გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები? კვერცხის ნაჭუჭში მოამზადეთ ჟელე. მადა სადღესასწაულო დღესასწაულზე გამოიყურება ორიგინალური და სადღესასწაულო, გარდა ამისა, მისი მომზადება ძალიან ადვილია.
მზა კერძის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
უგემრიელესი გამჭვირვალე ჟელეანი ხორცი ცხენებით ან მდოგვით - არავინ უარს იტყვის ასეთ კერძზე, თუნდაც ისინი, ვინც ითვლიან ყველა კალორიას. მაგრამ ყველა დიასახლისი არ იღებს თავის თავზე ჟელეს ხორცის მომზადებას, რადგან ის არ მუშაობს ყველასთვის და არა ყოველთვის: ის ცუდად გამკვრივდება, ტალახიანი გამოდის, მაშინ არც ისე გემრიელია. დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სრულყოფილი ჟელე, რომელიც შეიძლება ითქვას, რომ კულინარიული შედევრია.
გარდა იმისა, რომ ვისწავლე როგორ მოვამზადოთ სწორი ჟელე ხორცის მომზადება, ასევე გეტყვით მის მშვენიერ გარემოს სადღესასწაულო სუფრისთვის - კვერცხის სახით. ნაცნობ კერძს ახალი სიცოცხლის მისაცემად, ძალიან ცოტა ძალისხმევა დაგჭირდებათ. საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება და წარმატება გარანტირებული გექნებათ. კერძის ლამაზი პრეზენტაციისთვის ყველაზე რთული არის კვერცხის ნაჭუჭების სწორი რაოდენობის შეგროვება. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ დრო დაგროვებისთვის, მაშინ შეგიძლიათ მოაწყოთ საჭმელი ნებისმიერი სხვა ფორმით. მაგალითად, მაფინების ფორმებში, პლასტმასის ბოთლებში, ჭიქებში, სათვალეებში ან ხვეულ ვაზებში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 75 კკალ.
- პორცია - დაახლოებით 50 კვერცხი
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საჭმლის მოსამზადებლად, 6 საათი სამზარეულოსთვის, 3-6 საათი გამკვრივებისთვის
შემადგენლობა:
- შიდა მამალი - 1 ცალი
- ღორის ჩლიქი - 1 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 5-6 კბილი
- დაფნის ფოთლები - 4-6 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 5-6 ცალი.
- მარილი - 2 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კვერცხის ნაჭუჭი - დაახლოებით 50 ცალი. კერძის გაფორმება
კვერცხის ნაჭუჭში მოხარშული ჟელე
1. გარეცხეთ მამალი გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ყველა ყვითელი ცხიმი კუდის მახლობლად. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. კარგად გარეცხეთ ღორის ყურები და ჩლიქი. ჩამოიბანეთ ყურის არხები განსაკუთრებით საფუძვლიანად და გაწურეთ ფეხები ბასრი დანით.
ღორის ყურები და ჩლიქი ხელს უწყობს ბულიონის გამყარებას ჟელატინის გამოყენების გარეშე. ისინი სითხეს ანიჭებენ სიბლანტეს და წებოვნებას. ასე რომ, არასოდეს დაგავიწყდეთ მათი დაყენება. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს პროდუქტები წვივით, წვივით ან კუდით.
თუ არ მოგწონთ მამლის ჟელე, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი: ძროხის, ღორის, ქათმის, ხბოს. კარგად, თუ უპირატესობას ანიჭებთ ფრინველს, მაშინ მიზანშეწონილია გამოიყენოთ იგი სახლში და ძველზე, მაშინ ჟელეს ხორცი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება.
2. გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო, ხახვი და ნიორი. სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
3. მოათავსეთ ხორცის პროდუქტები ქვაბში, დაფარეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში და დაასხით პირველი წყალი. ეს გახდის ბულიონს გამჭვირვალე. შემდეგ ჩამოიბანეთ მამალი, ჩლიქი და ყური გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩადეთ ისევ ტაფაში, დაამატეთ ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
4. შეავსეთ ყველაფერი სასმელი წყლით საჭმელზე 3 თითის ზემოთ და დადგით გაზქურაზე.
5. მიიყვანეთ საკვები მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ხედავთ, რომ ბულიონი იწყებს ადუღებას, მაშინვე შეამცირეთ სითბო ყველაზე პატარაზე. ამოიღეთ მიღებული ქაფი და მოხარშეთ ჟელეს ხორცი 6 საათის განმავლობაში. დაასხით მარილი და პილპილი სამზარეულოს დასრულებამდე ერთი საათით ადრე.
6. შემდეგ გამორთეთ ჟელეს ხორცი და დატოვეთ გასაცივებლად 1-2 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ის მთლიანად არ გაცივდება, მაგრამ ყველა ცხიმი გროვდება ზედაპირზე, რომლის ამოღებაც კოვზით შეიძლება. შემდეგ გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ ამოიღოთ ხორცის პროდუქტები ბულიონიდან და გადაიტანოთ თასში. ამოიღეთ ყველა ხორცი ძვლებიდან, გამოყავით ხრტილისგან, შეარჩიეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.ხშირად გირჩევთ ჟელეს ხორცს წვრილად დაჭრილი ხრტილის დამატება, ასე რომ ის უფრო მკვრივი იქნება.
7. მოამზადეთ კვერცხის ნაჭუჭი. ამისათვის გააკეთეთ ხვრელი უმი კვერცხში სქელი ბოლოდან ისე, რომ ჭურვი უცვლელი დარჩეს და დაასხით შიგთავსი. ჩამოიბანეთ ნაჭუჭი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ მოათავსეთ იგი ხვრელით მინის ბოლომდე და დატოვეთ მთლიანად გაშრობა.
8. შეავსეთ მომზადებული კვერცხი ხორცის ნაჭრებით და დაასხით ბულიონი, რომელიც გაწურულია საცერში ან ჩიზქაფში.
9. გააგზავნეთ ჟელეს ხორცი მაცივარში გასაყინავად 3-6 საათის განმავლობაში. როდესაც ის კარგად იყინება, გატეხეთ ჭურვი და განათავსეთ სათესლე ჯირკვლები კერძზე.
აგრეთვე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი ფაბერჟეს ჟელეში ქათმის კვერცხების დასამზადებლად:
