შემწვარი სკუმბრია უგემრიელესი კერძია. თუმცა, რატომღაც ეს თევზი არ არის ძალიან პოპულარული. ამიტომ, ჩვენ ვასწორებთ ასეთ უზუსტობას და ვამზადებთ ყველაზე ნაზი სკუმბრიას ქერქის ქერქით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
როგორც წესი, ზღვის თევზი შემწვარია: კურდღელი, ზვიგენი, ქორჭილა, ნაყინი. იმავდროულად, მინიმალური ძალისხმევით, შეგიძლიათ გემრიელად შეწვათ სკუმბრია, რომელიც, გემოვნების თვალსაზრისით, შანსს მისცემს ზღვის ან მდინარის ნებისმიერ სხვა თევზს. სკუმბრია საკმაოდ ცხიმიანი თევზია და ძალიან სასარგებლოა. ის უნდა დაემატოს თქვენს დიეტას, თუ გსურთ გააძლიეროთ თქვენი იმუნური სისტემა ან გააუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა. ეს არის იაფი და გემრიელი.
შემწვარი არის პროდუქტების დამუშავების თერმული პროცესი ცხელ ზეთში (შესაძლოა მის გარეშეც), სანამ პროდუქტზე არ ჩამოყალიბდება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ჩვეულებრივ, ზეთებს ასხამენ ძირითადი პროდუქტის მთლიანი მასის 5-10% შეწვისას. თუმცა, შემწვარ დროს არის ერთი "მაგრამ". თევზი გამოყოფს დიდი რაოდენობით ცხიმს და გაცხელებისას მას აქვს ძალიან სპეციფიკური სუნი. ეს არის მთავარი მიზეზი, რის გამოც მათ არ უყვართ სკუმბრია. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ აღმოფხვრას სუნი მარტივი გზით - მწნილის სკუმბრია მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 263 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი მოსამზადებელი სამუშაოებისთვის, 1 საათი მარინირებისთვის, 20 წუთი შემწვარისთვის
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 2 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ტაფა შემწვარი სკუმბრია
1. გარეცხეთ ლიმონი, გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი.
2. ჩაასხით მაიონეზი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი ღრმა თასში. კარგად აურიეთ საკვები, რომ თანაბრად გადანაწილდეს.
3. გარეცხეთ სკუმბრია, გაწყვიტეთ არასაჭირო ნაწილები (თავი, ფარფლები და კუდი). გახსენით მუცელი და ამოიღეთ ჭიქები. გაყავით ნახევრად სიგრძეზე, ამოიღეთ ხერხემლი და ამოიღეთ ყველა ძვალი. შემდეგ გარეცხეთ ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.თუ თევზი გაყინულია, შემდეგ წინასწარ გალღვეთ. იმისათვის, რომ ეს პროცესი უფრო სწრაფად მოხდეს, მოათავსეთ იგი ჩანთაში და ჩაყარეთ წყალში.
4. გაშალეთ მომზადებული სოუსი თევზის ყველა მხარეს და მოათავსეთ ნებისმიერ კონტეინერში.
5. შეფუთეთ იგი საკვებით და დატოვეთ მარინადი 1 საათის განმავლობაში. თუ უფრო დიდხანს ინახავთ, მაშინ თევზი შედგით მაცივარში. მაგრამ იმისათვის, რომ ხორცი გახდეს ნაზი და შეწვის დროს არ იყოს უსიამოვნო სუნი, მან უნდა გაატაროს მინიმუმ 30 წუთი მარინადში.
6. ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაამატეთ ზეთი. კარგად გაათბეთ ისე, რომ მოწევა დაიწყოს. მოათავსეთ სკუმბრიის ფილე ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამის გამო, თევზი შეიძენს უსიამოვნო არომატს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი შესაწვავად, შემდეგ სკუმბრია გახდება უფრო რბილი.
7. შემდეგ გადააბრუნეთ თევზი და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
8. მომზადებული სკუმბრია დადეთ კერძზე და მიირთვით ცხელი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უგემრიელესი შემწვარი სკუმბრია.
