ეს პაშტეტი ძალიან ნაზი გამოდის და კონიაკი მას განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს აძლევს. მიირთვით ხრაშუნა სადღეგრძელოებით, კრეკერით ან ახალი პურის ნაჭრებით.
მზა პასტის ფოტო სადღესასწაულო სუფრისთვის რულეტის სახით რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
პაშტეტი ყოველთვის საუცხოო საჭმელია. ზოგჯერ, ყველაზე ხელმისაწვდომი და მარტივი პროდუქტებიდან, შეგიძლიათ შექმნათ უზომოდ გემრიელი შედეგები. ღვიძლის პაშტეტი სენდვიჩი არის მკვებავი და გემრიელი საუზმე საუზმეზე ან შუადღის ჩაისთვის, კარგი ვარიანტია მინი ბუფეტის მაგიდისთვის და ეს უბრალოდ გემრიელი საჭმელია. შეგიძლიათ პაშტეტი მოამზადოთ ნებისმიერი ღვიძლიდან: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ხბოს, ბატი და ა.
პაშტეტი, ისევე როგორც ღვიძლისგან დამზადებული მრავალი სხვა კერძი, შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას. ამასთან, დიეტოლოგები გვირჩევენ, ნუ იდარდებთ მათზე და პერიოდულად გამოიყენეთ ისინი, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ ცხიმს, განსაკუთრებით ნაციონალურ ფრანგულ ფუა გრას პასტეს.
ღვიძლის პაშტეტის მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ისინი, დაიცვან არა მხოლოდ კლასიკური რეცეპტი, არამედ განათავსეთ სხვადასხვა პროდუქტი: ბოსტნეული, სოკო, მწვანილი, მწვანილი, სანელებლები. ამ რეცეპტს დაემატა კონიაკი. ალკოჰოლური სასმელები ასევე ღვიძლის საკვების ნაწილია. პროდუქტში პრაქტიკულად არ არსებობს ალკოჰოლის გემო და გაცხელებისას გრადუსი აორთქლდება. კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი თეთრი ღვინით, რომით, ვისკით, ან უბრალოდ მჟავე ხილის წვენით. საკვებზე ალკოჰოლის დამატების საიდუმლო საკმაოდ მარტივია. მას აქვს დარბილების ეფექტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 143 კკალ.
- პორცია - 2 რულეტი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი ღვიძლი - 700 გ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კარაქი - 200 გ
- ღორის ქონი - 50 გ
- კონიაკი - 50 მგ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
სადღესასწაულო პაშტეტის მომზადება კონიაკით
1. ბოსტნეული (ხახვი, ნიორი და სტაფილო), გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად, მაგრამ არც ისე დიდი, ისე რომ საჭმელი შიგ შეწვას.
2. გაწმინდეთ ღვიძლი ფილმიდან, ამოიღეთ ნაღვლის სადინარები, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ. შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
3. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ ზეთი და მოათავსეთ ბოსტნეული შესაწვავად. გახეხეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი.
4. დაამატეთ ღვიძლის ნაჭრები ტაფაში.
5. გააგრძელეთ საჭმლის შემწვარი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, რაც შეიძლება შემოწმდეს შემდეგნაირად. დანით გააკეთეთ ღვიძლში ჭრილობა, თუ თხევადი გამოდის წითელი, შემდეგ გააგრძელეთ სამზარეულო, თუ გამჭვირვალეა, მაშინ პროდუქტი მზად არის. ბოსტნეულის მზადყოფნა განისაზღვრება მათი რბილობით.
დაასხით მომზადებული საკვები მარილით, წიწაკით და დაასხით კონიაკი. ხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
6. მოათავსეთ საფქვავი წვრილი მავთულის თაროსთან და გაატარეთ მასში შემწვარი ინგრედიენტები. ბეკონიც გადააბრუნეთ.
7. რბილი და ნაზი პასტისთვის, კვლავ გადაახვიეთ ინგრედიენტები.
8. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ. ამისათვის ჩაყარეთ ცივ წყალში და დადგით გაზქურაზე. ხარშეთ, ხარშეთ და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ცივ წყალში გადაიტანეთ გასაცივებლად, გააცალეთ და გამოაცალეთ თეთრი ყვითრისგან.
9. ცილა ამ რეცეპტში არ არის საჭირო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძის მოსამზადებლად. და გაწურეთ გული წვრილ საცერში.
10. დარბილებული კარაქი ჩაყარეთ კვების პროცესორში.
11. მაღალ ბრუნებზე, სცემეს მას თეთრი და ჰაეროვანი.
12. დაამატეთ გახეხილი გული.
13. კვლავ ათქვიფეთ საჭმელი.ეს პროცესი ასევე შეიძლება გაკეთდეს მიქსერით ან ბლენდერით.
14. პერგამენტის ქაღალდზე, პაშტეტი გაანაწილეთ თანაბარ მართკუთხა ფენაში, მჭიდროდ შეიზილეთ, დაახლოებით 5-7 მმ სისქით.
15. თავზე წაისვით კრემისებრი მასის მცირე ფენა.
16. პერგამენტის გამოყენებით, ნაზად გააფართოვოს პაშტეტი როლში.
17. მიღებული რულეტი გადაიტანეთ იმავე ქაღალდით და დატოვეთ გაჟღენთილი 1 საათის განმავლობაში.
18. შემდეგ გადაახვიეთ რულეტი და გაჭერით 1 სმ ნაჭრებად. მიირთვით კერძი პურის ნატეხზე, სადღეგრძელოზე, კრეკერზე, ან გამოიყენეთ იგი დამოუკიდებლად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი კარამელიზებული ხახვით და კონიაკით:
