TOP 4 რეცეპტი სახლში მჭლე სოკოს კერძების ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
სოკო შეუცვლელი პროდუქტია მჭლე მენიუში. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, რომლებიც ხორცის კარგი შემცვლელია. გარდა ამისა, მათთან ერთად კერძებს აქვთ სასიამოვნო გემო, მშვენიერი არომატი და კვების ღირებულება. ამიტომ, სოკოთი მჭლე კერძები განსაკუთრებით გამოსადეგი იქნება, როდესაც აღდგომამდე მარხვის ბოლო კვირები ყველაზე მკაცრი გახდება. ეს მასალა შეიცავს სოკოთი ყველაზე პოპულარული მჭლე რეცეპტების TOP-4. თქვენ კი შეგიძლიათ მათთან ერთად დღესასწაულის მოწყობა მარხვის დარღვევის შიშის გარეშე.
სოკოთი კერძების მომზადების მახასიათებლები
- კერძებისთვის, ყველაზე ხშირად გამოიყენება შამპინიონები, ხელთაა სოკო, სოკო, სოკო, შინდისფერი, ასპენის სოკო, სოკო, ბოლეტუსი, მორელი, რძის სოკო.
- სოკო არის შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, დამარილებული, მწნილი, გამომშრალი, გაყინული. ხიზილალა მზადდება მათგან, ემატება სალათებს, პირველ კურსებს, კოტლეტს, სენდვიჩებს, მარცვლეულს. სოკო გამოიყენება სოუსების, ღვეზელების, გულაშების, კასეროლების დასამზადებლად. გემრიელი შემწვარი სოკო, ჩაყრილი, ცომში, ისინი კომბინირებულია ბოსტნეულთან და მწვანილთან.
- სჯობს არ გადაიტანოთ დიდი რაოდენობით სანელებლები, რადგან ისინი ართმევენ კერძი მის დამახასიათებელ სოკოს არომატს.
- სოკოების ძირითადი ტიპები ინახება არა უმეტეს 6 საათისა (შამპინიონები, შანტერელები, ხელთაა სოკო - ერთ დღემდე). ამიტომ, რაც შეიძლება სწრაფად დაამუშავეთ ისინი: გარეცხეთ, გაწმინდეთ, შეავსეთ დამარილებული და დამჟავებული წყლით ისე, რომ ჰაერში არ გაშავდეს. გამოიყენეთ 1 ჩ / კ 1 ლიტრ წყალზე. მარილი და 2 გრ ლიმონმჟავა. რაც უფრო სწრაფად მოხარშავთ სოკოს მინიმალური სითბოს დამუშავებით, მით მეტი ვიტამინი და ნუტრიენტები დარჩება მათში. ამავდროულად, შამპინიონების გაჟღენთვა შეუძლებელია, რადგან ისინი აქტიურად შთანთქავენ წყალს, ხდებიან წყლიანი და უგემოვნო.
- სოკოებში ცილების არსებობის მიუხედავად, ისინი ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და მათი კვების ღირებულება მცირეა. სოკოს ქუდები შეიცავს ნაკლებ სოკოს ბოჭკოს, ამიტომ მათი მონელება უფრო ადვილია, ვიდრე ფეხები. წვრილად დაფქული მშრალი სოკო უკეთესად შეიწოვება.
კარტოფილის ზრაჟი სოკოთი
შესანიშნავი რეცეპტი უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩისთვის - მჭლე კარტოფილი ზრაზით სოკოთი. ისინი უგემრიელესია, თუმცა მომზადების პროცესი ცოტა შრომატევადია. თუმცა, ეს არის ნამდვილი აღმოჩენა სადღესასწაულო მარხვის სუფრისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 259 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 1 კგ
- ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი ცომში, 100 გრ ფხვნილისთვის
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- შამპინიონები - 0,5 კგ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- შაქარი - მწიკვი
კარტოფილის ზრაზის მომზადება სოკოთი:
- სოკო გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ტაფაზე სოკოთი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დროდადრო ურიეთ. შევსება არ უნდა იყოს ძალიან სველი, რადგან წვნიანმა შევსებამ შეიძლება შეარბილოს კარტოფილის ცომი და ზრაზის ფორმირება ძნელი იქნება და დაშლისას დაიშლება.
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ მთელი წყალი და გახეხეთ ტუბერები სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია დამსხვრევით. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ფქვილი დაფქულ კარტოფილს და აურიეთ, რომ ცომი იყოს მყარი, მაგრამ პლასტიკური. თუ ის საერთოდ არ ყალიბდება, ჩაასხით 1 ს.კ. წყალი ან შეამცირეთ ფქვილის რაოდენობა.
- დაასველეთ ხელები წყლით, ამოიღეთ პატარა ნაჭერი (1-1,5 ჩ / კ) ცომიდან და შექმენით ბლინი 1 სმ სისქით. მოათავსეთ მასზე გაცივებული სოკოს შევსება (1.5 ჩ / კ) და შექმენით ტორტი. ნუ ჩამოაყალიბებთ ძალიან დიდ პროდუქტებს, რაც უფრო მცირეა ისინი, მით უფრო ადვილია მათი ტაფაზე გადაბრუნება.
- გააფართოვოს შედეგად ნახევრად მზა პროდუქტი ფქვილი და გააგზავნეთ კარგად მწვავე frying პან მცენარეული ზეთი.
- გახეხეთ კარტოფილი სოკოთი საშუალო სიცხეზე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
შამპინიონის სუპი
გულიანი და არომატული მჭლე სოკოს სუპი მზადდება ძალიან სწრაფად მინიმალური ინგრედიენტებით. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც მოგეხსენებათ, სოკო შეიძლება მოხმარდეს ნედლეულსაც კი, ამიტომ მათ არ სჭირდებათ დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა. არ არის აუცილებელი ბევრი სოკო დაამატოთ წვნიანს, თუმცა კერძის გაჯერება დამოკიდებული იქნება მათ რაოდენობაზე.
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 8-10 ცალი.
- კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- სტაფილო - 1-2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- კამა და ოხრახუში მწვანილი - თითოეული 20 გრ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი შეწვისთვის
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მჭლე Champignon სოკოს წვნიანის მომზადება:
- გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ნიორი. კარტოფილი დაჭერით პატარა კუბებად, წვრილად დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
- გარეცხეთ სოკო და მწვანილი. დაჭერით შამპინიონები ნაჭრებად ან კუბიკებად და წვრილად დაჭერით მწვანილი.
- ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი ქვაბში, გაგზავნეთ მასში კარტოფილი და ადუღეთ.
- ზეთში შემწვარ სოკოში გახეხეთ სოკო ხახვით და სტაფილოთი, სანამ არ გახდება რბილი და ღია ფერის.
- როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ შემწვარი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- მჭლე სოკოს შამპინიონის სუპის მიღების ბოლოს, ქვაბში დაამატეთ მწვანილი და ნიორი. ადუღეთ 1 წუთი და გადმოდგით ღუმელიდან.
ლობიოს და სოკოს სალათი
ლობიოს და სოკოს წარმოუდგენლად გემრიელი სალათი, მიუხედავად იმისა, რომ ის მჭლეა. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. საკვები შეიძლება გახდეს ნამდვილი დელიკატესი, ასე რომ შეიძლება ის სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიირთვათ.
შემადგენლობა:
- მშრალი ლობიო - 180 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- შამპინიონები - 250 გ
- ნიორი - 5 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ვაშლის ძმარი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ჭვავის პური - 3 ცალი
ლობიოს და სოკოს სალათის მომზადება:
- წინასწარ გააცხელეთ წითელი ლობიო 5-6 საათის განმავლობაში. თეთრი არ შეიძლება გაჟღენთილი. შემდეგ ჩაყარეთ ლობიო საცერში და გადაწურეთ. მოათავსეთ იგი ქვაბში, შეავსეთ იგი ზემოდან წყლით და ადუღეთ მარილის გარეშე მოხარშვამდე.
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და სტაფილო წვრილ ზოლებად. მცენარეულ ზეთთან ერთად გახურებულ ტაფაზე, ბოსტნეული შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება დაბალ ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ ტაფაზე, სადაც ბოსტნეული შემწვარი იყო. საჭიროების შემთხვევაში დაასხით მცენარეული ზეთი და განაგრძეთ საშუალო ცეცხლზე მოხარშვა, სანამ სოკოდან გამოყოფილი ყველა სითხე არ აორთქლდება.
- სოკოთი შემწვარ ტაფაში გაწურეთ ნიორი პრესის საშუალებით და გახეხეთ ყველა ერთად 1 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშული ლობიო გაწურეთ საცერში, შეურიეთ სოკოს, სტაფილოს და ხახვს. დაასხით ვაშლის ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი, შავი პილპილი და აურიეთ.
- პური დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება. დაამატეთ ისინი ლობიოს და სოკოს სალათში, კვლავ აურიეთ და მიირთვით თბილი ან ცივი. თუ დაუყოვნებლივ არ მიირთმევთ, დაამატეთ კრუტონები სუფრაზე მიტანის წინ.
მწნილი შამპინიონები
პიკელებული შამპინიონები არის პოპულარული ცივი მადა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მარტო ან დაამატოთ სალათებს. შეგიძლიათ სწრაფად დაამარინოთ ისინი, ან შეგიძლიათ რამდენიმე დღით დატოვოთ მაცივარში. შემდეგ მათი გემო და არომატი უფრო ინტენსიური გახდება.
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 500 გ
- წყალი - 500 მლ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- ძმარი 6-9% - 50 მლ
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- წიწაკა - 7-10 ბარდა
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- მდოგვი - სურვილისამებრ და გემოვნებით
მწნილი სოკოს მომზადება:
- გარეცხეთ და გააცალეთ შამპინიონები. დიდი ხილი გაყავით 2 ნაწილად და დატოვეთ წვრილი.
- გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მდოგვი, ნიორი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
- გააგზავნეთ ქვაბი გაზქურაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ძმარი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- სოკო მოათავსეთ შუშის ქილაში, დაფარეთ ცხელი მარინადით, გააციეთ და გააცივეთ ერთი დღით.
