებთ, ვფუთავთ და ვაჩერებთ 24 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ბანკები ჩავდეთ სარდაფში. მიირთვით ეს გემრიელი და ჯანსაღი სალათი თქვენი ჯანმრთელობისთვის ზამთარში!
- გამომცხვარი ბოსტნეულის ხიზილალა … ამ კერძის მომზადება 4 ბადრიჯანი, 4 პომიდორი, 3 წითელი ბულგარული წიწაკა, 1 ლიმონი, 1 კბილი ნიორი და 1 წითელი ხახვი. და ასევე რა ხიზილალაა მარილის, მწვანილის და, რა თქმა უნდა, მზესუმზირის ზეთის გარეშე? ჩამოიბანეთ წიწაკა და ბადრიჯანი და გამოაცხვეთ ღუმელში ისე, რომ ბოსტნეული რბილი იყოს. ჩვენ ვაცივებთ მათ, ამოვიღებთ თესლს და ვაცლით კანს. ახლა კი ჩვენ წვრილად დავჭრათ გამომცხვარი ინგრედიენტები, ასევე პომიდვრის რბილობი და გახეხილი ხახვი და კამა. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. უმჯობესია მიირთვათ გაცივებული 1 საათის შემდეგ, ისე, რომ ჩვენი კერძი კარგად იყოს გაჟღენთილი.
- ათქვეფილი კვერცხი წითელი ხახვით … აიღეთ 1 კგ წითელი ხახვი, 4 კვერცხი, 200 გრ პარმეზანის ყველი, 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ტაფაში. ათქვიფეთ კვერცხი ჩანგლით, დაამატეთ მარილი, პილპილი და გახეხილი ყველი. შემდეგ ჩვენ ყველაფერს ავურიოთ წითელი ბოსტნეული და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ცხელი. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილი.
- მწნილი წითელი ხახვი … ეს პრეპარატი ძალიან შესაფერისია ხორცისთვის. შემადგენლობა: ვაშლის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი (შეგიძლიათ მიიღოთ 1 სუფრის კოვზი 9%), წყალი - 2 სუფრის კოვზი, მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი, ცოტა შაქარი, წიწაკა გემოვნებით, 2 დიდი ხახვი. წითელი ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ჩავასხათ საცერში და დავასხათ ჯერ მდუღარე, შემდეგ კი ცივი წყლით. ჩვენ კიდევ ერთხელ ვიმეორებთ "ასხამს". ეს ხელს შეუწყობს სიმწარის მოცილებას. დაამატეთ მარილი და სანელებლები, შემდეგ გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში.
- პიცა წითელი ხახვით … ცომი მზადდება ისევე, როგორც ნებისმიერი პიცისთვის. შევსებას ექნება არაჩვეულებრივი გემო. მისთვის აიღეთ 500 გრ წითელი ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეავსეთ ცივი წყლით. შემდეგ შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩვენ ვქმნით ნამცხვრებს ცომიდან, ვსვამთ მათ შევსებას - და ღუმელში. გამოცხობის შემდეგ დაამშვენეთ მწვანილით.
საინტერესო ფაქტები წითელი ხახვის შესახებ
ყირიმის სამხრეთ სანაპიროზე ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი ბოსტნეული არის წითელი ხახვი, რომელიც აქ მე -19 საუკუნეში გამოჩნდა. ნიკიცკის ბოტანიკური ბაღი ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი მცენარეების კოლექციით, რომელთა შორის ეს ბოსტნეული ასევე საპატიო ადგილს იკავებს.
პორტუგალიური კუნძულ მადეირადან ბრტყელი მეწამული ჯიშის ჯვარედინების შედეგად ესპანეთიდან ტკბილეულით, მიიღეს იალტის ხახვი, რომელსაც ადრე ეძახდნენ "კოკოზსკი". ამ წითელ ბოსტნეულს აქვს ტკბილი გემო. მართლაც უგემრიელესია, ის გაიზარდა სამხრეთ სანაპიროს რამდენიმე სოფელში. წითელ ხახვს ტროპიიდან (ქალაქი იტალიაში) ასევე აქვს დახვეწილი გემო. ის ძალიან მკვებავი და სამკურნალოა.ისტორიკოსები ირწმუნებიან, რომ ფინიკიელებმა ის მიიტანეს კალაბრიის რეგიონში. ცოტა ხნის წინ, ამ განცხადებამ ასევე იპოვა არქეოლოგიური დადასტურება ვიბო მარინას და სამების მახლობლად გათხრების დროს. ხახვი ამ რეგიონიდან ტკბილია ზღვასთან ახლოს მდებარე კლიმატის გამო. იგი შემოტანილია საბერძნეთიდან II ათასწლეულში. დღესდღეობით, ხახვი იზრდება კალაბრიის ტირენის სანაპიროზე, ე.ი. კოსტა დელი დეი, რომელიც იწყება ნიკოტერას დასახლებიდან პიცომდე, ასევე ლამეზია ტერმიდან ამანტეამდე, მაგრამ უკვე კოზენცას რეგიონში. წითელი ბოსტნეულის კიდევ ერთი ცნობილი სახეობაა რომანოვსკი, რომელიც ვარდისფერი ფერისაა, დიდი ზომისაა და მისი ფენები ძალიან მჭიდროდ არის მორგებული. მან მიიღო სახელი ქალაქ რომანოვში იაროსლავის რეგიონში. იგი ცნობილია მე -15 საუკუნიდან.
ნახეთ ვიდეოში წითელი ხახვის მიმოხილვა:
წითელ ხახვს აქვს ბევრი სასარგებლო ნივთიერება და ძალიან ცოტა უკუჩვენება. მისი ყიდვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში და მოხმარდეს როგორც ნედლეულს, ასევე ჩაშუშულს, ასევე სხვადასხვა სალათების მომზადებას. მაღაზიებში ამ ბოსტნეულის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ კანი თხელია და არ აქვს ლაქები. მაგრამ უმჯობესია ბოსტნეული გაიზარდოს საკუთარ ნაკვეთებზე, მაშინ ისინი უფრო სასარგებლო და ქიმიკატების გარეშე იქნებიან.
