ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სახლში თხილით ცილებისგან დამზადებული ტორტის შევსების ფოტოთი. სამზარეულოს ტექნოლოგია და საიდუმლოებები. კალორიული შინაარსი და ვიდეო რეცეპტი.
თუ ხარშვის შემდეგ დარჩა რაიმე ცილა, გამოიყენეთ ისინი, რომ შეავსოთ მერინგის ნამცხვარი თხილით. ასევე შესაძლებელია ამ რეცეპტის მომზადება, როდესაც ნამცხვარი მზადდება ცილებისგან, ხოლო გულიდან გამოიყენება ნაღები ტორტში. ეს შევსება შეიძლება გამოყენებულ იქნას რთული ტორტის ან დესერტის გასაკეთებლად, როგორც მთლიანი ქერქი, ან გატეხილი ნაწილებად და გამოყენებულ იქნას როგორც განუყოფელი ნაწილი. მზა ბრინჯი ნაზი, ხრაშუნა და დნება თქვენს პირში. და თხილი აძლევს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. ვერც ერთი შევსება, ფენა ან ქერქი ვერ შეედრება მერინგის სინაზესა და ჰაეროვნებას. ტკბილი, ხრაშუნა, ჰაეროვანი სამკურნალო … მერინგები და თხილი! დარწმუნდით, რომ სცადეთ ეს რეცეპტი. დარწმუნებული ვარ აუცილებლად მოგეწონებათ.
ნებისმიერი თხილი და ბრინჯი კარგად ერწყმის ერთმანეთს. ამიტომ, ეს დესერტი შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი თხილის ფენით. კაკლის ნაცვლად, თხილი სრულყოფილია. მისი კომბინაცია მერინგესთან ერთად არის კლასიკური კიევის ტორტი. ნუში მერინგებით, კომბინაცია, რომელიც გამოიყენება ესთერჰიზის ნამცხვრისთვის, კარგად ჟღერს.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ცილის ქერქი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 179 კკალ.
- პორცია - 250 გ
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი აქტიური მუშაობა, პლუს დრო გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 20 გ
- ფქვილი - 15 გ
- ნიგოზი - 30 გ
ცილებით თხილით დამზადებული ნამცხვრის შევსების ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ კვერცხები ქაღალდის პირსახოცით, რომ ამოიღოთ ყველა ტენიანობა. გამოიყენეთ დანა ნაზად გატეხეთ ნაჭუჭი და გამოაცალეთ თეთრები იოლებისგან. ამ რეცეპტისთვის yolks არ არის საჭირო. ამიტომ, გადააფარეთ ისინი პლასტმასის შესაფუთი ისე, რომ მჭიდროდ მოერგოს მათ და გაუგზავნეთ მაცივარში.
2. განათავსეთ ცილები სუფთა და მშრალ კონტეინერში, ცხიმისა და სითხის წვეთების გარეშე. ისინი ცივი უნდა იყოს მაცივრიდან. ასევე, დარწმუნდით, რომ არც ერთი წვეთი ყვითელი არ მოხვდება მათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ დაამარცხებენ სასურველ თანმიმდევრულობას.
3. მოათავსეთ მიქსერი ცილის მასაში და დაიწყეთ ადუღება ჯერ დაბალი სიჩქარით. როგორც კი გამოჩნდება ღია ჰაეროვანი თეთრი ქაფი, დაიწყეთ შაქრის დამატება. ის შეიძლება შეიცვალოს შაქრის პუდრით. ის უფრო სწრაფად იშლება. თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე მაქსიმუმამდე, განაგრძეთ თეთრების ცემა და დაამატეთ შაქარი, სანამ არ შეიქმნება თეთრი, ჰაეროვანი სტაბილური მასა.
4. ნიგოზი წინასწარ გააშრეთ სუფთა და მშრალ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით, სანამ არ მიიღებენ არომატს და ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს. აურიეთ ისინი ყოველთვის, ისე რომ არ დაიწვას. მათ შეუძლიათ სწრაფად დაწვა. შემდეგ მოათავსეთ ისინი დაფაზე და გააციეთ მთლიანად. მოათავსეთ ცივი შემწვარი ნიგოზი თასში, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ, რომ თითოეული ბირთვი ფქვილით დაფაროს.
5. ათქვეფილი კვერცხის ცილებს დაუმატეთ ფქვილში არსებული ნიგოზი.
6. ნაზად, ერთი მიმართულებით ნელი მოძრაობებით, აურიეთ თხილი ათქვეფილ კვერცხის ცილაში, სანამ ისინი თანაბრად გადანაწილდება მთელ მოცულობაზე.
7. დაფარეთ საცხობი პერგამენტი გამოსაცხობად, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და გააცალეთ ცილის მასა. თანაბრად გაავრცელეთ. ტორტის სისქე არ არის მნიშვნელოვანი. ეს გავლენას ახდენს მხოლოდ გამოცხობის დროზე. სქელი ქერქის გამოცხობას მეტი დრო დასჭირდება და თხელი უფრო სწრაფად მოხარშავს.
8. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე და გააგზავნეთ ცილის ქერქი საზ. 3 სმ სისქის ნამცხვარი გაშრება 2, 5 საათის განმავლობაში, 1 სმ - 45 წუთის განმავლობაში. შეამოწმე მზადყოფნა შენი ხელით, მასა არ უნდა დაიჭიროს თითებზე. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღია ღუმელით, რათა კარგად გაშრეს.
9. მზა ცილოვანი ნამცხვრის შევსება თხილით შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც არის, ქერქის სახით, როგორც ნამცხვრის ერთ-ერთ ფენად.მაგრამ შეგიძლიათ ის ნაწილებად გაყოთ და გამოიყენოთ შესხურებისთვის ან შესავსებად. როდესაც ნამცხვარი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, გატეხეთ იგი სასურველ ზომამდე და გამოიყენეთ იგი მითითებისამებრ. გამოცდილი საკონდიტრო მზარეულების რეკომენდაციით: მაქსიმალური წარმატება დესერტების დამზადებაში მზა მარინგის გამოყენებით, უმჯობესია გამომცხვარი მერინგები გამოიყენოთ მეორე დღეს
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვარი ბუშტუკის ფენით თხილით და შოკოლადის კრემით.
