დეტალური მასტერკლასი (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით) ტრადიციული თურქული გუზლემის ნამცხვრების დამზადებაზე ფეტა ყველით, ხაჭოთი და მწვანილით.
ვინც ერთხელ მაინც ეწვია თურქეთს, ალბათ გამოსცადა ტრადიციული თურქული ბრტყელი პური, სახელად gözleme. ეს ნამცხვრები მზადდება ნახშირზე სპეციალურ ამოზნექილ ტაფებში, სახელწოდებით "sach" (დღეს არის ამ სახის ელექტრო ტაფები).
Gözleme მზადდება უფუარ, კეფირის ან საფუარის ცომზე; უფრო მეტიც, ამ ნამცხვრების შიგთავსები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ყველაზე პოპულარული და უგემრიელესი შევსება არის ფეტა ყველით (ან მსხვილმარცვლოვანი დამარილებული ხაჭოთი) და მწვანილით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 176 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 380 გრამი + ცოტა შესხურებისთვის
- წყალი - ჭიქა (250 მლ.)
- მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
- ყველი - 150 გრამი (რბილი)
- ხაჭო - 150 გრამი უხეში მარცვლეული (მარილი არ არის საჭირო, ვინაიდან ფეტა ყველი დამარილებულია)
- მწვანეთა - რამოდენიმე ახალი ოხრახუში და კამა
თურქული ტორტილების მომზადება - გოზლემე
1. შეურიეთ ფქვილი მარილს, აურიეთ. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაამატეთ წყალი. მოზილეთ რბილი პლასტიკური ცომი. შევსების მომზადება: გახეხეთ ყველი ჩანგლით, დაამატეთ მას ხაჭო და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შეურიეთ ინგრედიენტები.
4. ცომი გაყავით 3-4 ნაწილად, თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ძალიან თხლად. გაანაწილეთ შევსება ფენის ცენტრში. უბიძგებენ კიდეებს, ჩვენ ვკეცავთ მათ კონვერტის სახით.
7. რამდენჯერმე, ნაზად გადააბრუნეთ ნამცხვარი მოძრავი პინით (დარწმუნდით, რომ შევსება არ გამოდის), გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გაიმეორეთ. განათავსეთ ტორტი მშრალ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, შეზეთეთ ტორტის ზეითუნის ზეთი, გადააბრუნეთ, კვლავ წაუსვით ცხიმი, შემდეგ კი რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ნამცხვარი ერთი მხრიდან მეორეზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი.
მიირთვით ცხელი ტკბილი ჩაით.
Გემრიელად მიირთვით!
