თუ იყენებთ მყისიერ საფუარს, მაშინ პიცის ბლანკის დამზადება შესაძლებელია ნახევარ საათში! რამდენიმე ამ ნამცხვრის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ რამდენიმე დღის განმავლობაში მოამზადოთ ახალი ხელნაკეთი პიცა ნებისმიერი ფითხით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
პიცა არის კაცობრიობის საოცარი გამოგონება. ეს მოსახერხებელი საკვები დაგეხმარებათ ბევრ სიტუაციაში ცხოვრებაში. რაც არ უნდა იყოს - ხელნაკეთი, ნაყიდი, ძეხვი, მიდიები, პარმეზანი, მოცარელა, პომიდორი, ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველაზე მთავარი ბაზაა. გამოცდის ხარისხი ყოველთვის არის წარმატების გასაღები. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პარმეზანი, შეგიძლიათ გადააჭარბოთ შევსებას, მაგრამ თუ ცომი კარგია, მაშინ პიცა მაინც გემრიელი იქნება. მაგრამ თუ ცომს გახვრეტთ, მაშინ უბრალოდ უნდა გადააგდოთ.
ამ მიმოხილვაში მე გეტყვით ნახევრადტკბილი საფუარის ცომის პიცის ბლანკების დამზადების რეცეპტს. ეს ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თხელი პიცისთვის ან ფუმფულა ფუძისთვის. პიცა თხელი ფუძეზე, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომი თხლად, იდეალურად 1-2 მმ და ჩაყაროთ ყალიბში, ის ოდნავ მოიმატებს. და თუ ფუმფულა პიცა გირჩევნიათ, ცომი გააბრტყელეთ 3-5 მმ-ით, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ რომ ამოვიდეს. გამოცხობისას ნამცხვარი მოცულობით გაიზრდება 1,5-2-ჯერ.
ცომი ხელით ცომია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის გამომცხვარი. შემდეგ ინგრედიენტები განლაგებულია ოდნავ განსხვავებული თანმიმდევრობით. პირველ რიგში, რძეს ან წყალს ასხამენ, კვერცხს აყრიან, შაქარს და მარილს ასხამენ, კარაქს, ფქვილს და მშრალ საფუარს უმატებენ. ახალი საფუარის გამოყენებისას, მათ წინასწარ ასხამენ თბილ სითხეს (წყალი ან რძე) და ტოვებენ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდება ქაფიანი ქუდი, შემდეგ კი ემატება პურის მწარმოებელს დანარჩენ სითხესთან ერთად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 274 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - დაახლოებით 1.5 საათი ცომის მოსამზადებლად, 15-20 წუთი ნაჭრის გამოსაცხობად
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- მშრალი საფუარი - 10 გ
- წყალი - 120 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- კარაქი - 50 გ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
საფუარის ცომისგან პიცის ბლანკების დამზადება:
1. კანკალი შაქართან ერთად გახსენით ჭიქა თბილ წყალში.
2. საფუარი კარგად აურიეთ, რომ მთლიანად დაიშალოს. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
3. დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა შეიქმნას ჰაეროვანი ქაფის ქუდი. შეინახეთ იგი თბილ, ნახაზის გარეშე. ყველაზე მოსახერხებელი ადგილი იქნება მიკროტალღური ან ღუმელი. მათში არ არის ქარი და ტემპერატურის ცვლილებები. ბუნებრივია, მოწყობილობები უნდა იყოს გამორთული. ისინი უბრალოდ ასრულებენ დალუქული, არა ვენტილირებადი ოთახის როლს.
4. დაასხით შესატყვისი ცომი ღრმა თასში ცომის გასაცხელებლად და დაუმატეთ უმი კვერცხი.
5. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ის უნდა დნება, მაგრამ არ ადუღდეს. ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან თუ ტემპერატურა ცხელია, საფუარი შეწყვეტს მუშაობას. ჩაასხით გამდნარი ცომი ცომში.
6. ათქვიფის გამოყენებით კარგად აურიეთ სითხე და დაუმატეთ ფქვილი. დაამატეთ ის ეტაპობრივად, რადგან თითოეულ მწარმოებელს აქვს განსხვავებული ფქვილი და, შესაბამისად, განსხვავებული წებოვანა.
7. მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ დაიჭიროს ხელებზე. კარგად მოზილეთ, ხელები გულმოდგინედ მოხარეთ. ამ პროცესს დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
8. მოათავსეთ ცომი თბილ ადგილას ნახაზებისა და ქარის გარეშე, დაფარეთ სუფთა ვაფლის პირსახოცით და დატოვეთ 40-60 წუთის განმავლობაში. ის უნდა გაორმაგდეს ზომით, ამოდის და გახდება აყვავებული.
9. შემდეგ კვლავ მოზილეთ და მოძრავი პინით გააბრტყელეთ თხელი ფურცელი, რომელიც გადადის პიცის საცხობ ფირფიტაზე.მე მოხარშული დელიკატური სამზარეულო, ასე რომ ამ რაოდენობის ცომი გააკეთა ორი ცალი. თუ მოგწონთ მაღალი ქერქი, გააბრტყელეთ ცომი სქელ ფენაში. შედეგად, 1 ცარიელი გამოვა.
10. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ ნამცხვარი გამოსაცხობად 10-15 წუთის განმავლობაში. შეინახეთ ასეთი ბლანკები პოლიეთილენის ქვეშ ისე, რომ ნამცხვარი არ გამოშრეს, მაგრამ დარჩეს რბილი და მდიდარი. გამოიყენეთ იგი დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საფუარის პიცის ცომი. იტალიური რეცეპტი.
