ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ღორის შაშხანის გასაკეთებლად არაჩვეულებრივი მარინადით-ხახვი, ძმრის, ლუდისა და ღვინის გარეშე.
დღეს ქაბაბი მარინადის დამზადების უამრავი სახეობაა. მაგრამ მე მინდა ვისაუბრო არასტანდარტულ მეთოდზე, რომელიც შედგება ერთი ხახვისა და სანელებლებისგან, დაფქული ფაფაში (გაეცანით ხახვის კალორიულ შემცველობას და მათ სასარგებლო თვისებებს), მარილიც კი უნდა დადოთ მომზადებამდე ორი საათით ადრე და ძმარი საჭიროა მხოლოდ ხორცის გაწურვისას შეწვის დროს. ღვინო და სხვა ალკოჰოლური სასმელები არ არის საჭირო.
იმისათვის, რომ შიშ -ქაბაბი წვნიანი და გემრიელი გახადოთ, თქვენ უნდა დაიცვათ მომზადების ყველა ეტაპი (გააკეთეთ კარგი მარინადი და შეინახეთ მასში ხორცი სწორი დროისათვის, ასევე სწორად შეწვით ნახშირზე), ხორცის არჩევით, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ ვერ ნახავთ წარმატებას. სხვათა შორის, ეს ეხება სამზარეულოს ნებისმიერ რეცეპტს და არა მხოლოდ ჩემსას. თუ თქვენ აპირებთ ღორის შაშ ქაბაბის დამზადებას, აირჩიეთ ცხოველის კისრიდან ხორცი, ის არის ყველაზე ნაზი და ზომიერად ცხიმიანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 218, 9 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 9 საშუალო სრული შამფური
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის (კისრის) - 2 კგ
- ხახვი - 1 კგ
- დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი.
- Მარილი
- სანელებლები (მე ჩავყარე: ხმელი კამა, ოხრახუში, ორეგანო, რეჰანი, დაფქული შავი პილპილი)
ღორის ქაბაბისა და მარინადის მომზადება:
აუცილებელია ქაბაბის მარინირება ხახვით მხოლოდ საღამოს! თუ ამდენი ხნის ლოდინის დრო არ გაქვთ, უნდა აირჩიოთ სხვა მარინადის რეცეპტი.
1. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ოთხ ნაწილად და დაჭერით ბლენდერში.
2. ღორის ქაბაბი უნდა გამეკეთებინა უკნიდან, კისერი მაღაზიაში არ იყო. ხორცი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად ბოჭკოების გასწვრივ.
3. ხორცს დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, მე დავამატე ხმელი ოხრახუში, კამა, რეჰანი და ორეგანო, ასევე დავამატე შავი პილპილი დაფქული. ყურადღება, ნუ დაამატებთ მარილს ამ ეტაპზე!
4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასხით მთელი დაფქული ხახვი ხორცში და კარგად აურიეთ ხელებით. დატოვე მარინადი ასე დადგით ღამით.
5. დილით, როგორც კი მიაღწევთ დასასვენებელ ადგილს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცეცხლის ან მწვადების ანთება, რათა მიიღოთ საკმარისი ნახშირი მწვადებისთვის.
6. მოხარშვამდე ორი საათით ადრე, ხორციდან ამოიღეთ მთელი ხახვი და დაფნის ფოთოლი და კარგად მოაყარეთ მარილი.
7. დამარილებული ხორცი შამფურზე დადეთ. შეგიძლიათ აიღოთ მეორე კანი და დაჭერით ახალ ხახვის რგოლებად და შეცვალოთ ხორცით, ან უბრალოდ გააჩერეთ ხახვი გრილ მარინადიდან ხახვზე დადებული ხორცის თავზე, ის ასევე ძალიან კარგად მუშაობს (მე გავაკეთე ერთი შამფური ნიმუშისთვის და არა ვნანობ).
8. შემდეგ ჩააქრეთ ცეცხლი, თანაბრად გაანაწილეთ ნახშირი და მოხარშეთ ქაბაბი ცეცხლზე. ცალკე, გადაწურეთ მარინადის წვენი პატარა პლასტმასის ბოთლში, დაამატეთ ძმარი და, საჭიროების შემთხვევაში, წყალი, ეს აუცილებელია ხორცის თავზე ასხურებისთვის, რომ არ დაიწვას და წვნიანი იყოს.
გაატარეთ დასვენება მხიარულ კომპანიასთან ერთად სუფთა ჰაერზე! და დაიმახსოვრე, ორშაბათი იწყება ისე, როგორც შენ ატარებ შაბათ -კვირას, ასე რომ წადი ღორის ქაბაბი და ხახვის მარინადი.
