თუ არსებობს უნივერსალური ხორცის კერძი, მაშინ ის ნამდვილად კატლეტია, რისთვისაც ბევრი რეცეპტი არსებობს. დღევანდელ სტატიაში განხილული იქნება, ალბათ, ყველაზე პოპულარული და ბევრი საყვარელი კატლეტი დაფქული ქათმისგან.
ხორცის მრავალ სახეობას შორის, ყველაზე ხშირად დიასახლისები უპირატესობას ანიჭებენ ქათმის სახეს. ვინაიდან ქათამს აქვს შესანიშნავი გემო, სიმსუბუქე და ჯანმრთელობა, ასევე მნიშვნელოვნად ნაკლები ცხიმი სხვა ხორცთან შედარებით. და თითქმის ყველა ოჯახის ყოველდღიური დიეტის ყველაზე პოპულარული კერძი უდავოდ ქათმის კოტლეტია. მათი მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფია და ისინი ყოველთვის დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი აღმოჩნდება.
როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი?
- ქათმის კოტლეტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი, რომელიც ან მაღაზიაშია შეძენილი, ან თავად მოხარშული. მაგრამ ხელნაკეთი დაფქული ხორცი ყოველთვის უკეთესი ხარისხისაა, ვიდრე მაღაზიაში, გარდა ამისა, მას აკლია სხვადასხვა დანამატები.
- კატლეტების გასაძლიერებლად, დაჭრილი ქათამი წინასწარ "სცემეს". ამისათვის ისინი იღებენ თასიდან მუჭებში და უკან დაყრიან ძალით.
- ბრწყინვალებისა და წვნიანობისთვის, თითოეული კატლეტის ცენტრში შეგიძლიათ კარაქის ნაჭერი მოათავსოთ.
- თქვენ შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ კლასიკური კოტლეტი ახალი რეცეპტის მიღებით, თქვენი ფანტაზიის ჩვენებით. მაგალითად, მოაყარეთ დაფქული ხორცი სხვადასხვა სანელებლებითა და მწვანილებით, გამოიყენეთ ყველა სახის პური, დაამატეთ მრავალფეროვანი ფითხები და ა.
ქათმის კოტლეტების მომზადების მახასიათებლები
დაფქული ქათმის კოტლეტი ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე კოტლეტი სხვა სახის ხორცისგან. ისინი შესანიშნავია დიეტური და ბავშვთა კვებაზე. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ტაფაში, ორთქლზე, ღუმელში, მიკროტალღოვანში, ორმაგი ქვაბში, გრილზე ან ცეცხლზე. უფრო მეტიც, ისინი ყოველთვის გემრიელი გამოდიან. ქათმის კოტლეტის ძალიან მნიშვნელოვანი უპირატესობა არის სამზარეულოს სიჩქარე, მიუხედავად დაფქული ხორცის დაფქვის მეთოდისა. თუმცა, იმისათვის, რომ სრულად განასახიეროს ყველა უპირატესობა, კოტლეტი სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული.
- დაჭრილი ქათამი (დაჭრილი ან გრეხილი) ემატება წვნიანი ხახვისთვის, წებოვნებისთვის - კვერცხს, კოტლეტის ბრწყინვალებისა და უკეთ გამოძერწვისთვის - რძეში გაჟღენთილ პურს. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია საჭმლის ზომიერი პროპორციით მოთავსება, წინააღმდეგ შემთხვევაში საპირისპირო ეფექტი აღმოჩნდება. ძალიან ბევრი კვერცხი, კატლეტი გახდება მკაცრი და "რეზინის", პური - პური. ხახვი შეიძლება დაემატოს უმი, შემწვარი, წვრილად დაჭრილი, გადახვეული ხორცის საფქვავში ან დაჭრილი ბლენდერით. შეფ -მზარეულების აზრით, საუკეთესო პროპორციაა 1 კგ დაკეპილი ხორცი: 3 კვერცხი, დაახლოებით 200–250 გრ პური და 200 გრ ხახვი.
- ქათმის მკერდისგან სასურველია კატლეტების მომზადება. ის განსაკუთრებით ნაზია და ისე, რომ კერძი არ იყოს მშრალი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ქათმის ცხიმი. ამავე დროს, მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ ქათმის კანი დაფქული ხორცის დასამზადებლად.
- დაფქული ხორცის მოზელვის შემდეგ, ის 30 წუთის განმავლობაში უნდა შეიყვანოთ მაცივარში, რათა შეიწოვოს ხორცის წვენი და გახდეს უფრო წვნიანი. ასევე, მზარეულის საიდუმლო წვნიანი ხორცი არის ყინული, რომლის დაჭრილი ნაჭრები მოთავსებულია დაფქულ ხორცზე.
- ხრაშუნა ქერქის მისაღებად კატლეტს აცხობენ პურის ნამცეცში, ფქვილში, მზესუმზირის თესლში, სეზამში და სხვა პროდუქტებში.
დაფქული ქათმის კოტლეტის დამზადების მეთოდები
კატლეტების გათბობის რამდენიმე გზა არსებობს. უმარტივესი გზაა კატლეტების კარგად გაცხელებულ ტაფაში მოხრახვა. უფრო მეტიც, მნიშვნელოვანია, რომ ტაფა ცხელი იყოს, მაშინ წვენს დრო არ ექნება კატლეტიდან გადმოვარდეს. ამის შემდეგ, კატლეტები მზადდება დაბალ სითბოზე სახურავის ქვეშ.
ძალიან გავრცელებული მეთოდია კატლეტის გამოცხობა ღუმელში, რომელშიც იმავე მიზეზების გამო, როგორც წინა ვერსიაში, კატლეტები იგზავნება მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ჭაში.
სამზარეულოს თვალსაზრისით, ტაფაში შემწვარის და ღუმელში გამოცხობის გარდა, არსებობს სხვა ვარიანტებიც, როგორიცაა ორთქლზე, მულტიკუკერი ან ორმაგი ქვაბი. ორმაგი ქვაბში მოხარშული ყველაზე დიეტური კოტლეტი და ყველაზე მკვებავი ტაფაში შემწვარი.
1. ქათმის კოტლეტი ღუმელში
ქათმის კოტლეტი ღუმელში არის ძველი რუსული კერძი, იმ განსხვავებით, რომ ისინი ადრე იყო გამომცხვარი რუსულ ღუმელში. დღეს ნებისმიერი დიასახლისი ამზადებს მათ ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე კანის გარეშე - 700 გ
- ხახვი - 1 ც. (საშუალო ზომის)
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი.
- ყველი (სასურველია მძიმე) - 150 გ შევსებისათვის
- მწვანეთა (სასურველია კამა) - შევსების პატარა თაიგული
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი შეწვისთვის
- პური ან პური - 500 გ ასხურეთ
- კარაქი - 40-50 გ შევსებისათვის
მომზადება:
- დაჭრილი პური პატარა ნაჭრებად, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში რომ გაწითლდეს და გაშრეს. შემდეგ გახეხეთ იგი ბლენდერით ან გააფართოვოს მოძრავი პინით კრუტონების გასაკეთებლად.
- დაჭრილი ხახვი და გარეცხილი ქათმის ფილე ბლენდერით.
- კვერცხი ათქვიფეთ დაფქულ ხორცში, მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და მოზილეთ.
- გახეხეთ ყველი, დაამატეთ დარბილებული კარაქი, დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.
- დაკეპილი ხორციდან ჩამოაყალიბეთ პალმის ზომის თხელი ბრტყელი ტორტი, შუაში ჩადეთ ყველის შევსება, აწიეთ კიდეები და დაახურეთ, კატლეტს მიეცით ოვალური ფორმა. შემდეგ, მოაყარეთ ღვეზელი პურში, ჩადეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან 3 წუთის განმავლობაში ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
- განათავსეთ ნახევრად მზა კატლეტები ცეცხლგამძლე ფორმაში და მოათავსეთ ღუმელში t 190 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დაფარეთ ღვეზელი კილიტა, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვარი ღვეზელები.
- შიგნით მზა წვნიანი კატლეტები წვნიანია, დელიკატური გემოთი და სასიამოვნო არომატით. მიირთვით ახალი ბოსტნეული მწვანილებით და მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილით, როგორც გვერდითი კერძი.
2. ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი
თვალყურს ადევნებთ თქვენს გარეგნობას, წონასა და დიეტას? შემდეგ გააკეთეთ გულიანი, დიეტური და დაბალკალორიული დაფქული ქათმის კოტლეტი. მულტიქუკერის არარსებობის შემთხვევაშიც კი შეგიძლიათ მათი მომზადება. ეს მოითხოვს მდუღარე წყლით სავსე ქვაბს. მის თავზე არის ლითონის საცობი ან სპეციალური ორთქლის სტენდი, რომელშიც კოტლეტებია ასახული. სტრუქტურა დაფარულია სახურავით და კატლეტები მოხარშულია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გამოდის წყლის აბაზანის ეფექტი.
ამ გზით მოხარშული კატლეტები ექსკლუზიურად დიეტური და ჯანსაღია. ორთქლის დამუშავების წყალობით, ისინი მოხარშულია დაახლოებით 100 გრადუს ტემპერატურაზე, საიდანაც თითქმის ყველა ვიტამინი და მიკროელემენტი შენარჩუნებულია მზა კერძში.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი კანის გარეშე - 500 გ
- თეთრი პური ან პური - 2-3 ნაჭერი
- რძე - 1/3 ჭიქა
- ხახვი - 1 ც. (საშუალო ზომის)
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ნიორი - 1 კბილი
მომზადება:
- გახეხეთ დაჭრილი პური რძეში.
- გადააბრუნეთ გარეცხილი ქათმის ფილე ხორცის საფქვავში ან დაჭერით კვების პროცესორთან ერთად.
- გახეხეთ ხახვი ან დაჭერით ბლენდერით.
- შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი, ათქვიფეთ კვერცხში, მოაყარეთ წიწაკა, მარილი, გაიარეთ ნიორი პრესაში და კარგად აურიეთ.
- ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები, რომლებიც მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ არა, გამოიყენეთ ღუმელში მომზადების მეთოდი ზემოთ აღწერილი.
- ამოიღეთ მომზადებული ნაზი, ჰაეროვანი და გემრიელი კატლეტები ჩანგლით, დადეთ თეფშზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
3. მულტიქუკერში
ნელ გაზქურაში, მწარმოებლის მიხედვით, ქათმის კოტლეტი მოხარშული იქნება ცოტა ხნით, ვიდრე ორთქლზე, დაახლოებით ნახევარი საათი, რადგან დროის გარკვეული ნაწილი კვლავ წყლის გათბობაზეა დახარჯული.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე კანის გარეშე - 450 გ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ხახვი - 50 გ (საშუალო ზომის)
- სტაფილო - 50 გ
- თეთრი პური ან პური - 20 გ
- რძე - 50 მლ
- მარილი - მწიკვი
მომზადება:
- დაჭერით პური პატარა ნაჭრებად და დაასველეთ რძეში.
- ამოიღეთ კანი ქათმის ფილედან და დაჭერით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. მაგალითად, ბლენდერის, ხორცის საფქვავის ან კვების პროცესორის გამოყენებით.
- გახეხილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
- თასში აურიეთ დაჭრილი ქათამი, ხახვი და სტაფილო. ათქვიფეთ კვერცხი, გახეხილი სველი პური და მარილი გემოვნებით.
- აურიეთ დაფქული ხორცი თქვენი ხელებით, რომ ბოსტნეული თანაბრად გადანაწილდეს.
- პატარა კოტლეტი გააბრტყელეთ ბურთულებით, ხელები ცივ წყალში ჩაყარეთ დაფქული ხორციდან.
- მოათავსეთ სადგამი საჭმლის ორთქლზე მულტიკუტერში, დაასხით გაფილტრული სასმელი წყალი თასის ქვედა ნაწილში ისე, რომ წყლის დონე 1-2 სმ -ით დაბალი იყოს სადგამზე და დადეთ კატლეტები. დადგით ორთქლზე და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც მულტიკუტერი აცხადებს მზადყოფნას, ოდნავ გააცივეთ კატლეტები და მიირთვით ისინი თქვენს ოჯახთან ერთად. მე გირჩევთ შეურიოთ ისინი არაჟნით და მოაყაროთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.
5 რეცეპტი ქათმის კოტლეტის დასამზადებლად
ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი და მრავალმხრივი სახლის სამზარეულოს კერძი. ბავშვები და მოზარდები თაყვანს სცემენ მათ. ჩვენ გირჩევთ გაამრავალფეროვნოთ ქათმის კატლემის არსენალი ახალი და საინტერესო რეცეპტებით.
1. დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტი
დაჭრილი ქათმის კოტლეტი შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით. პირველი არის წვრილად დაჭრილი ხორცი ბასრი დანით. მეორე არის კვების პროცესორის გახეხვა იმპულსურ რეჟიმში, არა ერთგვაროვნებამდე, არამედ ისე, რომ ხორცი დარჩეს ნაჭრებად. კვერცხს და სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა ფქვილი, არაჟანი და სანელებლები ასევე ემატება დაფქულ ხორცს შესაკრავად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 173 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 25 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე კანის გარეშე - 300 გრ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ხორბლის ფქვილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი
- ახლად დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით
- მჭლე ზეთი - შესაწვავად
მომზადება:
- გარეცხეთ ფილე და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაახლოებით 1 სმ ბასრი დანით. უფრო მოსახერხებელი ჭრისთვის, ფილე შეინახეთ საყინულეში წინასწარ 15-20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ოდნავ გაიყინოს.
- ათქვიფეთ კვერცხი არაჟნით, სანამ არ გახდება გლუვი და ფაფუკი და დაუმატეთ ქათმის ხორცს.
- ჩაყარეთ ფქვილი, მარილი, წიწაკა დაფქულ ხორცში და კარგად აურიეთ.
- გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. განათავსეთ minced ხორცი frying პან ერთად სუფრის კოვზი და ფრაის patties თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმალურ პარამეტრამდე, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით მზა დაჭრილი კოტლეტი ნებისმიერი გვერდითი კერძით - მაგალითად, მაკარონი, დაფქული კარტოფილი, წიწიბურა. ასევე შეგიძლიათ კოტლეტს არაჟანი ან სოუსი შესთავაზოთ. კოტლეტი წვნიანი, გემრიელი და ნაზია. ისინი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.
2. ქათმის კოტლეტი ყველით
ქათმის კოტლეტის ყველით მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არ არის მათი ზედმეტად მოხარშვა. ყველი სწრაფად დნება. ნებისმიერი სახის ყველი შესაფერისია კატლეტებისთვის, მაგრამ სასურველია აირჩიოთ მძიმე ტიპები. რეცეპტიდან გამომდინარე, ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამდენიმე გზით. პირველი - გახეხილი ემატება პირდაპირ დაფქულ ხორცს. მეორე - ნაჭერი ან გახეხილი მოთავსებულია კატლეტების შუაში შევსების სახით. მესამე - კოტლეტს ასხურებენ ყველის ნაჭრებით და აცხობენ ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი კანის გარეშე - 1 ც.
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- სახამებელი (კარტოფილი ან სიმინდი) - 0,5 ჩ / კ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 1/2 ჩ/კ ან გემოვნებით
- მჭლე ზეთი - შესაწვავად
- ყველი (სასურველია მძიმე) - 150 გ
ქათმის კოტლეტის მომზადება ყველით:
- გარეცხილი ქათმის მკერდი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 5-7 მმ.
- ათქვიფეთ კვერცხი ხორცში, დაამატეთ სახამებელი, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ საკვები და დატოვეთ 15 წუთი.
- შეურიეთ ტაფა კარაქს კარგად, მოაყარეთ დაფქული ხორცი სუფრის კოვზით, შექმენით ოვალური ფორმა და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- მიირთვით ქათმის კოტლეტი დაფქული კარტოფილით, ბრინჯით, ან სხვა სურვილისამებრ. კატლეტები ძალიან წვნიანი, ნაზი და ცხარეა.
3დიეტური ქათმის კოტლეტი
თუ დაიცავთ დიეტას, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მთლიანად უნდა მიატოვოთ ხორცის კერძები. მთავარია იცოდეთ როგორ სწორად მოხარშოთ ისინი. ქათმის დიეტის კოტლეტი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ პროდუქტად, რადგან ქათმის ხორცი აბსოლუტურად მჭლეა. მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს და დიეტაზეა, თქვენს მენიუში შეიტანეთ დაბალკალორიული და მკვებავი დიეტური უგემრიელესი ქათმის კოტლეტი, რომელიც ენერგიას მოგანიჭებთ და გაგრძნობინებთ, რომ ხართ სავსე.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე კანის გარეშე - 500 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- უცხიმო არაჟანი - 2, 5 სუფრის კოვზი
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- სახამებელი (კარტოფილი ან სიმინდი) - 2 სუფრის კოვზი
- მჭლე ზეთი - საცხობ ფირფიტაზე შესაწვავად
დიეტური კატლეტების მომზადება:
- ამოიღეთ კანი ქათმის მკერდიდან, გარეცხეთ ხორცი და წვრილად დაჭერით 5-7 მმ ნაწილებად.
- გაიხეხეთ ნიორი ნივრის პრესაში და დაამატეთ ქათმის ხორცი.
- ჩაასხით არაჟანი დაფქულ ხორცში, ათქვიფეთ კვერცხში, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი.
- გასქელეთ მასა სახამებლით და კარგად აურიეთ პროდუქტები ერთგვაროვნებამდე.
- სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მცენარეული ზეთით და გამოაცხვეთ 190 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშული წიწიბურა ან ბრინჯი ახალი ბოსტნეულის სალათით შესანიშნავია ასეთი დიეტური კატლეტებისთვის.
4. ქათამი კიევი
ქათმის კიევი არის ცნობილი კერძი, რომელიც ჩნდება როგორც რუსული, ისე უკრაინული რესტორნების მენიუში, ასევე ევროპულ და ამერიკულ დაწესებულებებში. კლასიკური რეცეპტი არის ნაცემი ქათმის ფილე, რომელიც კოტლეტშია გახვეული კარაქით, სანელებლებით და მწვანილებით შიგნით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე კანის გარეშე - 1 ც.
- კამა მწვანილი - bunch
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით
- კარაქი - 120 გ
- ხორბლის ფქვილი - რამდენი დასჭირდება
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- მჭლე ზეთი - შესაწვავად
- პური (შემორჩენილი) ან კრეკერი - რამდენი დასჭირდება
კატლეტების მომზადება კიევში:
- გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ, სიგრძეზე დაჭერით 3 ნაჭრებად, აურიეთ ჩაქუჩით, მარილით და პილპილით.
- ჩაასხით კარაქი 1, 5–3 სმ ზომით მარილში, წიწაკაში, დაჭრილი მწვანილი და მოათავსეთ ათქვეფილი ფილე შუა.
- გადაიტანეთ ქათმის მკერდი ფრთხილად ისე, რომ არ იყოს ხვრელები.
- აცხვეთ კატლეტი ფქვილში და გაყინეთ საყინულეში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცი უკეთესად გაცხელდება, ზეთი არ გაჟონავს და გამოცხობა უკეთესად მიიღება.
- გახეხეთ მშრალი პური ბლენდერით ან გახეხეთ და კვერცხი ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ.
- ამოიღეთ კატლეტი, ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ პურის ნამცეცსა და ფქვილში, ისევ კვერცხში, პურის ნამცეცსა და ფქვილში.
- დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ღვეზელი ქვაბში მდუღარე ზეთში (ან შემწვარში) და გააცხელეთ ისინი დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, საშუალო ცეცხლზე. კატლეტები ნაკლებად მკვებავი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ შეწვათ ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთში.
- იმისდა მიუხედავად, რომ ქათმის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი, კიევის კოტლეტი საკმაოდ მაღალია კალორიაში. ამიტომ, მიირთვით მსუბუქი ახალი ბოსტნეულის სალათი, როგორც გვერდითი კერძი.
5. როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი სწრაფად
თითქმის ყველა ქათმის კოტლეტი საკმაოდ სწრაფად იხარშება. თუმცა, ეს პროცესი შეიძლება კიდევ უფრო დაჩქარდეს. ამისათვის, უპირველეს ყოვლისა, იყიდეთ მზა დაფქული ხორცი, ან სთხოვეთ გამყიდველს, რომ თქვენთან ერთად გადააბრუნოს. ეს დაუყოვნებლივ დააჩქარებს სამზარეულოს პროცესს. იმის ნაცვლად, რომ ხორცს სცემდეს, რომ გამოუშვას წებოვანა, რასაც დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება, დაამატეთ კვერცხი და სახამებელი. ამ პროდუქტებს აქვთ კარგი დამაკავშირებელი თვისებები. ასევე გამოიყენეთ სითბოს დამუშავების მეთოდი, ღუმელი. ვინაიდან თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად მოათავსოთ ყველა კოტლეტი საცხობ ფირფიტაზე და არ გახადოთ ისინი ნაწილებად ტაფაში.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფარში კანის გარეშე - 500 გ
- ხახვი - 1 ც. (საშუალო ზომის)
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- რძე - 50 მლ
- სახამებელი (კარტოფილი ან სიმინდი) - 1.5 ჩ / კ
- თეთრი პური ან პური - 2 ნაჭერი
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - საცხობ ფირფიტასთან შესაწვავად
მომზადება:
- ჩაასხით თეთრი პური კონტეინერში რძით 5-10 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში გახეხეთ ხახვი და დაჭერით ბლენდერით.
- შეუთავსეთ დაფქული ქათამი, დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, სახამებელი, მარილი და პილპილი.
- გაწურეთ პური ხელებით, დაუმატეთ ყველა პროდუქტს და კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ მასზე ჩამოყალიბებული კოტლეტი და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში t 190 ° С- მდე 20 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში ბურგერები ცხვება, ადუღებენ სპაგეტს, აჭრიან ბოსტნეულის სალათს და იწვევენ ოჯახს სადილზე.
შეფ ლაზერსონის ვიდეო რეცეპტი და რჩევები - როგორ მოვამზადოთ პოჟარსკის კოტლეტი ქათმისგან:
