თუ სახლში არ არის ღუმელი, მაგრამ გსურთ გემრიელი ხაჭოს მოხარშვა, არ უნდა დაიდარდოთ. ტაფა და ღუმელი ამ მარტივ ამოცანას მარტივად გაართმევს თავს.
რეცეპტის შინაარსი:
- პროდუქტის კულინარიული საიდუმლოებები ტაფაში
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხაჭოს კასეროლი ყოველთვის გემრიელი და სწრაფი კერძია. ამავე დროს, ბევრი ვერც კი ხვდება, რომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ტაფაშიც, გაზქურაზე. გამოდის, რომ ის არანაკლებ წვნიანი და ნაზია, ვიდრე ღუმელში, ხოლო მოხარშვას არც ისე დიდი დრო სჭირდება. გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ მისი გემო აბსოლუტურად არაფრით განსხვავდება კლასიკური ღუმელის კერძისგან. ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ ღუმელის არარსებობისას ან ზაფხულის ცხელ დღეებში, როდესაც ღუმელს არ სურს ჩართვა.
ხაჭოს კულინარიული საიდუმლოებები ქიშმიშით ტაფაში
- შეარჩიეთ მხოლოდ სქელი კედლის საცხობი ტაფა. თუჯის ან ქვაბში იდეალურია ამ მიზნით. ასეთი კერძები უზრუნველყოფს ხაჭოს მასის კარგ ნელ გათბობას, ხოლო მაღალი გვერდები საშუალებას მისცემს კასეროლები კარგად ამოსულიყო.
- იმისათვის, რომ გამოცხობა არ დაიწვას და ჭურჭლიდან გაძნელდეს, თქვენ უნდა შეზეთოთ ტაფა ბოსტნეულით ან კარაქით მასის შევსებამდე, ან დაფაროთ საცხობი ქაღალდით.
- დესერტი უნდა იყოს მოხარშული მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე და სასურველია გამყოფი. გაზქურაზე მომზადება ღუმელში ნელი ხარშვის მსგავსი უნდა იყოს. თუ სიცხე ძალიან მაღალია, კერძი გარედან დაიწვება, მაგრამ შიგნიდან გამოცხობის დრო არ ექნება და სველი დარჩება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 217 კკალ.
- პორცია - 4
- მომზადების დრო - 10 წუთი - ცომის მოზელვა, 30 წუთი - ცომის ჩაყრა მარცვლეულის გასქელებისთვის, 1 საათი - გამოცხობა
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 500 გ
- სემოლინა - 3 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ქიშმიში - 50 გ
- კონიაკი - 30 მლ
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- საცხობი სოდა - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- მარილი - მწიკვი
- ვანილინი - 0.5 პაკეტი (5 გრ)
ხაჭოს კასეროლის მომზადება ქიშმიშით
1. გაწურეთ ხაჭო საცერში ისე, რომ ის იყოს ფხვიერი და ერთგვაროვანი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაიაროთ იგი ხორცის საფქვავში ან მოკლათ ბლენდერით.
2. ხაჭოში ჩაასხით სემოლინა და დაუმატეთ თაფლი. თუ თაფლი ძალიან სქელია, მაშინ ოდნავ გაადნეთ წყლის აბაზანაში, ადუღებამდე მიიყვანეთ.
3. დაარღვიე კვერცხი. დაუმატეთ გულები ხაჭოს თასში და განათავსეთ თეთრი სუფთა, მშრალ კონტეინერში.
4. აურიეთ ხაჭოს მასა და დატოვეთ ნახევარი საათი, რომ სემოლინა ადიდებოდეს.
5. ჩამოიბანეთ ქიშმიში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეავსეთ კონიაკით. დატოვე კვებავს ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ კონიაკი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომი, ვისკი ან ხილის წვენი. ჩვეულებრივი მდუღარე წყალიც კარგია.
6. ნახევარი საათის შემდეგ ქიშმიში გადაიტანეთ ხაჭოს მასაზე და დაასხით კონიაკი.
7. მოზილეთ ცომი გლუვამდე, ისე რომ ქიშმიში თანაბრად გადანაწილდეს.
8. მიქსერის გამოყენებით ცილა ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით, სანამ მწვერვალები და არ წარმოიქმნება თეთრი, ჰაეროვანი ქაფი, რომელსაც ემატება ხაჭოს ცომი. დაამატეთ მარილი და სოდა.
9. ნაზად აურიეთ ცომი რამდენიმე დარტყმით ისე, რომ ცილა თანაბრად გადანაწილდეს ცომზე, დალექვის გარეშე. ეს უნდა გაკეთდეს ნელა, ერთი მიმართულებით და არა დიდხანს.
10. შეზეთეთ ტაფა კარაქის თხელი ფენით და დაამატეთ ხაჭოს მასა. გამოიყენეთ მხოლოდ სქელი ფსკერის ტაფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა დაიწვება. თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითბოს მდგრადი მინის კონტეინერი სქელი მინით.
11. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე და ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე. დაახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ქვაბი 1 საათის განმავლობაში.
12. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ არ გახსნათ სახურავი. დატოვეთ კასეროლი მთლიანად გაგრილებისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი ამოღებულია ცხელი, ის დაიშლება.
13მზა დესერტი გაჭერით ნაწილებად და მიირთვით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაასხით არაჟანი, ნაღები, თაფლი, შესქელებული რძე, ან უბრალოდ დალიოთ ახალი ჩაი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხაჭოს ტაფა ტაფაში.
