რა არის გრისინი სამზარეულოში, როგორ მზადდება ისინი? ენერგიის ღირებულება, შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი სხეულისთვის. როგორ იკვებებიან პურისტები და რა მზადდება მათგან? პროდუქტის ისტორია.
გრისინი არის ჯოხის ფორმის პროდუქტი იტალიური სამზარეულოს, ცომეულის. გემო დამოკიდებულია დანამატებზე - სანელებლები, სანელებლები, ზეთისხილი ან სხვა სანელებლები. ტექსტურა არის crumbly, ქერქი ზედაპირზე არის ოქროსფერი. პურის ჩხირების დასამზადებლად გამოიყენება საფუარი ან საფუარის გარეშე ცომი. გაზომვები დაახლოებით ფანქრის ზომისაა.
როგორ მზადდება გრისინი?
გრიზინის პურის პასტების დამზადების მრავალი გზა არსებობს. თუ მიზანია დიეტის შევსება გემრიელი პროდუქტით, მაშინ ფქვილის ნაცვლად გამოიყენეთ ქატო ხორბლის წებოვანის, მთლიანი მარცვლეულის ან გახეხილი საფქვავის დამატებით. იმ შემთხვევაში, როდესაც პური იცვლება საცხობი პროდუქტით, გამოიყენება უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.
როგორ მოვამზადოთ გრისინი:
- პურის საცხობი დამზადებულია მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან … ცომი ცომდება პურის მადუღარში. ჩაასხით 250 მლ თბილ წყალში და 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი. დაასხით 400-450 გრ ფქვილი (თუ ცომი ძალიან თხელია, დაამატეთ), 1 ს.კ. ლ შაქარი და 0,5 ჩ / კ. მარილი, 0, 4 ჩ.კ. სწრაფად გამომცხვარი საფუარი. ისინი აყენებენ "შერევის" რეჟიმს, ხმოვანი სიგნალის შემდეგ დაამატეთ 2 ს.კ. ლ სეზამის თესლი და დამსხვრეული მზესუმზირის თესლი. მზა ცომი ნებადართულია კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, გახვეული საკინძით და შემდეგ 2-3-ჯერ შემოვიდა ფენაში. საცხობი ფურცელი გაჟღენთილია მზესუმზირის ზეთით. ცომის ფენა გაჭერით სქელ ლაქებად, გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ იყოს ხარვეზები. დატოვე ასასვლელად. 15 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი სპრეის ბოთლიდან და გამოაცხვეთ 220 ° C ტემპერატურაზე. მაღაზიაში ნაყიდი გრიზინის მოსამზადებლად - ოქროსფერი, რბილი შიგნით და თავზე ხრაშუნა ქერქით, ჩართეთ კონვექცია. მისი დაგემოვნება შეგიძლიათ 15-20 წუთში.
- გრისინი 2 კლასის ხორბლის ფქვილისგან … განათავსეთ ცომი: 20 გრ საფუარი, 2 ც. ლერწმის შაქარი, ნახევარი ჭიქა სითხე - თბილი წყლისა და რძის ნარევი. 20 წუთის შემდეგ, როდესაც ქაფიანი ქუდი გამოჩნდება, დაასხით ყველაფერი ჭიქა გაცრილ ფქვილში და დაამატეთ ცოტა მარილი. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი (როგორც წესი, საჭიროა კიდევ 2-3 ჭიქა ისე, რომ არ დაიჭიროს ხელებზე). ნარევი ნებადართულია ამოდის 2-3 ჯერ, პერიოდულად ამცირებს მას. სანამ ღუმელი ათბობს 210 ° C- მდე, ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ძეხვი, დაჭერით ნაჭრებად და თითოეული მათგანი ჯოხში გადაიტანეთ, გადაახვიეთ იგი ხელებს შორის. გაანაწილეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ 15-20 წუთი, საჭიროების შემთხვევაში გადააბრუნეთ.
- მთლიანი მარცვლეულის საფუარისგან თავისუფალი გრისინის ჩხირები … თასში - კერამიკული ან მინანქარი - დაასხით 100 მლ წყალი და 150 მლ ზეითუნის ზეთი და თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო, აურიეთ 1 ჩ.კ. შაქარი და მარილი, 0,5 ჩ / კ. საცხობი სოდა, მუჭა პროვანსული მწვანილი და ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი. გამაფხვიერებელი ემატება 500 გრ ფქვილს. ორივე კომპოზიცია შერეულია, მხოლოდ ფქვილი შეედინება თხელი ნაკადით ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. როდესაც ცომი სრულიად ერთგვაროვანი გახდება, ნებადართულია დაისვენოთ თეთრეულის პირსახოცის ან ბამბის ქსოვილის ქვეშ ისე, რომ არ გამოვიდეს. ამ დროს, სეზამის და სელის თესლს ასხამენ ფართო უჯრაზე, ასხურებენ სპრეის ბოთლით. ამოიღეთ ცომის ნაჭერი, შექმენით სასურველი ფორმა თქვენი ხელებით, შემდეგ გააფართოვეთ სველ თესლში და გაანაწილეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 30 საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- გრიზინი დამზადებულია ჭვავის ფქვილისგან … ხახვი დაჭრილი და შემწვარი სანამ ოქროსფერი არ გახდება მზესუმზირის ზეთში. ცომი ცომი ცომის გარეშე, ჯერ აურიეთ 1 ჩ.კ. სწრაფი საფუარი და იგივე რაოდენობის მარილი, 1 ს.კ. ლ შაქარი, 3-4 ს.კ. ლზეითუნის ზეთი, შემდეგ კი ჭვავის ფქვილის დამატება - დაგჭირდებათ დაახლოებით 2,5 ჭიქა. ჩხირები იქმნება, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში, შემოვიდა სეზამის თესლში, შერეული მცირე რაოდენობით მარილით. აცხვეთ როგორც რეცეპტში # 2.
- გრიზინის კლასიკური რეცეპტი … ნება მიეცით გამოვიდეს 15 გრ სწრაფი საფუარის ცომი, მცირე რაოდენობის ფქვილი და თბილი წყალი, 1 ჩ.კ. საჰარა. აურიეთ 500 გრ ხორბლის ფქვილი - ჯიშს არ აქვს მნიშვნელობა, დაასხით ცოტა ნაკლები ჭიქა ფქვილი და დაამატეთ 1 ჩ.კ. მარილი. ნარევი ნებადართულია 2-3 ჯერ ამოდის, პერიოდულად აურიეთ. ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ კონტეინერში. ჩხირები ფორმდება და გამომცხვარია, როგორც უკვე აღწერილია, პერგამენტზე დაფარულ ფურცელზე. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება 800 გრ ცომი.
- ფაფუკი ცომი გრისინი … ბაზისთვის აიღეთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ცომი. ისინი შემოვიდა ფენა, greased ერთად კარაქი, გააფართოვოს, greased ერთხელ და შემოვიდა შევიდა მჭიდრო roll. გააფართოვოს და მთელი პროცესი მეორდება. რულეტი გახვეულია საკინძ ფილმში და მაცივრის თაროზე იდება. 3 საათის შემდეგ, არა უადრეს, გააგრილეთ გაცივებული პარტია არცთუ ისე თხელ ფენად, გაჭერით ფართო და გრძელი "ლაშები", 3 მმ, გადააბრუნეთ სპირალით. აცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში პერგამენტზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ კლასიკური იტალიური გრიზინის რეცეპტით:
- აურიეთ დაჭრილი ზეთისხილი - 7-8 ცალი, შემდეგ კი გაჭერით ცომი და შექმენით ჩხირები;
- დაამატეთ ცოტა ტომატის წვენი და მზეზე გამხმარი პომიდვრის ნაჭრები, ამ შემთხვევაში მოგიწევთ ცოტაოდენი ფქვილის დამატება ისე, რომ ცომმა არ შეცვალოს მისი კონსისტენცია;
- ჩაასხით გამხმარი ნიორი და ორეგანო.
სანამ ბლანკები სპირალებით გახვევთ, შეგიძლიათ შეზეთოთ ჯემით, მოაყაროთ დაშაქრული ხილი, გახეხილი ყველი ან შემწვარი ბეკონი. ეს პურის ბუჩქები შეიძლება ჩაითვალოს სრულფასოვან კერძად, დესერტად ან საჭმელად.
