სტრუდელი არის საოცრად გემრიელი რულეტი, რომელიც დამზადებულია თხელი დაჭიმული ცომისგან, მსხლის შიგთავსით. როგორ სწორად მოვამზადოთ ცომი და შევსება, არის თუ არა გამოცხობის საიდუმლოებები და თავისებურებები? ჩვენ გამოვავლენთ რეცეპტის ყველა დახვეწილობას.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ მსხლის შტრუდელი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
- მსხლის შტრუდელი: კლასიკური რეცეპტი
- ფაფუკი საკონდიტრო მსხლის შტრუდელი
- ლავაშ მსხლის შტრუდელი
- ვიდეო რეცეპტები
შტრუდელი არის ტრადიციული ავსტრიული დესერტი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ფითხით, რადგან ცომის გემო და სიმკვრივე საშუალებას გაძლევთ მუდმივად ექსპერიმენტი შეავსოთ. ყველაზე პოპულარული შევსება არის ვაშლი. მაგრამ მათ გარდა, დესერტი მზადდება თხილით, შოკოლადით, მარწყვით, მარწყვით, ალუბლით, თხილით, ხაჭოთი, ყაყაჩოს თესლით და რა თქმა უნდა, მსხლით. ამ უკანასკნელთან ერთად, დღეს ჩვენ გამოვაცხობთ ამ დელიკატესს. უნდა აღინიშნოს, რომ არსებობს შტრუდელები ბოსტნეულის, ხორცის, სოკოს და ყველის შიგთავსით. ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი, როგორც ტკბილი, ასევე გემრიელი, გემრიელი, გულიანი და გასინჯვის ღირსი.
როგორ მოვამზადოთ მსხლის შტრუდელი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
- მკურნალობა მზადდება სხვადასხვა ცომისგან, მაგრამ ყველაზე ხშირად გამოიყენება უფუარი გაჭიმული ცომი. გარდა ამისა, გამოიყენება ფილო ცომის, ხაჭოს ან ფაფის საკონდიტრო ნაწარმის თხელი ფურცლები.
- შტრუდელის "ზარმაცი" ვერსიისთვის გამოიყენება თხელი სომხური ლავაშ.
- კლასიკური დესერტის ინგრედიენტებია ფქვილი, კარაქი, წყალი და ცოტა მარილი.
- შაქარი ჩვეულებრივ ემატება არა ცომს, არამედ თავად შევსებას.
- ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს მჟავის დამატებას, ის ზრდის ცომის ელასტიურობას და დესერტი უფრო დამსხვრეული ხდება.
- ზეთი (ბოსტნეული ან კარაქი) უნდა დაემატოს. ეს არბილებს ცომს და ზრდის მის ელასტიურობას.
- მცენარეული ზეთი გამოიყენება უცხიმო რეცეპტისთვის, გამდნარი კარაქი ან ხილი ტკბილი დესერტებისთვის.
- ცომი პირველად ინახება მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ფქვილის წებოვანა შეშუპდება, ის გახდება ელასტიური და მისი გაშლა უფრო ადვილი იქნება.
- ცომი ძალიან თხლად იშლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ გამოცხვება და დესერტი წებოვანი და ტენიანი აღმოჩნდება.
- ცომი ჯერ გააბრტყელეთ მოძრავი პინით, შემდეგ გაჭიმეთ ხელით გამჭვირვალედ.
- ბევრი შევსება უნდა იყოს.
- თუ შევსება ძალიან წვნიანია, მაშინ მოაყარეთ ცომის ფენა დაფქული პურის ნამცეცებით, ორცხობილებით ან თხილით. ისინი შთანთქავენ ზედმეტ სითხეს.
- შტრუდელის დაკეცვა უფრო ადვილი იქნება, თუ მაგიდაზე ფქვილით გაშლილ თეთრეულის პირსახოცს დადებთ. შემდეგ რულეტი გახვეულია პირსახოცის გადაწევით.
- მიირთვით შტრუდელი თბილი, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
მსხლის შტრუდელი: კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური ავსტრიული შტრუდელის რეცეპტი დამზადებულია გადაჭიმული ცომისგან. და მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადების პროცესი ძალიან შრომატევადია, მაგრამ შეჩვეული, ასეთი დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე წუთში დიდი ძალისხმევის გარეშე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 189 კკალ.
- პორცია - 4 შტრუდელი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4 სტადიის. წყალი - 1, 5 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 75 მლ
- ნიგოზი - 15 გ
- კარაქი - 100 გ
- ძმარი - 1 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 2 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 150 გ
- მსხალი - 1 კგ
შტრუდელის მომზადება მსხლით, კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი:
- წყალში გახსენით მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.
- ჩაასხით ფქვილი სითხეში წვრილ საცერში.
- მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი, რომელიც არ ეკვრის თქვენს ხელებს.
- მზა ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, შემოახვიეთ კილიტა და შედგით მაცივარში 1 საათით.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, ცომი გაყავით 4 ნაწილად და თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მოძრავი პინით თხელი ფენით.
- შემდეგ აიღეთ ცომი თქვენს ხელში და ხელისგულების მტვრიანი მხარე, მუხლები, გაჭიმეთ რაც შეიძლება თხლად ცენტრიდან კიდეებამდე. გააკეთეთ ეს სწრაფად, რათა თავიდან აიცილოთ ცომის გამოშრობა.
- დაასხით მზა ცომის ფურცელი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, ან უკეთესი სუფთა ქსოვილით. ეს გაადვილებს მის გადახვევას.
- გაადნეთ კარაქი და გახეხეთ ცომის ზედაპირი ისე, რომ არ გამოშრეს.
- თხილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოაყარეთ ცომს.
- გარეცხეთ მსხალი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე და გაანაწილეთ ცომის მთელ ზედაპირზე.
- მოაყარეთ მათ შაქარი და დაფქული დარიჩინი.
- ფრთხილად დაფარეთ შევსება ცომის პირას და გამოიყენეთ პირსახოცი, რომ გააფართოვოს ფხვიერი რულეტი.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი ან დააფარეთ საცხობი ქაღალდი.
- მოათავსეთ შტრუდელი თავზე, ნაკერი გვერდით ქვემოთ.
- ზემოდან წაუსვით რძე ან ათქვეფილი კვერცხი, რომ შეიქმნას ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ შტრუდელი 20 წუთის განმავლობაში.
- გამოცხობის პროცესში შეზეთეთ 1-2-ჯერ კარაქით ან რძით.
ფაფუკი საკონდიტრო მსხლის შტრუდელი
ფაფუკი საკონდიტრო მსხლის შტრუდელის ეტაპობრივი რეცეპტი დაზოგავს ბევრ დროს გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრების მიღებისას. ასეთი რულეტი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ სუფრაზე ოჯახის ჩაის დასალევად, არამედ განსაკუთრებულ შემთხვევაზეც.
შემადგენლობა:
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 500 გ
- მსხალი - 500 გ
- ქიშმიში - მუჭა
- ნუში - მუჭა
- რძე - რულეტის წასასმელად
- შაქარი - 100 გ
ფაფუკი საკონდიტრო მსხლის შტრუდელის ეტაპობრივი მომზადება:
- წინასწარ ამოიღეთ ცომი საყინულედან და დატოვეთ დნება. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაუარესდება.
- ნუში გახეხეთ მშრალ ტაფაში და წვრილად დაჭერით დანით.
- ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ 10 წუთი, რომ დარბილდეს. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- გარეცხეთ მსხალი და დაჭერით კუბიკებად.
- როდესაც ცომი გალღვება, გააბრტყელეთ თხელი ფენით მოძრავი პინით.
- წაისვით მასზე დაფქული ნუში, მსხალი, ქიშმიში და მოაყარეთ შაქარი.
- ნაზად გააფართოვოს ცომი შევიდა roll და განათავსეთ seam მხარეს ქვემოთ პერგამენტის ქაღალდი.
- შეზეთეთ იგი რძით და გამოაცხვეთ 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ლავაშ მსხლის შტრუდელი
მსხლის შტრუდელის უმარტივესი რეცეპტი არის თხელი სომხური ლავაშ შტრუდელი. ასეთი მკურნალობის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არა უმეტეს ნახევარი საათი და გემრიელი სიტკბო დაამშვენებს თქვენს სასადილო მაგიდას.
შემადგენლობა:
- თხელი სომხური ლავაშ - 2 ცალი.
- მსხალი - 6 ცალი.
- შაქარი - 50 გ
- კარაქი - 30 გ
- დაფქული კრეკერი - 50 გ
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- კვერცხი - შეზეთვისთვის
ლავაშ მსხლის შტრუდელის ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ და გახეხეთ მსხალი.
- გაშალეთ ლავაშები მაგიდაზე და გახეხეთ გამდნარი კარაქით. არ მიიყვანოთ ზეთი ადუღებამდე.
- მოაყარეთ მას დაფქული პურის ნამცეცები.
- ზემოდან მოათავსეთ მსხალი.
- გარეცხეთ ლიმონი, ამოიღეთ ცედრა სახეხით და დაადეთ თავზე მსხალს.
- შეავსეთ შაქარი შევსებაზე.
- ნაზად გააფართოვოს პიტა პური და განათავსეთ იგი seam მხარეს ქვემოთ საცხობი ფურცელი.
- კვერცხი ათქვიფეთ შამფურზე და გახეხეთ სილიკონის ფუნჯით შტრუდელზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პროდუქტი 15 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
