ეს მიმოხილვა ძალიან გემრიელი და მკვებავია, ამიტომ ეს რეცეპტი სამარხვო დღეებში არ გამოდგება. მე არ გავათრიე ინტრიგა, მაგრამ წარმოვადგენ დღევანდელ გმირს - ტარტ ტატენის ღვეზელს მსხლით. გამოვაცხოთ?
რეცეპტის შინაარსი:
- მსხლის ტორტი: საიდუმლოებები, დახვეწილობები და რჩევები
- ტორტი ტატენი მსხლით მოკლე ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმზე
- ტორტი ტატენი მსხლით და კარამელის სოუსით
- ტორტი მსხლით, კარამელით და დარიჩინით
- ვიდეო რეცეპტები
ტარტ ტატენი მსხლით არის ღია უგემრიელესი ორიგინალური ფლიპ-ფლოპის ტორტი. ეს არ არის მხოლოდ დესერტი, არამედ ნამდვილად ხელოვნების ნიმუშია. ბევრი მსგავსი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მთავარი წესი ყველა ვარიანტისთვის არის დესერტის ორიგინალური პორცია - თავდაყირა. სწორედ აქ დევს პროდუქტის მთელი საიდუმლო.
მსხლის ტორტი: საიდუმლოებები, დახვეწილობები და რჩევები
მე აღვნიშნავ, რომ ცომეული გამომცხვარია სხვადასხვა შევსებით, მაგრამ ყველაზე წარმატებული და მომგებიანი ვარიანტია მსხალი. ეს პროდუქტი, ისევე როგორც მრავალი სხვა დახვეწილი დესერტი, გამოიგონეს ფრანგებმა. ეს ღია ტორტი ყოველთვის ასახულია სახით შევსებით. კლასიკური რეცეპტის გამორჩეული თვისება - ტატენი მზადდება კარამელით. იგი მაშინვე იხარშება იმ ფორმით, რომელშიც ტარტს ამზადებენ ან ასხამენ პროდუქტის გამოცხობის შემდეგ.
- მსხალი, როგორც წესი, გახეხილია. დაჭერით უხეშად. ჩაყარეთ ერთ ფენაში ან გადაფარეთ.
- Shortbread ცომი კლასიკური taten ერთად მსხალი. თუმცა, დასაშვებია ფენიანი ფენების გამოყენება. ასევე არსებობს რეცეპტები ცომით.
- ნებისმიერი ცომი მთლიანად უნდა ფარავდეს კარამელს მსხლით. ჭარბი კიდეები შიგნითაა შეკრული.
- მზა ტორტი დაფარულია ბრტყელი კერძით და ნაზად გადაბრუნდება. ამიტომ, დესერტს ხუმრობით უწოდებენ "შიგნიდან გარეთ" ან "თავდაყირა".
- გამოცხობამდე ხილი წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში კარაქსა და შაქარში. და მხოლოდ ამის შემდეგ ისინი იგზავნება ფორმაში. ეს არის ტორტის კიდევ ერთი მთავარი მახასიათებელი - შევსება კარამელიზირებულია. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ იღებთ შარლოტას, რომელსაც აქვს ზედა ნაწილი.
- ტარტ ტატენი გამომცხვარია 180 ° C ტემპერატურაზე არა უმეტეს 45 წუთის განმავლობაში.
- გემოვნებით, მსხალი შეიძლება დაემატოს ან მთლიანად შეიცვალოს სხვა ხილით: ვაშლი, გარგარი, ატამი, ქლიავი.
- კარამელის უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, დაამატეთ ალკოჰოლი: კონიაკი, თეთრი ღვინო, ლიქიორი.
ტორტი ტატენი მსხლით მოკლე ნაჭერზე
ცნობილი ფრანგული რეცეპტი ტარტ ტატენი მსხლით მოკლე ნამცხვრებზე არის ფრანგული გურმანი ტორტის კლასიკა. მოდით გავარკვიოთ როგორ მოვამზადოთ იგი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 685 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 70 გრ ცომისთვის, 80 გრ შევსებისთვის
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი ცომში, 150 გრ შევსებაში
- ფქვილი - 150 გ
- მარილი - მწიკვი
- კვერცხი - 1 ც.
- მსხალი - 7 ცალი.
ეტაპობრივად მომზადება tart taten ერთად მსხალი shortcrust საკონდიტრო:
- გახეხეთ ფქვილი კარაქით, სანამ არ იშლება.
- მოაყარეთ შაქარი და მარილი, დაასხით კვერცხი და მოზილეთ ცომი.
- ჩამოაყალიბეთ ერთიანად და შედგით მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში.
- ღრმა თასში, სადაც ნამცხვარი გამოცხვება, გააცხელეთ ზეთი გაზქურაზე, სანამ ბუშტუკები არ გამოჩნდება.
- დაუმატეთ შაქარი და დატოვეთ კარამელი ყავისფერამდე ისე, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა.
- გააცალეთ მსხალი, ამოიღეთ ცენტრი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოათავსეთ კარამელზე. გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
- გააბრტყელეთ ცომი ყალიბის ზომაზე ოდნავ და მოათავსეთ გამომცხვარ მსხალზე.
- გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია თავზე და შედგით ღვეზელი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი.
- ტარტის შემდეგ, დატოვეთ გაგრილება 5 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე და გადააბრუნეთ ლანგარზე.
ტორტი ტატენი მსხლით და კარამელის სოუსით
კულინარიული შედევრი - წვნიანი და ნაზი მსხალი ხრაშუნა ცომში და დაფარული კარამელის სოუსით. სწრაფი და ორიგინალური უგემრიელესი დესერტი, რომლის მომზადებას არა უმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება, ხოლო შედეგი აღემატება ყოველგვარ მოლოდინს.
შემადგენლობა:
- მსხალი - 2 ცალი.
- არა საფუარიანი ფაფუკი ცომი - 1 ფურცელი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 30 გ
- კონიაკი - 2 სუფრის კოვზი
ტარტი ტატენის მომზადება მსხლის და კარამელის სოუსით:
- გარეცხილი გარეცხილი მსხალი გაჭერით შუაზე, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- გავადნოთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შაქრით და მოვაყაროთ კარამელიზებული მსხალი. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე. სამზარეულოს დასასრულს დაასხით კონიაკი მათზე. ამოიღეთ მსხალი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კარამელი.
- გააბრტყელეთ ცომი და დაფარეთ მსხალი, თითქოს დაჭერით მათში ისე, რომ ის ჩაეხუტოს მსხალს. შეწყვიტე ზედმეტი ცომი.
- გამოაგზავნეთ ნამცხვარი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ამოიღეთ მზა ნამცხვარი შემწვარ ტაფაში და დატოვეთ ოდნავ გაგრილება. შემდეგ ჩადეთ კერძი, გადააბრუნეთ იგი მეორე მხარეს.
ტორტი მსხლით, კარამელით და დარიჩინით
ცნობილი ფრანგული ინვერსიული ტორტი მსხლით და დარიჩინის არომატით არავის დატოვებს გულგრილს.
შემადგენლობა:
- ტორტის ცომი - 300 გ
- კარაქი - 4 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
- მსხალი - 4 სუფრის კოვზი
- დაფქული დარიჩინი - მწიკვი
ტორტის ეტაპობრივი მომზადება მსხლით, კარამელით და დარიჩინით:
- მოათავსეთ კარაქი საცხობ ფორმაში და თანაბრად მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი.
- გააბრტყელეთ ცომი ფორმის დიამეტრის გასწვრივ, პლუს 2 სმ. აიღეთ ჩანგლით და გააგზავნეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით შაქარი ტაფაში და მოათავსეთ გახეხილი და დაჭრილი მსხლის ნაჭრები. გააგზავნეთ ისინი ღუმელში საშუალო ცეცხლით. გააცხელეთ სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება და სიროფი. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან.
- მსხალი ჩადეთ კარაქის ტაფაში და ზემოდან მოასხით სიროფი.
- ჩაასხით ცომი და ჩამოყარეთ კიდეები მსხლის ქვეშ.
- აცხვეთ პროდუქტები ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 180 ° C ტემპერატურაზე. მიირთვით და გადმოაბრუნეთ ტორტი თეფშზე მიტანის წინ.
ვიდეო რეცეპტები:
