თუ შოკოლადის მოყვარული ხართ, გააკეთეთ შოკოლადის ფლანგი. ის სწრაფად იხარშება და გემრიელად მიირთმევს გარედან თხელი გამომცხვარი ხრაშუნა გარსით და შუაში თხევადი ცენტრით.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ფლანი - სამზარეულოს დახვეწილობები
- როგორ გავაკეთოთ შოკოლადის ფლანი?
- შოკოლადის ფლანი ნაყინით
- შოკოლადის ფლანი - ეტაპობრივი რეცეპტი
- ვიდეო რეცეპტები
შოკოლადის ფლანგი არის პოპულარული ფრანგული მაფინი, რომელიც მზადდება ბისკვიტის ცომისგან. დესერტის მთავარი მახასიათებელია პატარა თხევადი ბირთვი ჰაეროვანი რბილობით. სამზარეულოს სამყაროში დელიკატესი ცნობილია მრავალი სახელით. ეს არის ლავას ბრაუნი, გამდნარი შოკოლადის ბრაუნი, პატარა მაფინები, შოკოლადის ვულკანი, გამდნარი შოკოლადი და ა. ამ ტიპის სიტკბოს შორის განსხვავება ძალიან ბუნდოვანია, სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდში გამოიყენება ფქვილისა და კვერცხის სხვადასხვა პროპორციები, ასევე განსხვავებული ტემპერატურა და გამოცხობის დრო.
როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ფლანი - სამზარეულოს დახვეწილობები
ფლანგისთვის ბისკვიტის ცომს ამზადებენ კარაქით და ბევრი შავი შოკოლადით, რომელიც შეიცავს კაკაოს მაღალ პროცენტს. ასევე არსებობს სხვა სახის დესერტი რძის შოკოლადის, შოკოლადის თხილის სპრედის, ან რძის და შავი შოკოლადის კომბინაციით. მოზილ ცომს პატარა ფორმებში ასხამენ მოცულობის სამ მეოთხედს და აცხობენ ღუმელში. დესერტის მომზადება ძალიან რთულად ითვლება, რადგან აუცილებელია ღუმელში ზუსტი დროის შენარჩუნება ისე, რომ თხევადი რბილობი გარედან შენარჩუნდეს ხრაშუნა ქერქით.
პროდუქტის სიმკვრივე დამოკიდებულია კვერცხების რაოდენობაზე - რაც უფრო მეტია, მით უფრო მკვრივია ფლანგი. როგორც წესი, ფლანგი გამოცხობისას ამოდის, ამოსვლისას კი შეიძლება ოდნავ მოაგვაროს. ნუ გეშინია, ეს ნორმალურია.
ჩვეულებრივ, ტკბილეულის გამოსაცხობად გამოიყენება სპეციალური პატარა რამეკინის ფორმები. მაგრამ ახლა ნებისმიერი სხვა ფორმა დასაშვებია: მრგვალი, მართკუთხა, კვადრატი. მათ მასალას არ აქვს მნიშვნელობა. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ფოლადი და კერამიკა უნდა იყოს შეზეთილი და გაწურული კაკაოს ფხვნილით. თუ ფქვილით დაასხით, მაშინ დესერტზე იქნება თეთრი ლაქები. სილიკონის ფორმები შეზეთულია სურვილისამებრ. ფსკერის გარეშე ფორმები ძალიან მოსახერხებელია, რადგან გაცილებით ადვილია მათგან დელიკატური დესერტის ამოღება.
იდეალურია ღუმელი კონვექციის ფუნქციით. შემდეგ ცხელი ჰაერი თანაბრად გადანაწილდება, რაც საშუალებას მისცემს ფლანგის კედლებს და ქვედა ნაწილს გამოაცხოს, დაიჭიროს ზედა ნაწილი და დარჩეს თხევადი შუაში. ტკბილეულის გამოცხობის დრო ასეთია: პატარა ლითონისა და კერამიკის ქილაში - 12 წუთი, პატარა და სილიკონის ქილაში - 8. ისინი უფრო თხელია. პროდუქტი გამომცხვარია 180 გრადუსზე. თუ ტემპერატურა გაიზარდა 220 ° C- მდე, მაშინ დრო მცირდება შესაბამისად 5-7 და 4-6 წუთამდე.
ფლანგს ემსახურება ფორმიდან ამოღება და ცალკე თეფშზე დადება. ისინი მიირთმევენ სიტკბოს ცხელ ღუმელის შემდეგ, რადგან გარკვეული დროის შემდეგ, ბირთვი გამკვრივდება. კლასიკური ტრადიციის თანახმად, ტორტს ასხამენ შოკოლადის ჩიპსს ან შაქრის პუდრას და დებენ ვანილის ნაყინის კოვზს. თუ ღუმელში ფლანგს ზედმეტად გამოავლენთ, მიიღებთ თანაბრად გემრიელ მაფინს, არ დაიჭიროთ ბლანტი სასმელი. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს იქნება გემრიელი.
როგორ გავაკეთოთ შოკოლადის ფლანი?
შოკოლადის ფლანი სხვა არაფერია, თუ არა შოკოლადის მაფინი. რთული არ იქნება ისწავლოთ მისი გამოცხობა, მით უმეტეს, თუ იცით სწორი რეცეპტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 96 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- შოკოლადი კაკაოს შემცველობით არანაკლებ 75% - 200 გ
- ყავისფერი შაქარი - 50 გ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- კარაქი - 110 გ
- კვერცხის გული - 3 ცალი.
- მარილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შოკოლადი გაყავით ნაწილებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
- განათავსეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე ცხელ შოკოლადის მასაში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. საჭიროების შემთხვევაში, შეინახეთ მასა წყლის აბაზანაში.
- გააგრილეთ მზა მასა.
- ათქვიფეთ გული, კვერცხი და შაქარი მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- კვერცხის ნარევს დაუმატეთ შოკოლადის მასა.
- დაამატეთ ფქვილი.
- დაამატეთ ცოტა მარილი.
- აურიეთ საკვები ერთგვაროვნებამდე.
- შეზეთეთ ფორმები კარაქით და გაანადგურეთ კაკაოს ფხვნილით.
- ჩაასხით ცომი ფორმებში, შეავსეთ 2/3 სავსე.
- გაგზავნეთ პროდუქტი გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 10 წუთის განმავლობაში.
შოკოლადის ფლანი ნაყინით
ბრაუნის უახლოესი ნათესავი ფრანგული ფლანგია. ეს არის ყველაზე დელიკატური შოკოლადის კრემი ხრაშუნა შოკოლადის ქერქში!
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი - 100 გ
- დარბილებული კარაქი - 60 გ
- შაქრის პუდრა - 40-50 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ფქვილი - 30 გ
- ნუშის ფქვილი - 30 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 18 გ
- რომი - 20 მლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შოკოლადი დანით დაჭერით, ჩადეთ სუფთა და მშრალ თასში, რომელსაც დადგით ქვაბში მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი არ მოხვდეს კონტეინერის ბოლოში შოკოლადით და დნება წყლის აბაზანაში, დროდადრო აურიეთ.
- ჩაასხით რომი შოკოლადის მასაში და აურიეთ.
- დაამატეთ კარაქი და აურიეთ, რომ კარაქი დაითხოვოს და შეურიოთ მასას.
- დაამატეთ შაქრის პუდრა და აურიეთ.
- ჩაწერეთ კვერცხი სათითაოდ.
- ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და კაკაო, აურიეთ.
- დაამატეთ ნუშის ფქვილი და კარგად აურიეთ.
- ფორმებს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ კაკაო და გაშალეთ ცომი.
- გაგზავნეთ პროდუქტი წინასწარ გახურებულ 220 ° C ღუმელში და გამოაცხვეთ ფლანგზე 5-8 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით დესერტი ვანილის ნაყინის კოვზით.
შოკოლადის ფლანი - ეტაპობრივი რეცეპტი
ცოტა დრო, მაგრამ გინდა ტკბილი და გემრიელი დესერტი? მოამზადეთ ფრანგული დნობის შოკოლადის დესერტი - flan, რომელსაც დახარჯავთ არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 200 გრ
- ყავისფერი შაქარი - 80 გ
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხი (გული) - 3 ცალი.
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- კაკაო - 1 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შოკოლადი დაყავით ნაწილებად, მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და გაადნეთ ორთქლის აბაზანაში.
- გავადნოთ კარაქი შოკოლადთან ერთად. აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- შეუთავსეთ კვერცხს შაქარი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი.
- ჩაასხით კვერცხის მასა შოკოლადის ნარევში.
- დაამატეთ ფქვილი, ცოტა მარილი და აურიეთ ერთი მიმართულებით.
- ჩაასხით კრემი არაწებოვან ფორმებში, კარაქით ცხიმწასმული და კაკაოთი გაწურული.
- აცხვეთ პროდუქტი 10 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
- მიირთვით თბილი.
ვიდეო რეცეპტები:
