როგორ დავამარილოთ მთლიანი სკუმბრია სახლში? სამზარეულოს საიდუმლოებები და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი უგემრიელესი საჭმლის ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
სურნელოვანი, მარილიანი და გემრიელი თევზი - მთლიანი დამარილებული სკუმბრია. ეს არის ჯანსაღი კერძი ყოველდღიური სუფრისთვის და მშვენიერი საჭმელი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ბევრი დიასახლისი სკეპტიკურად უყურებს სახლში თევზის დამარილებას და ამჯობინებს მაღაზიებში მზა პროდუქტის ყიდვას. თუმცა, სამრეწველო დამარილებული თევზის კონსერვები ხშირად აღელვებს მათ გემოვნებას. ისინი შეიძლება დაიშალოს, რაც მიუთითებს პროდუქტის შენახვის ხანგრძლივობაზე და ინდივიდების სიახლეზე. თევზი ყოველთვის არ აკმაყოფილებს სანიტარულ სტანდარტებს. ამიტომ, თუ გსურთ მიირთვათ უგემრიელესი დამარილებული სკუმბრია, მოამზადეთ სახლში. ეს არის სიწმინდის, ხარისხის და ზუსტი გემოს გარანტია, რაც შეუდარებელია შეძენილ ანალოგთან.
ამ მიმოხილვაში ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ გემრიელად დავამარილოთ მთელი სკუმბრია სახლში. საშუალო ზომის, ცხიმიანი თევზი საუკეთესოა დამარილებისთვის. დამარილების წინ შეამოწმეთ თითოეული თევზის მუცელი, სადაც არ უნდა იყოს ყვითელი ლაქები. ყვითელი ლაქები არის პროდუქტის დაბერების ნიშანი და არა ცხიმის შემცველობა. მას შემდეგ, რაც ნედლი სკუმბრია იყიდება ყველაზე ხშირად გაყინული, შერჩეული კარკასი ჯერ უნდა გაყინოთ, შემდეგ კი დაიწყოთ დამარილება. თევზის დამარილების მრავალი ვარიანტი არსებობს. დღეს ჩვენ შევხედავთ, თუ როგორ უნდა დავამარილოთ მთელი სკუმბრია ტომარაში. თევზი აღმოჩნდება ზომიერად მარილიანი და არომატული, ელასტიური ტექსტურით და, რაც მთავარია, ახალი. ეს არის ძალიან მარტივი გზა, სადაც თქვენ უბრალოდ უნდა დაიძინოთ და დაივიწყოთ ყველაფერი რამდენიმე დღით.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სკუმბრია კვერცხი ზეთში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 კარკასი
- სამზარეულოს დრო - 3 დღე
შემადგენლობა:
- ახალი გაყინული სკუმბრია - 1 ცალი
- მიხაკი - 4 კვირტი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
სელენის სკუმბრიის ეტაპობრივი მომზადება პაკეტში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. უპირველეს ყოვლისა, გაყინეთ თევზი ბუნებრივად მიკროტალღური ღუმელისა და ცხელი წყლის გამოყენების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაკარგავს ხორცის სასარგებლო თვისებებს და ხარისხს. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ჩვენ დავამარილებთ მთელ კარკასს. მაგრამ თუ საჭიროა მარილის დროის დაჩქარება, გაწმინდეთ იგი შიგნიდან, გარეცხეთ და გააშრეთ. ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ნაჭრებად.
აიღეთ ტომარა, რომელშიც თევზს დაამარილებთ. ჩაასხით მასში მარილი შავი პილპილით, წიწაკა და მიხაკის კვირტი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და სანელებლები, მაგალითად დაფნის ფოთოლი ან ახალი მწვანილი.
2. აურიეთ სანელებლები.
3. გაწმინდეთ სკუმბრია ორივე მხრიდან მომზადებული ნარევით. თუ სანელებლები დარჩა, ნუ გადააგდებთ ჩანთიდან, დატოვეთ.
4. ჩაყარეთ თევზი ჩანთაში.
5. გადაიტანეთ თევზი ტომარაში და შედგით მაცივარში 3 დღის განმავლობაში. თუ ხორცი გახეხილია ან დაჭრილი, ის დამარილებული იქნება დაახლოებით 1, 5 დღის განმავლობაში. პერიოდულად მიხედე სკუმბრიას, ისე რომ არ მოაყარო მარილი, დააგემოვნო.
6. ჩამოიბანეთ მთელი გემრიელი სელენის სკუმბრია ტომარაში ცივი წყლის ქვეშ, რომ ჩამოიბანოთ ყველა სანელებელი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. აიღეთ სილიკონის ფუნჯი და დაფარეთ კარკასი მცენარეული ზეთით. შემდეგ თევზი მზად იქნება გამოსაყენებლად. ის შეიძლება მიირთვათ მწნილი ხახვით, სალათებით, სენდვიჩებით და სხვა კერძებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მთლიანი დამარილებული სკუმბრია.
