ჩაყრილი წიწაკა კერძია ნამდვილი გურმანებისთვის. მაგრამ თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ მოხარშოთ გემრიელად, მაშინ ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ.
მზა ჩაყრილი წიწაკის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჩაყრილი წიწაკა ბევრი ჩვენგანის საყვარელი კერძია. თუმცა, მისი ჩაშუშვის სხვადასხვა მეთოდით, კერძი ყოველთვის გამოდის განსხვავებული გემოვნებით, მაშინაც კი, თუ თქვენ იყენებთ ერთსა და იმავე შევსებას. წიწაკა შეიძლება ჩაყაროს სხვადასხვა პროდუქტით, მაგრამ ხორცი ბრინჯით ითვლება კლასიკურ შევსებად. ეს ეხება კერძის მომზადების ამ ვარიანტს, რომელსაც დღეს გეტყვით. მაგრამ პირველ რიგში, მე გაგიზიარებ რამდენიმე დახვეწილობას.
- ბრინჯი უნდა მოიხარშოს მოხარშვამდე ან ნახევრად მოხარშულამდე, ხოლო თუ მას ნედლად იყენებთ, მაშინ წიწაკა მჭიდროდ არ არის შეფუთული.
- წიწაკა უნდა შეიძინოთ იმავე ზომით, რომ თანაბრად და ერთდროულად მოხარშოთ.
- უმჯობესია დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ და არ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი.
- ხარშვის დროს ყოველთვის გამოიყენება არაჟანი ან ტომატის პასტა, ისინი საჭმელს უფრო ნაზს გახდის და მდიდარ გემოს მისცემს.
- სითხის რაოდენობა, რომელშიც წიწაკას ასხამენ, განისაზღვრება გემოთი. მაგრამ ეს არ უნდა იყოს საკმარისი, რადგან წიწაკას მიირთმევენ უხვად ბულიონით.
- ჩაყრისთვის წიწაკის მრავალფეროვნება და ფერი არ აქვს მნიშვნელობა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 91, 7 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 კგ (ნებისმიერი სახის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას)
- წიწაკა - 15 ცალი. (ერთი ზომა)
- ბრინჯი - 100 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- არაჟანი - 200 გ
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- კამა - მტევანი
- მარილი - 2 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
კლასიკური ჩაყრის წიწაკის რეცეპტის დამზადება
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში, რომ გაირეცხოს ყველა სახამებელი. ჩაასხით ქვაბში, დაასხით ცოტა მარილი, დაასხით წყალი 1: 2 თანაფარდობით და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ხორცი. გააცალეთ ნივრის ხახვი.
3. გაატარეთ ხორცი ბოსტნეულით ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ ბრინჯი, სანელებლები და მარილი.
4. კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ კუდი და გაწმინდეთ თესლიდან. ეს შეიძლება გაკეთდეს შემდეგნაირად. აიღეთ წიწაკა ერთ ხელში, ხოლო მეორე ხელით დაიჭირეთ კუდი. მკვეთრი მოძრაობით, დაჭერით წიწაკის კუდი მისი ღრუს შიგნით და გაიყვანეთ იგი უკან ისევე მკვეთრად. შემდეგ გადააქციეთ წიწაკა და შეანჯღრიეთ ყველა თესლი მისგან.
6. იგივე გააკეთეთ ყველა წიწაკისთვის.
7. მწიფე წიწაკა მოხარშული მოხარშული ხორცით.
8. აიღეთ ქვაბი ან ნებისმიერი ფორმა, რომელიც შეგიძლიათ შედგით ღუმელში და ჩაყარეთ მასში ჩაყრილი წიწაკა.
9. ჩაასხით არაჟანი და ტომატის პასტა. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, შავი პილპილი მარილით, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
10. დაფარეთ წიწაკა წყლით. მისი რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგალითად, მე ვამზადებ მათ, როგორც პირველ კურსს და ვემსახურები მათ ბევრი ბულიონით. მაგრამ თუ თქვენ განსაკუთრებით არ გიყვართ სოუსი, მაშინ 500 მლ სითხე საკმარისი იქნება.
11. დახურეთ კონტეინერი სახურავით ან გადააფარეთ სამაგრი კილიტა. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და ჩაყარეთ წიწაკა ხარშვისას 1 საათით.
12. მიირთვით მზა კერძი ცხელი. თუ ჩემნაირ წიწაკას ამზადებთ, ბევრი სითხით, მაშინ მიირთვით ტურენში, როგორც პირველი კერძი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უგემრიელესი ჩაყრილი წიწაკა:
