თურქული ყავა ლეგენდარული ეროვნული სასმელია თურქეთში და მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. მრავალმხრივი გემო და არაჩვეულებრივი არომატი მოხიბლავს და შთაბეჭდილებას ახდენს მისი სიმდიდრით. კლასიკური ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ მოითხოვს მოთმინებას. ვიდეო რეცეპტი.
თურქული ყავა ან აღმოსავლური ყავა - ყავა წვრილად დაფქული ყავის მარცვლებისგან, ზოგჯერ შაქრის დამატებით. თურქული ყავა მხოლოდ რეცეპტია და არა ყავის ან ყავის მარცვლების ცალკეული სახეობა. თუმცა, ის ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, მაგრამ ის ყველაზე გავრცელებულია ახლო აღმოსავლეთში, კავკასიაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, ბალკანეთსა და სხვა ტერიტორიებზე, რომლებიც ადრე ოსმალეთის იმპერიის ნაწილი იყო.
თავდაპირველად, სასმელი მოამზადეს თურქებმა ცეცხლის გარშემო პატარა თურქში, შევიწროვდნენ ზევით და მკვეთრად გაფართოვდნენ ქვევით, სასურველია სპილენძისგან. ტემპერატურა არეგულირებდა თურქების გადაადგილებას, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ cezves, ცეცხლისკენ და გადადის მისგან ცხელი ქვიშის გასწვრივ. დღეს იყიდება სპეციალური მოწყობილობები თურქული ყავის დასამზადებლად - ყუთები ქვიშით სავსე გათბობის ელემენტებით. მაგრამ ამ გზით მომზადებული სასმელის ხარისხი და გემო ბევრს არ გრძნობს. ქვიშაზე, გაზქურაზე ან სპირტიან ნათურაზე მოხარშული ყავის გემოვნების განსხვავებები თითქმის შეუმჩნეველია. ამიტომ, დღეს ჩვენ თურქულ ყავას დავამზადებთ თურქში გაზქურაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 15 (შაქრით), 1 (შაქრის გარეშე) კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 5 წუთი
შემადგენლობა:
- წვრილად დაფქული ყავის მარცვლები - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ სურვილისამებრ და გემოვნებით
- სასმელი წყალი - 75-100 მლ თურქული
ეტაპობრივად თურქული ყავის მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. დაასხით დაფქული ყავის მარცვლები ტურკუში.
2. სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი. ვინაიდან თურქული ყავის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თურქს დაუმატოთ დაფქული შავი პილპილი, კარდამონი, მიხაკი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი.
3. შეავსეთ ყავა სასმელი წყლით.
4. განათავსეთ ინდაური გაზქურაზე ღია ცეცხლზე და ჩართეთ ნელი ცეცხლი.
5. მიიყვანეთ ყავა ადუღებამდე ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. ეს შეინარჩუნებს სასმელის გემოს და არომატს, ხოლო თავად ყავა დასრულდება კოფეინის მაღალი კონცენტრაციით. ჩაასხით ცხელი თურქული ყავა პატარა ფინჯნებში მას შემდეგ, რაც დაფქვილი ბოლოში დაიდება. სურვილისამებრ დაამატეთ სასმელში კონიაკი ან ათქვეფილი კვერცხის გული შაქართან ერთად. როგორც წესი, თურქეთში მას ერთ ჭიქა ცივ წყალს და ტკბილეულს მიირთმევენ. თურქეთის ზოგიერთ რეგიონში დამსხვრეულ ფისტას ემატება მზა სასმელი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი თურქული ყავის დამზადების შესახებ.
