ბისკვიტის ეტაპობრივი რეცეპტი კვერცხების გამოყოფის გარეშე, პოპულარული ტიპის ცომის მომზადების ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები საცხობი.
Sponge ტორტი კვერცხების გამოყოფის გარეშე არის საკონდიტრო ცომის პოპულარული ტიპი. იგი ძალიან ხშირად გამოიყენება ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის. მას აქვს დელიკატური ნამსხვრევები და სასიამოვნო არომატი. თუ ცომს სწორად მოამზადებთ, მიიღებთ ფუმფულა და რბილ ქერქს - შესანიშნავი საფუძველი დესერტებისთვის.
ბისკვიტი მზადდება სამი ინგრედიენტისგან - ფქვილი, შაქარი და კვერცხი. ამავე დროს, იმისათვის, რომ ჩამოყალიბდეს სწორი crumb სტრუქტურა, აუცილებელია შეინარჩუნოს სპეციალური პროპორცია. ცომის კლასიკური ფორმულა ითვალისწინებს შაქრისა და ფქვილის 1 ნაწილისა და კვერცხის 1, 7 ნაწილის გამოყენებას. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს სასწორი, რომელზედაც ჩვენ ვზომავთ კვერცხის მასას გარსის გარეშე, ვყოფთ მას 1, 7 -ზე და ვიღებთ დარჩენილი ინგრედიენტების საჭირო წონას. საშუალოდ, C1 კატეგორიის 4 კვერცხი მიდის 1 ჭიქა ფქვილსა და შაქართან.
კლასიკური რეცეპტი ითვალისწინებს კვერცხების წინასწარ გამოყოფას გულებსა და თეთრებში და ცალ -ცალკე ცემას, რაც უფრო მეტ ფუმფულს ხდის ნამსხვრევებს. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ კარგ შედეგს სახლში თუნდაც მთლიანი პროდუქტის გახეხვით. კვერცხის გამოყოფის გარეშე ღუმელში ბისკვიტის მომზადების ტექნოლოგია უფრო მარტივია, ხოლო არ შეიძლება ითქვას, რომ ბისკვიტის ხარისხი უარესი აღმოჩნდება.
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ ბისკვიტის რეცეპტს კვერცხების გამოყოფის გარეშე, ნაბიჯ ნაბიჯ პროცესის ფოტოთი.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბისკვიტის ტორტი ვაშლით და შვრიის ფაფით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 297 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- კარაქი - 20 გ
ბისკვიტის მომზადება ეტაპობრივად ღუმელში კვერცხების გამოყოფის გარეშე
1. ბისკვიტის გაკეთებამდე უნდა ჩართოთ ღუმელი და გააცხელოთ 175 გრადუსამდე. ეს ტემპერატურა საკმარისია ბისკვიტის ცომის თანაბრად და სწრაფად გამოსაცხობად. შემდეგი, გატეხეთ კვერცხები სასწორებში და გამოთვალეთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი და შაქარი ფორმულის გამოყენებით.
2. ჩაასხით შაქარი, აურიეთ.
3. მიქსერის გამოყენებით ავთქვიფოთ შაქრისა და კვერცხის ნარევი. ამ პროცესში მასა გამდიდრდება ჰაერით და გაიზრდება. მათრახის ხარისხი პერიოდულად უნდა შემოწმდეს. ამისათვის გამორთეთ მიქსერი, მიეცით მასა სანიაღვრეებიდან და ნახეთ რამდენი წამი რჩება ზედაპირზე. თუ მინიმუმ 10 წამია, მაშინ სამუშაო ნაწილი მზად არის. შედეგი ნათლად ჩანს ამ ნამცხვრის ფოტოზე.
4. ამის შემდეგ ჩვენ ვცრით ფქვილს, რომ მოვიშოროთ ყველა სიმსივნე და გავამდიდროთ ჟანგბადით. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია, რადგან ფქვილი ხდება უფრო დამსხვრეული და უფრო ადვილად ერევა ცომში, ზედმეტი შეკუმშვის გარეშე.
5. ბისკვიტის რეცეპტის მიხედვით კვერცხის ღუმელში გამოყოფის გარეშე, კვერცხი-შაქრის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და ნაზად აურიეთ კოვზით ან ათქვიფეთ. ამ ეტაპზე არ არის საჭირო ერთგვაროვნებამდე მიყვანა. მნიშვნელოვანია ფქვილი ოდნავ აურიოთ ისე, რომ მიქსერის მუშაობისას ჰაერში არ ამოდის.
6. შემდეგი, ჩართეთ მიქსერი საშუალო სიმძლავრის და სცემეს დაახლოებით 15 წამი. ეს საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა და არ შეუშალოთ კვერცხი-შაქრის მასის ქაფიანი თანმიმდევრულობა. თუ მას უფრო დიდხანს ათქვიფებთ, მაშინ მასა იშლება და გამოცხობის შემდეგ მიიღებთ უფრო მკვრივ და მყარ ქერქს.
7. ჩვენ ვირჩევთ ბისკვიტის გამოსაცხობ კონტეინერს ღუმელში კვერცხების გამოყოფის გარეშე. ეს შეიძლება იყოს მრგვალი, ოვალური, მართკუთხა. მნიშვნელოვანია, რომ ცომის მოცულობა იყოს არა უმეტეს 0,75 ობის მოცულობისა, რადგან ცომი კარგად ამოდის გამოცხობის დროს. ჩვენ ვასხამთ ქაღალდს ბოლოში და შეზეთეთ იგი ზეთით. კედლები ასევე უნდა დამუშავდეს - შეზეთეთ კარაქით ან მარგარინით და დაასხით ფქვილი.ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მზა ნამცხვარი დაზიანების გარეშე.
8. ჩაასხით მომზადებული ცომი ყალიბში, გაათანაბრეთ სპატულით და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის პროცესი ჩვეულებრივ იღებს 35-40 წუთს 175 გრადუსზე. ამ დროს არ არის მიზანშეწონილი ღუმელის კარის გაღება და ყალიბის მორევა ისე, რომ ბისკვიტი არ ჩამოვარდეს. საკმარისია ფანჯრიდან გადახედოთ და ჯერ განსაზღვროთ მზადყოფნის ხარისხი.
9. როდესაც ცომი იზრდება 30-40%-ით, და თავზე იქმნება ოქროს ქერქი, შეგიძლიათ გახსნათ ღუმელი და გამოიყენოთ ხის ჯოხი მზაობის შესამოწმებლად. გახვრიტეთ ნამცხვარი, ამოიღეთ ჯოხი. თუ მის ბოლოს არ არის სველი ცომი, მაშინ ბისკვიტი მზადაა. იმისათვის, რომ არ დაარღვიოთ ქერქის ბრწყინვალება, მოამზადეთ რბილი ბალიში, დაფარეთ იგი ჩაის პირსახოცით და გადააფარეთ ქერქი მასზე. შემდეგ გადააბრუნეთ ლანგარზე. გააცივეთ.
10. სურნელოვანი და ძალიან ფუმფულა ბისკვიტის ნამცხვარი ღუმელში კვერცხების გამოყოფის გარეშე მზადაა! მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი მთლიანად გაცივდა, ის უნდა იყოს გახვეული პლასტმასის შეფუთვაში და დატოვოს ერთი დღე მომწიფებისთვის. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ გაჭრათ ფენებად და დაიწყოთ დესერტის დამზადება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ბისკვიტი ფორმულის მიხედვით
2. სპონგური ცომი კვერცხების გამოყოფის გარეშე
