რა შეიძლება მომზადდეს ფასდაუდებელი დიეტური და ჯანსაღი სუბპროდუქტებისგან - ენა? მე ვთავაზობ ვისწავლოთ მისი მომზადება და მისი გამოყენების სალათების რამდენიმე საინტერესო ვარიანტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი დელიკატესი
- ძროხის ენის სალათი
- ღორის ენის სალათი
- მარტივი სალათი ენით
- ენის სალათი კიტრით
- ვიდეო რეცეპტები
ენა არის პირველი კატეგორიის ქვეპროდუქტი, რომელიც არის მყარი კუნთი შემოხვეული მკაცრი, უხეში გარსით. გურმანები ჩვეულებრივ ამჯობინებენ ძროხის ენას კულინარიაში. მას აქვს უჩვეულოდ დელიკატური გემო, დელიკატური სტრუქტურა და საოცარი გემო. ის არის ის, ვინც აღიარებულია როგორც დიეტური კულინარიული დელიკატესი. თუმცა, ღორის ენაც ძალიან გემრიელია, მას აქვს არანაკლებ სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერება.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ნებისმიერი ცხოველის ენა ძალიან დელიკატური, მკვებავი და კარგად შეიწოვება. იგი გამოიყენება ბევრ კერძში, დაემატა სხვადასხვა სალათებს, საჭმელს, ცხელ კერძებს, სენდვიჩებს ან უბრალოდ ძეხვივით მიირთმევს. ენიდან კერძების მომზადება სულაც არ არის რთული. მთავარი სირთულე არის მისი ხანგრძლივი მომზადება.
როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი დელიკატესი?
ბევრმა დიასახლისმა არ იცის როგორ გაუმკლავდეს ამ ნაგავს. მაგრამ ის შეიძლება ერთდროულად იქცეს ნამდვილ დელიკატად და უიმედოდ გაფუჭდეს. იმისათვის, რომ ენამ დაამშვენოს მაგიდები, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ იგი. ამისათვის მნიშვნელოვანია რამდენიმე პუნქტის დაცვა, შემდეგ კი თითოეული დიასახლისი შესანიშნავად გაუმკლავდება დავალებას.
გაწურეთ ენა ჯერ ისე, რომ უფრო ადვილი იყოს მისი ჭუჭყისაგან გაწმენდა. შემდეგ გახეხეთ დანით ამოიღეთ ჭუჭყი, ცხიმი, ლორწო, სისხლი ზედაპირიდან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. ხარშვის პროცესში ენა მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობით, ასე რომ შეარჩიეთ ტაფის სწორი ზომა, რომელშიც დაუშვებთ და დადგით გაზქურაზე. აადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი და გადააქციეთ სითბო საშუალოზე. მოხარშეთ პროდუქტი 1, 5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან, ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ სუფთა ქვაბში. დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, მარილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 1,5 საათი. ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ხახვი სტაფილო და დაფნის ფოთოლი. დანით შეამოწმეთ ენის მზადყოფნა, დახვრიტეთ ხორცი მასთან ერთად. დანაჩანგალი ადვილად უნდა გახვრიტოს. თუ ხედავთ გამჭვირვალე წვენს პუნქციისგან, ეს ნიშნავს რომ სუბპროდუქტები მზად არის, თუ გაურკვეველია გააგრძელეთ ხარშვა სანამ წვენი გამჭვირვალე გახდება. ამოიღეთ მზა ენა ბულიონიდან და ჩაყარეთ ცივ წყალში. 10 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ უხეში კანი, დაწყებული წვერიდან.
ასევე, ენა შეიძლება მოხარშული იყოს თანამედროვე ტექნიკაში. მაგალითად, წნევის გაზქურაში სამზარეულოს პროცესი დაახლოებით ერთ საათს მიიღებს, მულტიქუკერში ისინი ჩართავენ "ჩაშუშვის" რეჟიმს 6 საათის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი, სადაც 3 საათის განმავლობაში ამზადებთ. სწორად მოხარშვისას ენა ნაზი, სურნელოვანი და დნება პირში. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული ენის ტიპისა და მისი ზომის მიხედვით. მაგრამ მზადყოფნის ნიშნები და მომზადების პრინციპი ერთი და იგივეა.
ძროხის ენის სალათი
ჩვენ გთავაზობთ უმარტივეს და დადასტურებულ რეცეპტს გემრიელი სალათის ძროხის ენით. ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს მის მომზადებას, ყველა მჭამელს მოეწონება და პროდუქტები უფრო ხელმისაწვდომია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 236 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლუს დრო საჭმლის მომზადებისა და გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 7 ტუბერი
- ძროხის ენა - 1 ც.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- მწვანე ბარდა - 1 ქილა
- მწნილი კიტრი - 3 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მაიონეზი - გასახდელი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოხარშეთ ძროხის ენა, გააცალეთ, გააცივეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გარეცხეთ კარტოფილი სტაფილოთი, ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით, ადუღეთ, გააციეთ, გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
- მოხარშეთ ქათმის კვერცხები მყარად მოხარშული, შემდეგ დაასხით ყინულის წყალი, გააგრილეთ, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- გადმოწურეთ თხევადი ბარდის ქილადან.
- გამოწურეთ ზედმეტი სითხე კიტრიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, მარილი და პილპილი, დაასხით მაიონეზი და აურიეთ. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.
ღორის ენის სალათი
და მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ენა არ განიხილება იგივე დელიკატესი, როგორც ძროხის პროდუქტი, მაგრამ მასთან ერთად თქვენ მიიღებთ არანაკლებ გემრიელ კერძებს, მათ შორის. და სალათები.
შემადგენლობა:
- ღორის ენა - 2 ცალი.
- ახალი კიტრი - 1 ცალი.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მყარი ყველი - 160 გ
- მაიონეზი - გასახდელი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ადუღეთ ენა, როგორც ზემოთ აღწერილია სანელებლებით, სანამ არ მოხარშავთ. შემდეგ გააგრილეთ, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ზოლებად.
- გარეცხეთ კიტრი, გააშრეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, გააგრილეთ, გააცალეთ და დაჭერით წვრილად.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ფენებად სალათის თასში შემდეგი თანმიმდევრობით: კიტრი, ენა, კვერცხი, ყველი. დაფარეთ თითოეული ფენა მაიონეზით.
- მორთეთ სალათი ახალი დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით.
მარტივი სალათი ენით
გულიანი, გემრიელი, მარტივი სალათი ენით ყველას მოეწონება. და მდიდარი შემადგენლობის წყალობით, საკვები შესანიშნავად დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.
შემადგენლობა:
- ღორის ენა - 1 ც.
- შებოლილი ძეხვი - 100 გ
- უმი შებოლილი ძეხვი - 100 გ
- ქათმის ფილე - 1 ც.
- ლორი - 150 გ
- ნიგოზი - 100 გ
- მწნილი სოკო - 100 გ
- მაიონეზი - გასახდელი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ადუღეთ ენა ზემოთ აღწერილი ინსტრუქციის შესაბამისად. შემდეგ დაჭრილი თხელი ზოლები.
- ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან დაჭრილი კოვზით, გააციეთ და გაანადგურეთ ბოჭკოებად.
- შებოლილი და მოხარშული ძეხვი დაჭერით ნაჭრებად.
- გახეხეთ ნიგოზი სუფთა, მშრალ ტაფაში. ბირთვი დაყავით ოთხ ნაწილად.
- დამარილებული სოკო დადეთ საცერზე, რომ თხევადი შუშა მიიღოთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში, დაამატეთ მაიონეზი, მარილი და აურიეთ.
ენის სალათი კიტრით
ყველაზე პოპულარული სალათები ენით და მწნილებით. ისინი შესანიშნავია სადღესასწაულო მაგიდისთვის და ყოველდღიური მენიუსთვის.
შემადგენლობა:
- ძროხის ენა - 1 ც.
- სალათის ფოთლები - 150 გ
- კიტრი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხახვი - 1 ც.
- ვაშლი - 1 ც.
- მაიონეზი - გასახდელი
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და წვრილად დაჭერით მეოთხედი რგოლებად. ტაფაში მცენარეულ ზეთში შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- მოხარშული ენა დავჭრათ წვრილ ზოლებად.
- გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით ზოლებად.
- ვაშლის თესლი გახეხეთ და დაჭერით ზოლებად.
- გარეცხეთ სალათის ფოთლები, გააშრეთ და გაანადგურეთ ხელით.
- შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი თასში, დაასხით მაიონეზი და აურიეთ.
ვიდეო რეცეპტები:
