ხელნაკეთი პიკელებული ჭარხალი შესანიშნავი საშუალებაა მოსავლის მცირე ნარჩენების შესანარჩუნებლად. პიკელებული ჭარხალი შესანიშნავია გვერდითი კერძებისა და სალათებისთვის, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალოდ როგორც გემრიელი საჭმლის.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჭარხალი შეუცვლელი ბოსტნეულია არა მხოლოდ ზოგიერთი რეცეპტისთვის, არამედ ადამიანის სხეულისთვის. მაგალითად, ამის გარეშე შეუძლებელია წითელი ბორშის მოხარშვა, ჭარხლის ან ვინეგრეტის მომზადება. რა თქმა უნდა, ამ საერთო საკვებით, ამ ხილის გამოყენება ამით არ მთავრდება. ბოსტნეულს ემატება ყველა სახის საჭმელი და სალათები და ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილია "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". ყველა ამ კერძისთვის, ჭარხალი კარგია არა მხოლოდ მოხარშული ან გამომცხვარი, არამედ შესანიშნავია სხვა კერძებისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ პიკელებული ჭარხალი დაუყოვნებლივ, ან შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ცოტა ხნით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეაგროვოთ იგი ზამთრისთვის და ზამთრის ცივ დღეებში გაახაროთ ასეთი ჯანსაღი საჭმელი.
მარინადი ჩვეულებრივ მზადდება მჟავე სითხით, როგორიცაა სუფრის ძმარი ან ღვინის ძმარი, ახლად გაწურული ფორთოხლის წვენი, ღვინო და სხვა საკვები. დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. წიწაკა და დაფნის ფოთლები კლასიკად ითვლება. ასევე შეიძლება დაემატოს დარიჩინის ჯოხი, ახალი ჯანჯაფილი, მიხაკის კვირტი, ჯავზი და ა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 9, 2 კკალ.
- პორცია - ერთი 400 ლ ქილა
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი სამზარეულოსთვის, პლუს დრო ჭარხლის ადუღებისთვის, პლუს დღე მწნილისთვის
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - 2 ცალი. (საშუალო ზომის)
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი სამზარეულოსთვის და 2 ს.კ. მარინადისთვის
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი
- წიწაკის ბარდა - 3-5 ბარდა
- მიხაკი - 2-3 კვირტი
- დარიჩინის ჯოხი - 1 ც.
მწნილი ჭარხლის მომზადება
1. გახეხეთ ჭარხალი, მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყალი, დაამატეთ ძმარი, არ დაგავიწყდეთ მარილის ჩადება და დადგით გაზქურაზე ხარშვისთვის. მზადყოფნის დადგენა ადვილია - დახვრიტეთ ბოსტნეული დანით, თუ ის ადვილად შემოდის, მაშინ ძირეული ბოსტნეული მზად არის. ძმარი აუცილებელია ისე, რომ ჭარხლის მომზადებისას ჭარხალმა არ დაკარგოს მკვეთრად გაჯერებული შინდისფერი ფერი. შეგიძლიათ მოხარშული და გახეხილი ბოსტნეული მოამზადოთ. მაგრამ თუ მას ხარშავთ ქერქის გარეშე, მაშინ ჭარხლის ბულიონი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კერძისთვის. მაგალითად, ბორშის გასაკეთებლად ან ჭარხლის ბლინების დასამზადებლად.
2. როდესაც ჭარხალი მზად იქნება, კარგად გააცივეთ და დაჭერით ნებისმიერ ფორმაში. ეს შეიძლება იყოს ბარები, კუბურები, ნაჭრები, ან საერთოდ, შეგიძლიათ დააფინოთ მთელი ძირეული მოსავალი, თუ ის პატარაა.
3. შეარჩიეთ შესაფერისი მინის ქილა და მოათავსეთ ჭარხლის ნაჭრები მასში. თუ თქვენ აპირებთ ბოსტნეულის დიდხანს შენახვას, მაშინ გაასტერილეთ კონტეინერი.
4. ახლა მოამზადეთ მარინადი. ჩაასხით სასმელი წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ დარიჩინის ჯოხი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და მიხაკის კვირტი. ადუღეთ სითხე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ღუმელიდან. ჩაასხით მასში ძმარი და კარგად აურიეთ.
5. დაფნის ფოთლები, მიხაკის კვირტი და წიწაკა ჩადეთ ჭარხლის ქილებში. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი ახალი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც მოხარშულია. შემდეგ შეავსეთ კონტეინერი მოხარშული მარინადით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ერთი დღე მარინადში.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჭარხალი მოხმარებისთვის მზად იქნება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მყისიერი პიკელებული ჭარხალი.
[მედია =
