მას შემდეგ რაც წვნიანი სურნელოვანი ცხვრის ნეკნები მოხარშეთ, ისინი მყარად დაიკავებენ ცენტრს თქვენს საყვარელ ხორცის კერძებს შორის. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელში გამომცხვარი ცხვრის ნეკნების ფოტოებით. ცხვრის ნეკნების არჩევის წესები. ვიდეო რეცეპტი.
ცხვარი დაუმსახურებლად გამორიცხულია დიეტადან ჩვენს ქვეყანაში უმეტეს ოჯახებში. არ გამოიყენოთ იგი სხვადასხვა მიზეზის გამო. ზოგს ხორცი უხეშად მიაჩნია, ზოგს უსიამოვნო სუნით. თუმცა, პროფესიონალი მზარეულები დარწმუნებულები არიან, რომ ჩვენ უბრალოდ არ ვიცით როგორ მოვამზადოთ იგი სწორად. ცხვრის მომზადება იმდენად გემრიელია, რომ მას ადვილად შეუძლია შეცვალოს სადღესასწაულო დღესასწაულის მთავარი კურსი და გაახარებს თქვენ სამუშაო დღეებში. გარდა ამისა, ცხვარი ითვლება მეორე დიეტურ პროდუქტად ქათმის შემდეგ და მას აქვს უზარმაზარი კვების სარგებელი. ხორცი მდიდარია ამინომჟავებით, ცილებით, მიკროელემენტებით, ხოლო ქოლესტერინი არ არის.
მე გირჩევთ ღუმელში გამომცხვარი ცხვრის ნეკნები მოამზადოთ. კავკასიაში, კარკასის ეს ნაწილი ნამდვილ დელიკატესად ითვლება. ძვლის ხორცის ტკბილი გემო კარგად ერწყმის ბევრ სანელებელს და მწვანილს. ნეკნებისთვის დახვეწილობისთვის გამოიყენეთ ნებისმიერი ცხარე მწვანილი რეცეპტში: კიმინი, თიამი, როზმარინი, ზაფრანა, კურკუმა … შესაძლებელია ცხვრის უფრო ორიგინალური კომბინაციები ყურძენთან, მჟავე კენკრებთან, ლიმონთან, მშრალ ღვინოსთან.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ნეკნები ჯანჯაფილისა და თაფლის სოუსში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 245 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - ნეკნების 1 ფენა (დაახლოებით 1 კგ)
- ზაფრანა - 0,5 ჩ / კ
- ბასილი - 1-2 ტოტი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- კიმინი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
ღუმელში გამომცხვარი ცხვრის ნეკნების ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი, ზაფრანა, კუმინი, შავი პილპილი პატარა კონტეინერში.
2. აურიეთ სოუსი სანამ არ გახდება გლუვი.
3. გარეცხეთ ცხვრის ნეკნები ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
როგორ ავირჩიოთ ცხვრის ნეკნები
იმისათვის, რომ ღუმელში გამომცხვარი ცხვარი გემრიელი აღმოჩნდეს, ის სწორად უნდა იყოს არჩეული. იყიდეთ ცხვრის ნეკნები. ისინი საშუალო ზომის, უსუნოა, ხორცი ღია ფერისაა, ცხიმი მათზე თეთრი ან ღია ყვითელია, გამოხატული სიყვითლის გარეშე და პრაქტიკულად სუნი არ აქვს. ძველი ვერძის ნეკნებს აქვს მკვეთრი და უსიამოვნო სუნი და აქვს მდიდარი წითელი ელფერი. თუ გრძნობთ მძაფრი, უსიამოვნო სუნს, უარი თქვით შესყიდვაზე.
4. წაუსვით სოუსი ნეკნებზე.
5. გარეცხეთ რეჰანი, გააშრეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცი. მარილი ცოტა ხორცი. მაგრამ მარილთან ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან სოუსისთვის გამოიყენება სოიოს სოუსი, რომელიც უკვე მარილიანია. დაფარეთ კერძი შესაფუთი კილიტა და გაგზავნეთ ცხვრის ნეკნები გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ცხვრის ნეკნების მომზადების დრო დამოკიდებულია მათ ზომაზე და ხორცის ასაკზე. ცხვრის ნეკნები გამომცხვარია 1-1,5 საათის განმავლობაში, ზრდასრული ვერძისათვის-1,5-2 საათი. სამზარეულოს დრო შემცირდება, თუ ნეკნები წინასწარ მარინირებულია 3-4 საათის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ნეკნები ღუმელში.
