ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოსთან ერთად, რომელიც სიმინდს ღუმელში ამზადებს კარაქში ნიორით და მწვანილებით სახლში. ინგრედიენტების კომბინაცია. ვიდეო რეცეპტი.
ჩვეულებრივ ჩვენ ვამზადებთ სიმინდს კლასიკური გზით და ვჭამთ მას მარილით მოფენილი. იცით თუ არა, რომ სიმინდის კუბებს არა მხოლოდ მოხარშვა, არამედ გამომცხვარიც ღუმელში შეუძლია. და სხვადასხვა გზით: ფოთლებში და მის გარეშე, კილიტაში და მის გარეშე, სოუსში და მის გარეშე. ძალიან მარტივია, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. ამიტომ, მე ვუზიარებ საინტერესო და ახალ რეცეპტს ახალი სიმინდის თაყვანისმცემლებს. როგორ გამოვაცხოთ სიმინდი ღუმელში კარაქში ნიორით და მწვანილით, ჩვენ ვისწავლით ამ მასალას.
შედეგად გამომცხვარი ყურები წვნიანი და რბილია ზეთის წყალობით და ძალიან არომატული ახალი მწვანილის, სანელებლებისა და ნივრის გამო. ცხარე კერძების მოყვარულთათვის, გირჩევთ სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით მზა სიმინდი ცოტაოდენი დაფქული ჩილით. კერძის სინაზისა და ორიგინალობისთვის ცხელ კუბებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
რამდენიმე რჩევა
- ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სიმინდის დასამზადებლად, არამედ გუშინდელი მოხარშული ყურების გასათბობად. ამისათვის შეზეთეთ ისინი ზეთით, დაასხით მწვანილი, შეახვიეთ კილიტაში და გააგზავნეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. ცივი სიმინდი დაიბრუნებს მის მიმზიდველ გარეგნობას, არომატს და გახდება ცხელი.
- სამზარეულოსთვის იყიდეთ მხოლოდ ახალგაზრდა სიმინდი, ის წვნიანი და რბილია. გადამწიფებული ყურები მკაცრი და ნაკლებად წვნიანია. რძის ახალგაზრდა სიმინდის მარცვლებზე დაჭერით, ბლანტი და თეთრი სითხე გამოედინება.
- გამოსაცხობად, კობები ღია ყვითელი და რძიანი თეთრი მარცვლებით საუკეთესოდ შეეფერება. რაც უფრო ყვითელია სიმინდი, მით უფრო ძველია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უფრო მკაცრია. ასევე მიაქციეთ ყურადღება მარცვლებს, ახალ ბოსტნეულში ისინი ერთნაირი ზომისაა და მჭიდროდ იჯდეს ერთმანეთთან.
- ბოსტნეულის ყიდვისას, მარცვლეულის გარდა, მეტი ყურადღება მიაქციეთ ფოთლებს, რომლებიც კობებს ფარავს. არ შეიძინოთ სიმინდი ძალიან გაყვითლებული და მშრალი ფოთლებით. ასეთი ხილი დიდი ხნის წინ მწიფდება და არ იქნება წვნიანი და არომატული. ასევე, ნუ მიიღებთ კობებს ფოთლების გარეშე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 105 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 4 ყური
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- კარაქი - 50 გ
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ბასილი - რამდენიმე ყლორტი
- Cilantro - რამდენიმე ყლორტი
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო სიმინდი ღუმელში კარაქში ნიორით და მწვანილით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. წინასწარ ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ ღრმა თასში. დატოვეთ იგი შიგნით 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს და მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას.
2. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით ძალიან წვრილად დანით ან გაიარეთ პრესაში. ნივრის ნარევი გადაიტანეთ კარაქის თასში.
3. მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი), გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით. გაგზავნეთ თასის კარაქში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი კამა ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი გემოვნებით.
4. დაასხით ზეთი მარილით, შავი პილპილით და თქვენი საყვარელი მწვანილით და სანელებლებით. შემდეგ კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა. თუ ზეთი რბილია, ამის გაკეთება ძალიან ადვილი იქნება.
5. გააცალეთ ფოთლების სიმინდი, ჩამოიბანეთ ყურები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ მარცვლეული მშრალი და დუნე აღმოჩნდება, შეავსეთ ისინი სუფთა სასმელი წყლით და დატოვეთ ნახევარი საათი. ისინი გაჯერებული იქნება სითხით და წვნიანი იქნება დასრულების შემდეგ.
6. მოათავსეთ სიმინდი კილიტაზე და გაწურეთ ცხარე კარაქით ყველა მხრიდან.
7. ყურები მჭიდროდ შემოახვიეთ კილიტაზე ისე, რომ არ დარჩეს ცარიელი ლაქები.
რვაგამოაგზავნეთ სიმინდი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 30-50 წუთის განმავლობაში. მე გირჩევთ იგივე ზომის კობრის დამზადებას. თუ თქვენ აცხობთ დიდ და პატარა ხილს ერთდროულად, მაშინ ეს უკანასკნელი უფრო სწრაფად გამოცხვება, ვიდრე პირველი. და იმავე ზომის ბოსტნეული გამოცხვება თანაბრად და ამავე დროს.
ასევე, გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის სიმწიფის ხარისხზე. რაც უფრო ძველია ყური, მით მეტი დრო დასჭირდება გამოცხობას. ახალგაზრდა სიმინდი მზად იქნება გამოწვის 30 წუთის შემდეგ, ხოლო უფრო მოწიფული სიმინდი შეიძლება იყოს 50 წუთამდე. გადამწიფებული სიმინდი გამომცხვარია მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
მიირთვით მზა გამომცხვარი სიმინდი ღუმელში კარაქში ნივრით და მწვანილით მოხარშვისთანავე. ჯობია კობებს მიირთვათ ცხელი, გამოცხობისთანავე, რადგან როდესაც გაცივდება, ისინი სწრაფად კარგავენ წვნიანობას და რბილობას.
