დღევანდელ ჩვენს სტატიაში ჩვენ გაგაცნობთ შაქრის შემცვლელების კლასიფიკაციას, მათ სარგებელს და გავლენას ადამიანის წონაზე. ახალი პროდუქტები სისტემატურად ჩნდება სუპერმარკეტების თაროებზე, მათ შორის შაქარი (დამატკბობლები), რომლებიც გვპირდება გვერდითი ეფექტების სრულ არარსებობას მოხმარებისას. თუმცა, რასაც მწარმოებელი გვპირდება, ყოველთვის სიმართლეს არ შეესაბამება. დამატკბობლებს ხშირად აქვთ არაერთი უსიამოვნო შედეგი, ზოგჯერ კი ჯანმრთელობისთვის საშიში.
შაქრის შემცვლელები
ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი და ხშირად გამოიყენება კალორიების გარეშე დამატკბობელი, ქიმიური ნივთიერება, რომელსაც აქვს მდიდარი, ტკბილი გემო. ჩვეულებრივ მოითხოვს მინიმალურ რაოდენობას მეტი შაქრისა და მისი წარმოებულების შესაცვლელად. ყველაზე ცნობილია ტკბილეული, როგორიცაა საქარინი, საქრალოზა, ასპარტამი, ასესულფამი კ.
თუმცა, ღირს თუ არა მათი მწარმოებლების რეკლამების დაჯერება? მოდით შევხედოთ ინფორმაციას კვლევების შედეგებზე დაყრდნობით, რომლებიც დაეთმო ხელოვნური დამატკბობლების სარგებელს და შესაძლო ზიანს.
შაქრის შემცვლელი - სარგებელი ან ზიანი
დამატკბობლების მთავარი სარგებელი არის მათი ნულოვანი კვების ღირებულება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ისინი უბრალოდ საუკეთესო შემცვლელია იმ საკვებისა და სასმელისთვის, რომელიც შეიცავს შაქარს, რომელიც მაღალია კალორიაში. შაქრისა და მისი წარმოებულების დამატკბობლებით შეცვლისას თქვენ გექნებათ შესაძლებლობა მოიხმაროთ მეტი საკვები, რომელიც საკმაოდ მაღალია კალორიაში და ამავე დროს ზიანი არ მიაყენოთ საკუთარ ჯანმრთელობას. დამატკბობლების შესახებ მრავალი კვლევა აჩვენებს, რომ მათი გამოყენება, უფრო სწორად, მათი დახვეწილი შაქრით ჩანაცვლება, ხელს უწყობს ისეთი დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლას, როგორიცაა სიმსუქნე, დიაბეტი და სხვა. სამწუხაროდ, ამ დროისთვის, მხოლოდ ზოგიერთი დამატკბობელი ფართოდ არის შესწავლილი იდუმალებით მოცული. ყველაზე შესწავლილი დამატკბობლები, რომლებზეც მრავალი ლაბორატორიული და კლინიკური კვლევა ჩატარდა, არის საქარინი, საქრალოზა, ასპარტამი, აცულფამი K. განვიხილოთ თითოეული ზემოაღნიშნული დამატკბობელი რიგით.
დამატკბობელი საქარინი
1977 წელს, სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციამ (FDA), მღრღნელებზე ტესტების ჩატარების შემდეგ, აღმოაჩინა, რომ ეს ხელს უწყობს ამ ცხოველებში კიბოს წარმოქმნას. ამის შემდეგ, FDA შეეცადა აკრძალა საქარინის გათავისუფლება. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრმა კვლევამ ვერ დაადგინა ურთიერთობა ტკბილეულის მოხმარებასა და ადამიანებში ჯანმრთელობის პოტენციურ პრობლემებს შორის, ტკბილეულის ნორმალური დოზების გათვალისწინებით, ზოგიერთმა კვლევამ აღმოაჩინა კავშირი დამატკბობლების მოხმარებასა და ადამიანებში კიბოს რისკს შორის.
ასევე არსებობს მღრღნელებში გლუკოზის მეტაბოლიზმის გაუარესების მტკიცებულება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება საიმედოდ არ ვრცელდებოდეს ადამიანებზე, ის, სავარაუდოდ, შაქრის შემცვლელებს შორის ცუდი რეპუტაციის მიზეზია.
სუეცმა და სხვებმა ჩაატარეს კვლევა, რომელმაც ჩაატარა ექსპერიმენტი მღრღნელებზე. ექსპერიმენტმა ნათლად აჩვენა ადამიანის მიერ საქარინის მაღალი დოზების მიღების შედეგი. ორმა ცდის პირმა მიიღო დამატკბობლის გაზრდილი დოზები და მათი განავალი შემდეგ მოთავსდა ორ საცდელ მღრღნელებში. კვლევის შედეგად, მეცნიერებმა განაცხადეს, რომ ადამიანის განავალმა გამოიწვია უმნიშვნელო დარღვევები მღრღნელების საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში და ამან გამოიწვია გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითება ამ ცხოველებში.
მედიამ გამოიყენა ტესტის შედეგები, როგორც თემა შოკისმომგვრელი სათაურების ახალი ტალღისთვის, რომელშიც მომხმარებელს აშინებდა დიეტური საკვების მიღების შესაძლო გვერდითი მოვლენები. თუმცა, ადამიანის ორგანიზმზე და კერძოდ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, შაქრის შემცვლელებზე ზემოქმედების სრულად შესაფასებლად აუცილებელია ბევრი კვლევის ჩატარება.
ამჟამად, არ არსებობს სანდო მონაცემები, რომლებიც ადასტურებს ურთიერთკავშირს ადამიანის სხეულის შესაძლო ზიანს და საქარინის ნორმალური დოზების გამოყენებას შორის. გარდა ამისა, საქარინი თითქმის მთლიანად შეწყდა დიეტურ კვებაში გამოყენება. მისი ადგილი თითქმის მთლიანად დაიკავა სურკალოზმა და ასპარტამმა.
ახლა საქარინი გამოიყენება სოდაში და Sweet'N Low დამატკბობლებში, მაგრამ ორივე უმნიშვნელოა. საქარინის საშიში დოზა იმდენად დიდია, რომ ვერავინ შეძლებს მის მიღწევას, ამიტომ საქარინი შეიძლება ჩაითვალოს შაქრის საკმაოდ უსაფრთხო შემცვლელად.
საქრალოზის დამატკბობელი
მიუხედავად იმისა, რომ ეს დამატკბობელი მიიღება შაქრისგან, ადამიანის სხეული მას შაქრად არ აღიარებს. შესაბამისად, ის არ შეიცავს კალორიებს.
მიღებული დამატკბობლის უმეტესობა გამოიყოფა განავლით. დანარჩენი შედის სისხლში, როდესაც შეიწოვება საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, შემდეგ კი გამოიყოფა სისხლიდან თირკმელებით შარდით. ADI, ან საქრალოზის მაქსიმალური სადღეღამისო დოზაა 5 მგ კგ წონაზე და საშუალო ადამიანი მოიხმარს არა უმეტეს 1.6 მგ კგ სხეულის მასაზე დღეში.
გვერდითი ეფექტების დასადგენად ჩატარებულმა ტესტებმა არ გამოავლინა ჯანმრთელობის რაიმე საფრთხე. თუმცა, არსებობს გარკვეული კავშირი საქრალოზის მიღებას და შაკიკის თავის ტკივილს შორის.
დამატკბობელი ასპარტამი
ჯერ კიდევ 1947 წელს, სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციამ (FDA), მსოფლიოს სხვადასხვა სახის სამეცნიერო კვლევების წყალობით, დაამტკიცა შაქრის ეს შემცვლელი, როგორც ყველაზე უსაფრთხო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. თუმცა, არსებობს ასევე წარუმატებელი კვლევები, რომლებიც ეჭვს იწვევს ასპარტამის უსაფრთხოებაზე.
ზოგიერთმა კვლევამ აღმოაჩინა კავშირი მღრღნელებსა და ასპარტამის გამოყენებას შორის. FDA– მ დაადგინა ADI, ან ასპარტამის მაქსიმალური სადღეღამისო დოზა, 50 მგ 1 კგ ადამიანის სხეულის წონაზე. ვინაიდან ეს დოზა ძალიან მაღალია ასპარტამის შემცველი პროდუქტების თვალსაზრისით, იგი ითვლება ყველაზე უსაფრთხო ყველა ცნობილ დამატკბობელს შორის.
ექსპერიმენტულად დადასტურდა, რომ ორგანიზმისთვის საშიში დოზა გაცილებით მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ყოველდღიური დოზები, რომელსაც იყენებს ნებისმიერი ადამიანი. ვირთხებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა დამატკბობლის დოზის გაზრდა (მღრღნელებისთვის დოზა იყო ADI- ზე ნაკლები), ვირთხებში ლეიკემიის, ლიმფომის და თირკმლის უჯრედების კიბოს შემთხვევების ზრდა.
ადამიანის ორგანიზმში ასპარტამის და მისი ინგრედიენტების ათვისების პროცესი განსხვავდება მღრღნელებისგან. თუმცა, უდავოდ, ჩვენ და ვირთხებს გვაქვს მსგავსება მეტაბოლურ პროცესებში. შედეგად, მეცნიერებმა გადაწყვიტეს არ გაეთვალისწინებინათ ეს ეფექტი ადამიანის სხეულისთვის ასპარტამის საშიშროების შეფასებისას.
გონივრულ დოზებში ასპარტამი უსაფრთხოა ადამიანების უმეტესობისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ იშვიათი გენეტიკური დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის - ფენილკეტონურია, მას შეუძლია გაზარდოს ამინომჟავის ფენილალანინის დონე. არსებობს მტკიცებულება ასპარტამის მიღებას და შაკიკის წარმოქმნას შორის შესაძლო კავშირის შესახებ.
დამატკბობელი აცესულფამი კ
ეს დამატკბობელი აბსოლუტურად არ შეიწოვება ადამიანის სხეულის მიერ, შესაბამისად, ჩვენთვის ის არ არის მაღალკალორიული. უფრო მეტიც, ის 200 -ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე დახვეწილი შაქარი. ამ დამატკბობლის დაშლის პროცესში წარმოიქმნება ნივთიერება აცეტოაცეტამიდი, რომელიც ტოქსიკურია დიდი რაოდენობით. საბედნიეროდ, აცეტოსულფამის მისაღები დოზის მიღებისას სახიფათო დაშლის პროდუქტის რაოდენობა ძალიან მცირეა.
ცხოველებზე ჩატარებული ტესტები ადასტურებს დამატკბობლის უსაფრთხოებას, მაგრამ ადამიანებზე ჯერ არ ჩატარებულა რამდენიმე ცდა.
დიეტა და წონის კონტროლი
ექსპერიმენტულად დადგინდა, რომ შაქრის შემცვლელების გამოყენება საკვებში არ ამცირებს საკვების კალორიების რაოდენობას, ხოლო ისინი, ვინც მთლიანად შეცვლიან დახვეწილ შაქარს დამატკბობლებით, ეფექტურად ამცირებენ საკუთარ წონასა და ცხიმის რაოდენობას.
მიუხედავად იმისა, რომ არცერთი კვლევა არ ჩატარებულა ტკბილეულის ეფექტზე ადამიანის წონაზე, მათ ყველა აჩვენეს შესანიშნავი შედეგი სიმსუქნესთან და წონის მატებასთან ბრძოლაში. არის დამატკბობლები უსაფრთხო? თქვენ შეგიძლიათ ასე თქვათ: დიახ, ისინი უსაფრთხოა ჯანმრთელი მოზრდილებისთვის. დამატკბობლები სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ორსულებსა და მეძუძურ ქალებში, ბავშვებში, ასევე იმ ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ შაკიკისა და ეპილეფსიური კრუნჩხვებისადმი მიდრეკილება. ასე რომ, თუ თქვენ არ გაქვთ ზემოთ ჩამოთვლილი უკუჩვენებები, გამოიყენეთ დამატკბობლები სიამოვნებით, მაგრამ დაიმახსოვრეთ მათი გამოყენება ზომიერად.
ვიდეო ხელოვნური დამატკბობლების სარგებელისა და საფრთხეების შესახებ:
