მოხარშული სიმინდი საზაფხულო კერძია. თაროებზე გამოჩენით, ჩვენ დაუყოვნებლივ ვყიდულობთ კობებს, რათა ბავშვობიდან ნაცნობი გემოთი ვისარგებლოთ. ამ მიმოხილვაში, მე ვიზიარებ რჩევებს, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სიმინდი სწორად.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ ავირჩიოთ კუბები სამზარეულოსთვის
- რამდენიმე რეკომენდაცია
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
უგემრიელესი, არომატული და წვნიანი მოხარშული სიმინდი, მისი გემოს გარდა, ასევე შეიცავს უამრავ სასარგებლო თვისებას. ის შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს (კალიუმი, მაგნიუმი, სპილენძი, რკინა, გლუტამინის მჟავა, ფოსფორი), შეიცავს ვიტამინებს C, D, K, PP და B ჯგუფს და სხვა სასარგებლო თვისებებს.
როგორ ავირჩიოთ კუბები სამზარეულოსთვის
იმისათვის, რომ სიმინდი გამოვიდეს რბილი და წვნიანი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ის სწორად. ახალი ახალგაზრდა სიმინდი იყიდება ექსკლუზიურად სეზონზე, რომელიც გრძელდება აგვისტოს ბოლომდე. მოგვიანებით გაყიდული კუბები ზედმეტად მწიფე და მკაცრია. სამზარეულოსთვის შესაფერისია ხილი ღია ყვითელი ან რძიანი თეთრი მარცვლებით. ნათელი ყვითელი ფერი მიუთითებს პროდუქტის ასაკზე: უფრო ნათელი, ძველი. მარცვლები უნდა იყოს ოდნავ რბილი, ხოლო ელასტიური, ერთმანეთთან მჭიდროდ დაშორებული და ერთი და იგივე ზომის. მარცვლეულის შიგნით არის თეთრი ბლანტი სითხე, რომელიც რძეს წააგავს. მარცვლები არ არის მრგვალი და ჩაღრმავებული - სიმინდი მწიფეა და არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის. ფოთლები არ უნდა იყოს ყვითელი, მშრალი და ჩამორჩება მარცვლებს. ფოთლების გარეშე, სიმინდი საერთოდ არ ღირს ყიდვად.
გადამწიფებული სიმინდი შეიძლება იყოს რბილი და წვნიანი. ამისათვის ის გაწმენდილია ბოჭკოებისა და ფოთლებისგან, გაყოფილი შუაზე, დაასხით ცივი რძითა და წყლით 1: 1 თანაფარდობით და დატოვეთ გაჟღენთილი 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ადუღებენ ჩვეულ რეჟიმში - წყალში.
რამდენიმე რეკომენდაცია
- მარილი სიმინდს ხარშვამდე 5 წუთით ადრე ან მირთმევის დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ის დამარილებული იქნება ხარშვის დროს, მარცვალი მკაცრი აღმოჩნდება.
- წყალში დამატებული ცოტაოდენი კარაქი ან შაქარი სიმინდს დახვეწილ გემოს მისცემს.
- მოხარშეთ ხილი საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ.
- პროდუქტი მოიხმარს მომზადებისთანავე, რადგან კუბები გამკვრივდება როდესაც გაცივდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 123 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - დამოკიდებულია ყურების სიმწიფეზე
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 4 ცალი.
- მარილი გემოვნებით ემსახურება
მოხარშული სიმინდის მომზადება
1. ამოიღეთ ფოთლები კობიდან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მიუხედავად იმისა, რომ სიმინდის ფოთლების გაწმენდა არ არის საჭირო, ის შეიძლება მოხარშოთ სიმინდით. შემდეგ უბრალოდ ამოიღეთ ზედა ბინძური ან გაფუჭებული ფოთლები.
2. ჩაასხით ყურები გრილ წყალში ადუღებამდე ერთი საათით ადრე.
3. ჩაყარეთ სიმინდი ქვაბში, დაახლოებით იგივე ზომის, თორემ არათანაბრად მოხარშავს. ადუღებამდე დიდი ყურები გაყავით შუაზე. ზემოდან მოაცილეთ მისგან ამოღებული რამდენიმე ფოთოლი, ისინი არომატს ამატებენ. მანამდე კი ჯერ გარეცხეთ ისინი.
4. დაასხით წყალი ნაყოფს და დადგით გაზქურაზე ადუღებამდე. დახურეთ მჭიდროდ, შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. სამზარეულოს ზუსტი დრო დამოკიდებულია სიმინდის სიმწიფეზე. უფროსი ყურის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება; ახალგაზრდა ყურს დასჭირდება არა უმეტეს 20-30 წუთი. მწიფე სიმინდი ადუღდება 30-40 წუთის განმავლობაში, ხოლო სრულიად მწიფე ყურები მზადყოფნას აღწევს 2-3 საათში.
5. მნიშვნელოვანია სიმინდი ზედმეტად არ მოხარშოთ, ამიტომ არ გამოტოვოთ შესაფერისი მომენტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარცვლები დაიწყებს გამკვრივებას.
რჩევა: სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ტაფა ან ნებისმიერი სხვა სქელი კედლებით.
6. მზა სიმინდი ემსახურება ადუღებისთანავე, მოაყარეთ მარილი. თუ დაუყოვნებლივ არ შეჭამთ, შეინახეთ პირდაპირ სიმინდის ბულიონში. მაგრამ 2 საათის შემდეგ კუბები დაკარგავენ გემოს.ამიტომაც უნდა მომზადდეს ისეთი თანხა, რომელიც უნდა აღმოიფხვრას ერთ სხდომაზე.
ისინი ჩვეულებრივ ჭამენ სიმინდს ხელებით, იჭერენ კობრის ორ ბოლოზე. განკუთვნილი ნაკბენის ადგილი არის დამარილებული, გაჟღენთილი არაჟანში, ტომატის პასტაში, მდოგვის სოუსში ან სხვა ნარევში. ისინი კბენენ მარცვლებს წრეში ან რიგებში. გააკეთეთ ეს თავიდან ფრთხილად, როგორც ის შეიძლება შიგნიდან ცხელი იყოს, რადგან კობოს გაცივება უფრო დიდი დრო სჭირდება ვიდრე ბირთვი. ასევე არსებობს სპეციალური ჩანგლები პროდუქტისთვის (2 ცალი.), რომლებიც ჩერდება სიმინდის კიდეებზე და გეხმარებათ არ დაწვათ თავი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სიმინდი.
