ჩვეულებრივი კომბოსტო მშვენიერი ბოსტნეულია! მისგან შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება. მაგრამ დღეს მინდა გაგიზიაროთ ვიტამინური კერძის დამზადების რეცეპტი - ჩაშუშეთ კომბოსტოთი.
მზა კერძის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ჩაქრობის დახვეწილობები და ხრიკები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კულინარიულ სამყაროში, ზოგადად მიღებულია, რომ ჩაშუშული კომბოსტო ყველაზე გემრიელია ღორის ხორცით. მაგრამ თუ მას ოსტატურად ხარშავთ, კომბოსტო უგემრიელესი იქნება სხვა სახის ხორცთან ერთად, ჩათვლით. და შეწყვიტა ძეხვი, ლორი ან ძეხვი. ხორცის ნებისმიერი ნაწილი შესაფერისია ამ კერძისთვის: უკანა, მხრის, ნეკნის და ა.შ. კომბოსტო თავად არის ჩაშუშული, როგორც ახალი, ისე მჟავე კომბოსტო, ან ორივე ნარევი გამოიყენება სხვადასხვა ან თანაბარ ნაწილად. საჭმლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჭურჭელი: ტაფა, ქვაბი, ქვაბი, მამალი და ა. სამზარეულოს მეთოდი ასევე შეიძლება განსხვავებული იყოს: ღუმელი, ღუმელი ან მრავალ გაზქურა. დღეს მინდა გაგიზიაროთ ღუმელში ჩაშუშული ახალი კომბოსტოს რეცეპტი ღორის ხორცით.
კომბოსტოს ხარშვის დახვეწილობები და ხრიკები
- იმისათვის, რომ კერძი ტკბილი და მჟავე გემო იყოს ჩაშუშვის დასრულებამდე, დაამატეთ 1 ჩ / კ თითოეული 7-10 წუთში. შაქარი და ძმარი. თუმცა, ძმარს არ ამატებენ ხახვის კომბოსტოში.
- მარილი კერძი მომზადებამდე 10-15 წუთით ადრე.
- ჩაშუშვისთვის ზეთის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ არარაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს, მაშინ კომბოსტო უფრო გემრიელი აღმოჩნდება. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ ნაკლები კალორიის მქონე კერძი, მაშინ დაასხით ცხელი წყალი ზეთის ნაცვლად, ხოლო გაჯერებისთვის და გაზარდეთ კალორიული შემცველობა, პირიქით, დაამატეთ ზეთი ან ხორცის ბულიონი.
- თუ მდუღარე კომბოსტოს სუნი არ არის ძალიან სასიამოვნო, მაშინ ჩადეთ დიდი ნაჭერი შემორჩენილი პური იმ კერძში, სადაც კერძი მზადდება და ამოიღეთ სამზარეულოს ბოლოს. ეს ხელს შეუწყობს უსიამოვნო სუნის აღმოფხვრას.
- ახალგაზრდა კომბოსტოს მოსამზადებლად საკმარისია მხოლოდ 12-15 წუთი, ზამთრის ჯიშებისთვის - 40 წუთი. ღუმელში, კომბოსტო მზად იქნება 45 წუთის განმავლობაში 165-170 ° C ტემპერატურაზე. მულტიკუკერს დასჭირდება 2 რეჟიმი: შემწვარი ("შემწვარი" რეჟიმი) და ხარშვა ("ხარშვის" რეჟიმი) 20-40 წუთის განმავლობაში, "ასაკის" მიხედვით. კომბოსტო არ არის ჩაშუშული იმაზე მეტხანს, ვიდრე უნდა იყოს, რადგან ის "დადუღდება", დაკარგავს ყველა სასარგებლო თვისებას, გახდება მიმზიდველი და არა გემრიელი. მისი მზაობა განისაზღვრება მისი რბილობითა და გემოთი. დამახასიათებელი ჩაბნელება, სიმკვეთრის გამოჩენა და "სიმწარე" არის ნიშნები იმისა, რომ კერძი უნდა გამორთოთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 82 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- ახალი თეთრი კომბოსტო - პატარა ერთი თავი კომბოსტო
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ნიახური - 150 გ
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.
- წიწაკა - 5-6 ბარდა
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
კომბოსტოს ხარშვა
1. გარეცხეთ ხორცი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შეწყვიტეთ ფილმი ძარღვებით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ამოიღეთ კომბოსტოს ზედა ფოთლები, რადგან ისინი უმეტესად ბინძურია, გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
3. გაასუფთავეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა კუბებად, ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გაასუფთავეთ ნიახური, გარეცხეთ და დაჭერით იმავე ზომის, როგორც სტაფილო.
4. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ ზეთი და გააცხელეთ. როდესაც ის იწყებს მოწევას, ეს ნიშნავს, რომ ზეთი უკვე კარგად არის გაცხელებული და შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. მოათავსეთ ხორცი ქვაბში, დადგით მაღალ ტემპერატურაზე და შეწვით სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ამავე დროს, რამდენჯერმე აურიეთ ისე, რომ არ დაწვა.
5შემდეგ ჩაყარეთ კომბოსტო ტაფაში, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააგრძელეთ საჭმლის შემწვარი.
6. კომბოსტოს ჩაყრიდან 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ნიახური. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და დაასხით 50 მლ სასმელი წყალი. ჩართეთ მაღალი ცეცხლი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. შეამცირეთ ტემპერატურა, დაახურეთ სახურავს ტაფა და ხარშეთ კომბოსტო დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დაასხით კერძი მარილით და პილპილით მომზადებამდე 5-10 წუთით ადრე.
მიირთვით მოხარშული კომბოსტო ცხლად, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან კარტოფილის გვერდითი კერძით ან ფაფით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ სწორად მოხარშოთ კომბოსტო ხორცით:
