ფუმფულა, ნაზი, წვნიანი ქიშმიშით, საოცარი გემოთი და არომატით - მდიდრული ლვოვის ჩიზქეიქი არის ქალაქის ნამდვილი საკონდიტრო სიმბოლო. და არ არის რთული მისი მომზადება. Დავიწყოთ?
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ვინც ლვოვში იყო, ალბათ იცის, რომ ლვოვის ჩიზქეიქი აღიარებულია, როგორც ქალაქის სამზარეულოს ნიშანი - ძალიან დამახასიათებელი, უნიკალური, დასამახსოვრებელი დესერტი. გემრიელი კერძების ბევრმა მცოდნემ და უბრალოდ ტურისტებმა სცადეს ეს საოცარი კერძი მყუდრო ატმოსფერულ ლვოვის კაფეებში, თანამედროვე რესტორნებსა და მყუდრო საჭმელებში. ეს არის მშვენიერი ხაჭოს დესერტი - წვნიანი, ნაზი, დახვეწილი. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი სახლში და ტექნოლოგიური პროცესი არ არის განსაკუთრებით რთული.
ამ დესერტის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ გაგრილებისა და გაწურვის შემდეგ ის კიდევ უფრო სველი და წვნიანი ხდება. გამოცხობის პროცესში პროდუქტი ძლიერად იზრდება, მაგრამ შემდეგ წყდება. მე გირჩევთ ცხიმიანი ხაჭოს მიღებას, რადგან რაც უფრო დაბალია ცხიმის შემცველობა, მით უფრო მშრალი იქნება სირინიკი. გარდა ამისა, ეს ნამცხვრები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა, რადგან ის მდიდარია კალციუმით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.
ლვოვის ჩიზქეიქი საუზმეზე შესანიშნავი ვარიანტია. უფრო მეტიც, ის საუზმეზეა და ღირს ამის დაგეგმვა, რადგან გამოყენებამდე ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ დაიშლება. ამიტომ, მოხარშეთ საღამოს და მიირთვით დილით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 258 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 50 წუთი, დამატებით 6 საათი ინფუზიისათვის
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 500 გ
- კარაქი - 100 გ
- მარილი - მწიკვი
- ქიშმიში - 100 გ
- სემოლინა - 100 გ
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
- შაქარი - 100 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
ლვოვის ჩიზქეიქის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. მოათავსეთ ციყვი სუფთა, მშრალ კონტეინერში და გადადგით სხვა ინგრედიენტებთან მუშაობისას.
2. დაამატეთ შაქარი yolks. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მისი რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ მოგწონთ ტკბილეული, დაამატეთ შაქარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ შეამციროთ იგი მინიმუმამდე. ათქვიფეთ გულები მიქსერით ფაფუკებამდე და გაზარდეთ მოცულობა 2-3-ჯერ.
3. მოათავსეთ კარაქი თასში.
4. წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, გაადნეთ კარაქი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, საკმარისია რომ ის გახდეს თხევადი კონსისტენცია.
5. გარეცხეთ ქიშმიში და დაფარეთ ცხელი წყლით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაჟღენთოთ კონიაკში ან სხვა ალკოჰოლურ სასმელში.
6. ათქვეფილ გულებს დაუმატეთ სემინარი საცხობი სოდათი და ცოტა მარილი.
7. ჩაასხით გამდნარი კარაქი.
8. და დაასხით მთელი ხაჭო. თუ ის ძალიან წყლიანია, მაშინ ჯერ გახეხეთ გაჟონვით ისე, რომ ყველა სითხე იყოს მინა.
9. კარგად ათქვიფეთ საკვები ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი, რომ დაშალოს ყველა ხაჭოს კვანძები. დატოვე ის 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა სემოლინა ადიდებოდეს. თუ ბლენდერი არ არის, ხაჭო დაფქვით რკინის წვრილ საცერში. გააკეთეთ ეს პროცედურა 2-3 ჯერ. შემდეგ მასას დაამატეთ ქიშმიში და აურიეთ.
10. ამ დროისთვის ათქვიფეთ თეთრები მიქსერით, სანამ თეთრი, ჰაეროვანი და სტაბილური ქაფი არ ჩამოყალიბდება.
11. შეუთავსეთ ცილები და ხაჭოს მასა.
12. აურიეთ ცომი ნელი მოძრაობებით ერთი მიმართულებით ისე, რომ ცილები არ ჩამოვარდეს და შეინარჩუნოს ჰაეროვნება.
13. დააფინეთ საცხობი კერძი პერგამენტის ქაღალდით, დაასხით ცომი და გაასუფთავეთ.
14. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაგზავნეთ ნამცხვარი გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, არ გახსნათ ღუმელი პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ პროდუქტი არ ჩამოვარდეს.
15. ამოიღეთ მზა ნამცხვარი ღუმელიდან, მაგრამ არ ამოიღოთ ფორმიდან, დატოვეთ მასში სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი შეიძლება გატეხილი იყოს.შემდეგ ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და დადეთ თეფშზე.
16. გატეხეთ შოკოლადი ნაწილებად და მოათავსეთ ღრმა თასში.
17. გაადნეთ იგი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ დარწმუნდით, რომ პროდუქტი არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძენს სიმწარეს, რომლის ამოღებაც შეუძლებელია.
18. ჩიზქეიქი შეზეთეთ შოკოლადის პასტით და დატოვეთ მაცივარში გასაყინავად.
19. დაასველეთ ლვოვის ჩიზქეიქი მთლიანად 6-8 საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით სუფრაზე, დაჭრილი ნაჭრებად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ლვოვის ჩიზქეიქი.
