ღორის ყურები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. თუმცა, კორეული არის უგემრიელესი კერძის ყველაზე საინტერესო ვერსია, რომელსაც შეუძლია გააღვიძოს ყველას მაგიდა მაგიდასთან.
რეცეპტის შინაარსი:
- სუბპროდუქტების შერჩევა და მომზადება
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ყველა შეფ-მზარეულმა და დიასახლისმა არ იცის, რომ ღორის ხორცის ნებისმიერი ნაწილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი და მომწამლავი კერძები. ამიტომ, მე ვთავაზობ ამ უსამართლო სიტუაციის გამოსწორებას და ღორის ყურებიდან მდიდრული კერძის მომზადებას. ბევრი განსხვავებული გემრიელი რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს ამ ნაგვისგან. მაგალითად, ყურები იკეტება, გამომცხვარი, ჩაშუშული, შემწვარი და ა. ასეთი კერძები შესანიშნავია არა მხოლოდ ყოველდღიურ სუფრაზე, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე. სამზარეულოს ინსტრუქციის ზუსტი და თანმიმდევრული დაცვა არის უნაკლო გემრიელი კერძის გარანტია.
დღეს ჩვენ ვიწყებთ ჩვენს გაცნობას ღორის ყურებით კორეულად. ეს არის ოდნავ ცხარე მადა, რომელიც კარგად მიდის ჭიქა არაყთან ერთად. მათი მომზადება საკმაოდ იაფია და ძალიან მარტივია. მთავარი სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ ისინი კარგად ჩამოიბანოთ ყურის არხებში და მოხარშოთ ისინი, რაც არ არის ძალიან სწრაფი, რადგან მათში არსებული ხრტილოვანი ქსოვილი უფრო ხანგრძლივ მომზადებას მოითხოვს. კარგი, მაშინ შენ შეგიძლია გააკეთო რაც გინდა მათთან ერთად, ამ შემთხვევაში ჩვენ მარინირებას გავაკეთებთ.
კორეული საკვების თავისებურებაა ყველა სახის სანელებლების უხვი გამოყენება, რომელთაგან მთავარია წითელი წიწაკა. ის აძლევს ეროვნულ კერძებს წითელ-ნარინჯისფერ ფერს. გარდა ამისა, კორეაში ღორის ყურებს ამზადებენ რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით. ყველაფერი იქ გამოიყენება, რადგან კორეულ სამზარეულოში არასაჭირო პროდუქტები არ არის. მაგალითად, ჩჯიმი არის ოქსელის კერძი, რომელიც ემსახურება სამეფო ოჯახს.
სუბპროდუქტების შერჩევა და მომზადება
ღორის ყურები ფრთხილად უნდა გაიწმინდოს, ე.ი. კარგად greased და scraped off. სახლში, ჯაგრის ნარჩენები უნდა მოიხსნას, ყურები უნდა გაირეცხოს, ყურის არხი უნდა გაიჭრას და ამოიღონ მისგან ყველა ჭუჭყი. შემდეგი, ყურები მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში და მოხარშეთ დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში მცირე ცეცხლზე მარილიან წყალში. ადუღების შემდეგ ყურები ამოიღეთ ტაფაზე და დატოვეთ გასაცივებლად. მიზანშეწონილია მათი განთავსება ბრტყელ ზედაპირზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეუძლებელი იქნება მათი გაგრილება.
თუ სუბპროდუქტები ბოლომდე არ გაცივდება, მაშინ მზა კერძში ყურები ერთმანეთთან გამყარდება და ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა, როგორც კომა. გაცივებული ყურები მშვენივრად ინარჩუნებს თავის მთლიანობას და მზა კვება ბევრად უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 211 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ყური
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი საჭმლის მოსამზადებლად, 3 საათი მდუღარე ყურებისთვის, 1-1,5 საათი მწნილისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის ყურები - 1 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი ან გემოვნებით
- დაფქული ქინძი - 1 ჩ.კ
- ზაფრანა - 0,5 ჩ / კ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
ყურების მომზადება კორეულად
1. მოამზადეთ ღორის ყური ზემოთ აღწერილი სახით - გახეხეთ, გაასუფთავეთ ყურის არხი და დაიბანეთ. ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
2. შეავსეთ ყურები სასმელი წყლით და გააგზავნეთ ადუღებამდე დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, ყურებს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
3. ამის შემდეგ ამოიღეთ ყურები ტაფაზე და მოათავსეთ ბრტყელ ზედაპირზე (დაფაზე). დატოვე ისინი იქამდე, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.
4. ამასობაში, სანამ ყური გაცივდება, მოამზადეთ მარინადი.კონტეინერში, რომელშიც აპირებთ მის შემდგომ მარინირებას, დაასხით ძმარი, სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ყველა სანელებელი (შავი და წითელი ცხელი წიწაკა, ზაფრანა და ქინძი). გირჩევთ დაამატოთ შავი და წითელი წიწაკა ფრთხილად, რომ არ გადააჭარბოთ. ჩაასხით ცოტა თავიდან, შემდეგ კი დაამატეთ უკეთესი.
5. აურიეთ მარინადი და დატოვეთ გასინჯვა.
6. როდესაც ყურები მთლიანად გაცივდება, გაჭერით ისინი გრძელ ზოლებად და მოათავსეთ მარინადში.
7. კარგად აურიეთ ისინი და შედგით მაცივარში 1-1,5 საათის განმავლობაში.
8. ამ დროის გასვლის შემდეგ, სცადეთ ყურები და თუ რამე გამოგრჩათ, მარილი, წიწაკა, ძმარი, შემდეგ დაუმატეთ გემოვნებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ყურები კორეულად.
