დაფქული შავი წიწაკის აღწერა. კომპონენტების კალორიული შემცველობა და მახასიათებლები. სასარგებლო მოქმედება და შესაძლო ზიანი. კერძების რეცეპტები. Მნიშვნელოვანი! დაფქული შავი წიწაკის მაქსიმალური სარგებლის შესანარჩუნებლად, მიზანშეწონილია დაამატოთ ის კერძებში ჭამის წინ.
ზიანი და უკუჩვენებები დაფქული შავი წიწაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ეს სანელებელი ბიოლოგიურად აქტიურია და ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება ღამით. დადასტურებულია, რომ უძილობა შეიძლება იყოს შემაშფოთებელი შედეგად. თუ თქვენ ძლიერ გაიტაცებთ მასთან ერთად, მაშინ შესაძლებელი გახდება გულძმარვის, გულისრევის და მუცლის ტკივილის გამოჩენა. ეს განსაკუთრებით ეხება 10-12 წლამდე ასაკის ბავშვებს. ამიტომაც არ უნდა შეიტანოთ დაფქული შავი წიწაკა დიეტაში 10 გრამზე მეტი რაოდენობით დღეში.
ყველა უკუჩვენებადან უნდა აღინიშნოს შემდეგი:
- ალერგია პროდუქტზე … ეს ხდება ძალიან ხშირად და ძირითადად ხანდაზმულებში, ორსულებსა და ბავშვებში, ჩვილების ჩათვლით. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს სანელებელი, თუნდაც მცირე რაოდენობით.
- ანემია … აქ ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ძალიან ხშირად ეს დაავადება ხდება წყლულით გამოწვეული ნაწლავებში ან კუჭში სისხლდენის შედეგად. ასეთი პრობლემით, მუცლის ძლიერი ტკივილი შეიძლება მოხდეს.
- მწვავე ანთებითი პროცესები ორგანიზმში … ჩვენ აქ ვსაუბრობთ თირკმელების, ბუშტის, პანკრეასის, ღვიძლის, კუჭისა და ნაწლავების ანთებაზე.
- თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული და კუჭის … შავ წიწაკას შეუძლია გაამწვავოს დაავადების მიმდინარეობა და გამოიწვიოს სისხლდენის გახსნა. ის აგრესიულად მოქმედებს ამ ორგანოების დაზარალებულ კედლებზე, აღიზიანებს მათ.
დაფქული შავი წიწაკის მკაცრი უკუჩვენებები ეხება მის სუფთა სახით გამოყენებას, ამან შეიძლება გამოიწვიოს კუჭისა და ყელის ლორწოვანი გარსის დამწვრობა.
შავი წიწაკის რეცეპტები
ეს სანელებელი ფართოდ არის გავრცელებული აზიურ სამზარეულოებში, თუმცა მას ევროპაშიც უყვართ. იგი გამოიყენება პირველი და მეორე კერძების, გვერდითი კერძების, სენდვიჩების მრავალფეროვნების დასამატებლად. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ ხაზი გაუსვათ მათ უჩვეულო გემოს და დაამატოთ სანელებელი მათ. არც ერთ ბორშტს, წვნიანს, პილაფს, ჩაშუშულ კარტოფილს, კეტჩუპს, ძეხვს ამის გარეშე არ შეუძლია. მის საფუძველზე მზადდება მწვადი სხვადასხვა მარინადები.
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტებს:
- ჭარხლის ხიზილალა … გაასუფთავეთ (5 ცალი.), გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, გაანადგურეთ ხელებით და დატოვეთ სახურავის ქვეშ 2-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მან უნდა დაიწყოს წვენი, რომელიც შემდეგ უნდა დაიწიოს. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასში სიმინდის ზეთი, დაასხით ჭარხალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაფქული ნიორი (3 ნაჭერი), ვაშლის ძმარი (1 სუფრის კოვზი) და შავი პილპილი გემოვნებით. დარწმუნდით, რომ კერძი არ არის მწარე.
- კორეული სტილის ბადრიჯანი … გარეცხეთ ისინი (5 ც.), გააცალეთ, დაჭერით ზოლებად, გაწურეთ მარილით და გააჩერეთ 2-3 საათი. ამ დროს გახეხეთ სტაფილო (3 ცალი), დაჭერით სტერლინგის ხახვი (2 ცალი), ნიორი (5 კბილი) და ბულგარული წიწაკა (1 ცალი). შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი მასას კვლავ გემოვნებით, დაასხით 2 ს.კ. ლ ძმარი და ლიმონის წვენი (10 წვეთი). ახლა შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ქინძი (2 პინჩი) და ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი. და ახლა კერძი მზად არის საჭმელად! თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ქილებში, წინასწარ სტერილიზაციით ხუფებთან ერთად.
- აჯიკა … გარეცხეთ და გააცალეთ პომიდორი (1 კგ). შემდეგ გადაახვიეთ ისინი ხორცის საფქვავში. იგივე გააკეთეთ ნივრით (3 თავი), წიწაკა (3), ბულგარული წიწაკა (2) და 1 კონა კილანტრო. აურიეთ ეს ყველაფერი, დაამატეთ მარილი (2 სტადიის. ლ.), შაქარი (1, 5 ჩ.კ.) და წიწაკა გემოვნებით.დასასრულს, ადიკა შეიძლება ჩაუყაროთ სტერილიზებულ ქილებში, გადაახვიოთ და გაგზავნოთ სარდაფში ზამთრამდე.
- პილაფი … დაასველეთ გრძელი ყავისფერი ბრინჯი (1 ჭიქა) და შემდეგ ადუღეთ. იმავდროულად, გახეხილი სტაფილო (2 ცალი), ხახვი (1 ცალი), ხორცი შებოლილი ძროხის ნეკნებით (350 გ) ზეთში. შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩაასხით ფაფის ქვაბში. შემდეგ დაასხით მასში მცენარეული ზეთი (250 გრ) და გააჩერეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. გამორთვამდე 10 წუთით ადრე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ყაბაყი-კარტოფილის ზრაზი … მათი მოსამზადებლად, გახეხეთ 3 ცალი თითოეული. შესაბამისი ბოსტნეული კანის გარეშე. შემდეგ აურიეთ ისინი, მარილი, მოაყარეთ არაჟანი (2 სუფრის კოვზი) და ათქვიფეთ ერთ კვერცხში. შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, რომ მიიღოთ სქელი ბლინის მსგავსი გრილი და წიწაკა მოაყარეთ. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასში ზეთი და კოვზით გაანაწილეთ მასა. შეწვით "კოტლეტი" ოქროსფერ შეფერილობამდე, გადააბრუნეთ და დაელოდეთ სანამ ისინი ბოლომდე არ მოიხარშება. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ისინი თეფშზე და გახეხეთ არაჟნით, გახეხეთ წიწაკით და ნიორი გემოვნებით.
- Სუპი … დაჭრილი გარეცხილი სოკო (300 გრ), გახეხეთ დაჭრილი სტაფილო (1 ც.) და ხახვი (2 ც.). შემდეგ ეს ყველაფერი ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ სუფთა წყლით, მარილით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. სანთურის გამორთვამდე დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით, კამა და ცოტა გახეხილი ნიორი.
შავი წიწაკა შეიძლება კომბინირებული იყოს სხვა სახის სანელებლებთან. ის ავსებს კარდას, ასაფოეტიდას, რეჰანს, ჯანჯაფილს, დარიჩინს, კურკუმას და სხვა.
საინტერესო ფაქტები დაფქული შავი წიწაკის შესახებ
ეს სანელებელი ცნობილია ჩვენი წელთაღრიცხვის მე -5 საუკუნიდან. ის პირველად ველურ ბუნებაში ნახეს ინდოეთში, სადაც გაიზარდა სანაპიროზე. დროთა განმავლობაში მათ დაიწყეს მისი იმპორტი ევროპის ქვეყნებში.
იგი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა ძველი რომისა და ძველი საბერძნეთის მეფეებს შორის. იქამდეც კი მივიდა, რომ ვაჭრობის დროს გამოიყენებოდა როგორც გარიგების ჩიპი. ბარტერები მისი მონაწილეობით რეგულარულად იმართებოდნენ ბაზრებზე. მე -15 საუკუნიდან დაიწყო მონოპოლია დაფქული შავი წიწაკის ექსპორტზე ევროპაში. ეს განპირობებული იყო იმით, რომ იგი დელიკატესად ითვლებოდა და ამიტომ არ იყო შესაფერისი ექსპორტისთვის. მასზე აკრძალვა მოიხსნა მხოლოდ მე -18 საუკუნეში. რუსეთში, ეს სანელებელი აირჩიეს მხოლოდ 100 წლის შემდეგ. უნდა ითქვას, რომ სწორედ მასზე მოახდინა ქონებამ ამერიკის მრავალმა მილიონერმა.
ეს წიწაკა ძალიან მოსახერხებელია სამზარეულოში გამოსაყენებლად, რადგან მისი შენახვა შესაძლებელია წლების განმავლობაში. ამისათვის ის უნდა მოიხსნას შეფუთვიდან ყიდვისთანავე და ჩაასხას სპეციალურ კონტეინერში. შუშის ქილები საუკეთესოდ შეეფერება ამას, პლასტმასები ყოველთვის არ ინარჩუნებენ ტენიანობას კარგად.
პროდუქტი შეიძლება გაფუჭებულად ჩაითვალოს, თუ სველდება. ამის შემდეგ, ფხვნილი იწებება ერთმანეთთან, ქმნის სიმსივნეს, რომლის დაშლა სრულიად უაზროა. შეგიძლიათ შავი დაფქული წიწაკა თავად მიიღოთ მზა ბარდადან. ამის გაკეთება, ისინი უნდა იყოს ადგილზე კვების პროცესორი ან ყავის საფქვავი. თუ არც ერთია და არც მეორე, საკმარისი იქნება ჭიქაში ჩადება და ნაღმტყორცნით კარგად დამსხვრევა. ნახეთ ვიდეო დაფქული შავი წიწაკის შესახებ:
ვინაიდან თითქმის არც ერთი კერძი არ შეუძლია ამ სანელებლის გარეშე, ის ყოველთვის აქტუალურია სამზარეულოში. აქ ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ფასი, შეიძლება ითქვას, სიმბოლურია, ამიტომ უცნაური იქნება მისი ყიდვა. ამ სანელებლის არსებობისას, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალფეროვანი რეცეპტები შავი დაფქული წიწაკით და მოამზადოთ საოცრად გემრიელი პირველი და მეორე კერძები, სხვადასხვა საჭმელი.
