TOP 4 მარტივი რეცეპტი სახლში უგემრიელესი asparagus კერძების ფოტოებით. კულინარიული ხრიკები, შერჩევის წესები და სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ასპარაგუსი არის საკმაოდ ახალი პროდუქტი ჩვენი დიასახლისებისთვის. ამიტომ, ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს იგი. მაგრამ მისგან დამზადებული კერძები განსხვავდება უზარმაზარი მრავალფეროვნებით. ის შეიძლება გაერთიანდეს მრავალ პროდუქტთან. მას ემატება ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის სალათები, ხარშვები, სუპები, გამომცხვარი ღვეზელები, სოუსები, ემატება პიცა, დაკონსერვებული … ხშირად ასპარაგუსი უბრალოდ გახეხილია და ემსახურება როგორც დამოუკიდებელი გარნირი სოუსით.
არსებობს 2 სახის asparagus: თეთრი და მწვანე. პირველი იზრდება მიწისქვეშეთში, ამიტომ ის თეთრია. მისი ყლორტები უფრო რბილია ვიდრე მწვანე ხილი, რომელიც გადაჭიმულია მზისკენ. ჩვენს ქვეყანაში თეთრი asparagus იშვიათია, მაგრამ მწვანე asparagus გვხვდება და იყიდება ყველა სუპერმარკეტში. გარდა ამისა, ეს ბევრად უფრო სასარგებლოა. მწვანე ასკილი შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, K, E, ფოლიუმის მჟავას. ასევე არსებობს კვალი ელემენტები: სელენი, სპილენძი, რკინა, მანგანუმი, კალიუმი, კალციუმი. მისი რეგულარული გამოყენება ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან, აუმჯობესებს გულის, სისხლძარღვების მუშაობას და ჰემატოპოეზის პროცესს. გარდა ამისა, ის დაბალკალორიულია, 100 გ შეიცავს მხოლოდ 20 კკ. ამიტომ, მცენარე შესაფერისია მათთვის, ვინც აკვირდება წონას ან სურს ზედმეტი კილოგრამების დაკლება. ამ პროდუქტის კიდევ ერთი უპირატესობა არის სამზარეულოს მინიმალური დრო.
კულინარიული ხრიკები და ასპარგის მომზადების საიდუმლოებები
სანამ დაიწყებთ უგემრიელესი კერძების მომზადებას asparagus– ით, უნდა გაეცნოთ რამდენიმე მარტივ რჩევას, რომელიც დაგეხმარებათ ახალი და ჯანსაღი პროდუქტის არჩევაში. ყველა დახვეწილობის გათვალისწინებით, მაგიდაზე გამოჩნდება ამ ორიგინალური მცენარისგან დამზადებული ჯანსაღი და პირში მომდინარე კულინარიული შედევრი.
როგორ ავირჩიოთ asparagus?
შესყიდვამდე შეამოწმეთ ასპარეზი. მისი ხარისხის ერთ -ერთი ნიშანია მისი ნათელი მწვანე ელფერი. რჩევები ყოველთვის მჭიდროდ არის დახურული და არ ათავისუფლებს თესლს. იდეალური ღეროები მრგვალი, მტკიცე და მკვრივია. ისინი არ უნდა იყოს ribbed ან ბინა, რბილი ან wilted. მცენარის ახალგაზრდა ყლორტები უფრო თხელია, 15-16 სმ სიგრძის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უფრო სწრაფად იხარშება. ახალი ასკილის სუნი არ აქვს. ძველი ყლორტები მკაცრი და უგემოვნოა, მათ არ ჭამენ.
როგორ მოვამზადოთ asparagus სწორად?
ასპარაგუსი შეიძლება მოხარშოთ, გამოაცხოთ ღუმელში, ან ჩაშუშოთ ტაფაში. ის ემზადება რაც შეიძლება სწრაფად. იდეალური მზა asparagus არის crunchy და აქვს ნათელი მწვანე ფერი. თუ ზედმეტად მოხარშულია, პროდუქტი ცუდად წავა. ხილი გახდება ძალიან რბილი, გაფუჭებული და არა მადისაღმძვრელი. სითბოს დამუშავების შემდეგ, მცენარე შეიძლება შეჭამოს მარტო ან დაემატოს სხვა კერძებს.
როგორ გავფცქვნათ ასპარაგუსის ღეროები ხარშვის წინ?
პროფესიონალი ფრანგი შეფ -მზარეულები გვირჩევენ სამზარეულოს წინ ასპარგის გახეხვას. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე. თუმცა, უმჯობესია ასპარაგუსს გავაცალოთ კანი. ჯერ ერთი, ძნელია მისი კანი საღეჭი და მეორეც, ყლორტებს შეუძლიათ არათანაბრად მოხარშონ. გაუფერულ ღეროებს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვისთვის და ამ ხნის განმავლობაში ისინი შიგნიდან შეიძლება იქცეს გროვად.
ასპარაგუსის გასათეთრებლად იმუშავეთ გასროლების შუა ნაწილიდან უფრო სქელ ნაწილამდე, გააცალეთ მცენარე. კარტოფილის კანი იდეალურია მცენარის გასაწმენდად.
როგორ საზ asparagus?
გარეცხეთ გახეხილი asparagus და ჩამოყარეთ მტევნებში 6-8 ცალი. ბოლოში, ხილი გაჭერით 2 სმ ისე, რომ ღეროები იყოს იგივე სიგრძე. მიამაგრეთ ჩალიჩები ძაფით ან გამწვანების ყლორტით. ადუღეთ მარილიანი წყალი და დაამატეთ რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი. განათავსეთ asparagus bunches ვერტიკალურად, რჩევები up და საზ 5 წუთის განმავლობაში. ეს მეთოდი ეხმარება ნაყოფს თანაბრად მოხარშოს, რადგან ნაზი ზედაპირი უფრო სწრაფად მოხარშდება, ვიდრე ღეროს სქელი ნაწილები და ორთქლი მათთვის საკმარისია.
შეგიძლიათ ასპარაგუსი მოხარშოთ ორმაგ ქვაბში, ასე რომ ხილი კიდევ უფრო ჯანმრთელი იქნება. სამზარეულოს გავრცელებული მეთოდია გაუფერულება, რომლის დროსაც ღეროები ადუღდება მარილიან წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ასპარაგუსი უნდა იყოს დაფარული წყლით 3 სმ სიმაღლეზე.
მას შემდეგ, რაც ასპარაგუსი რაიმე ფორმით ადუღდება, მოაყარეთ მცენარე საცერში და ჩამოიბანეთ ყინულიანი წყლით, რომ შეინარჩუნოთ ულამაზესი ზურმუხტისფერი ფერი და ყველა ვიტამინი. გააშრეთ პროდუქტი პირსახოცით.
როგორ გამოვაცხოთ asparagus ღუმელში?
მოჭრილი peeled ფუძეთა როგორც მომზადება გასროლაც სამზარეულო. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ცოტა ზეთით. გაანაწილეთ მასზე ხილი თანაბარ ფენაში ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. მოაყარეთ მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. გამოაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 15-20 წუთის განმავლობაში ან 220 გრადუსამდე 10 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვხარშოთ asparagus in პან?
ტაფაში ასკილის მომზადება არ არის ყველაზე ჯანსაღი, მაგრამ გემრიელი გზა. გააცხელეთ სქელი ფსკერიანი ტაფა კარაქით ან მცენარეული ზეთით. დაალაგეთ მომზადებული ღეროები მთლიანი ან გაჭერით დიაგონალზე. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
სალათი asparagus, tuna და ყველი
ასპარაგუსი შესანიშნავია ნებისმიერი სალათისთვის. იგი დაწყვილებულია მრავალფეროვან საკვებთან ერთად, ორაგულიდან და ჯემონიდან ნესვამდე და ანანასამდე. სალათებში, ჩვეულებრივ, მხოლოდ ღეროების ზედა ნაწილი გამოიყენება, რადგან ისინი უფრო რბილია და აქვთ დელიკატური გემო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 113 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- მწვანე ასპარეზი - 50 გ
- დაკონსერვებული თინუსი საკუთარ წვენში - 100 გ
- ფეტა ყველი - 50 გ
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ბალზამიანი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი საწვავის შევსებისთვის
- სალათის ფოთლების ნაზავი - 150 გ
- პომიდორი - 1 ც.
- მარილი - პინჩი ან გემოვნებით
სალათის მომზადება asparagus, tuna და ყველი:
1. მოამზადეთ ასპარეზი ზემოთ აღწერილი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: ადუღეთ, გამოაცხვეთ ან ხარშეთ. მომზადებული გაცივებული ღეროები ირიბად დაჭერით 2 სმ ნაჭრებად.
2. სალათის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით და ხელით შეარჩიეთ ნებისმიერი ფორმის.
3. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად.
4. ამოიღეთ თინუსი ქილადან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
5. დაჭერით ფეტა ყველი ან სხვა საყვარელი ჯიში საშუალო ნაჭრებად.
6. შეუთავსეთ საკვები ღრმა თასში, მარილი და პილპილი.
7. სეზონი სალათი ასპარეზით, თინუსი და ყველი ზეითუნის ზეთით, ბალზამიანი ძმარი და აურიეთ.
ასპარაგუსის კრემის სუპი
გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად მსუბუქი - ასკილის კრემის სუპი. ასეთი კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება წინასწარ მოხარშული asparagus. მაგრამ გამომცხვარი asparagus, წვნიანი აღმოჩნდება უფრო ცხარე. კრემის სუპი შეიძლება დარჩეს ვეგეტარიანული ან შებოლილი ორაგულის ნაჭრები, ზღვის პროდუქტები, იხვის ფილე და ა.შ.
შემადგენლობა:
- მწვანე ასპარეზი - 800 გ
- კარტოფილი - 300 გ
- შალოტები - 1 ც.
- ბულიონი (ბოსტნეული ან ხორცი გემოვნებით) - 800 მლ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ
- კრემი 10-20% - 150 მლ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
ასპარაგუსის კრემის სუპის დამზადება:
1. გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი საშუალო ზომის კუბებად.
2. ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის ყველა რჩევის გამოყენებით, მოხარშეთ asparagus ჩვეულებრივზე 2 წუთით ნაკლები.
3. მსუბუქად დაჭერით ხახვი და შეწვით გაცხელებულ ქვაბში ზეითუნის ზეთით, სანამ არ გაირკვევა.
4. დაამატეთ კარტოფილი ხახვს და შეწვით საკვები საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ 7-8 წუთის განმავლობაში.
5. გადაიტანეთ საჭმელი სამზარეულოს ჭურჭელში, დაასხით ღვინო და გააჩერეთ.
6. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი, მარილი, პილპილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
7. ხარშვამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ასპარეგი საკვებს, ადუღეთ და გააგრძელეთ ხარშვა 4-5 წუთის განმავლობაში.
8. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, ჩაყარეთ ბლენდერში და დაჭერით კრემისებრამდე.
9. დაამატეთ კრემი ასკილის კრემის წვნიანს, აურიეთ და გააცხელეთ. მიირთვით თასებზე და მორთეთ მოხარშული ასპარგის ტოპებით.
ასპარაგუსი და ყველის ტორტი
ასპარაგუსის ცომეული შეიძლება გამომცხვარი იყოს ნებისმიერ საფუძველზე. მოკლე ნამცხვარი ან ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი იდეალურია ღვეზელებისთვის.ეს უკანასკნელი, სამუშაოს გასამარტივებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სუპერმარკეტში.
შემადგენლობა:
- ასპარაგუსი - 500 გ
- გაყინული ახალი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 1 ფენა (250 გრ)
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი შესხურებისთვის
- მყარი ყველი - 100 გრ
- შალოტები - 0.5 ღერო
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- რძე - 5 სუფრის კოვზი
- წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ტორტის დამზადება asparagus და ყველით:
1. გამოაცხვეთ ასპარაგუსი ღუმელში, როგორც ზემოთ აღწერილია.
2. ცომი გააბრტყელეთ 25x40 სმ ზომის, 3-5 მმ სისქით სამუშაო ზედაპირზე ფქვილით.
3. მოათავსეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე და გაჭერით მთელი ზედაპირი ჩანგლით.
4. გააგზავნეთ ცომი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გაცივდეს.
5. გაჭერით ხახვი რგოლებად და გახეხეთ ყველი. აურიეთ პროდუქტები და შეურიეთ კვერცხს და რძეს.
6. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე.
7. ასპარეზი აურიეთ ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ტორტის თავზე.
8. გაგზავნეთ ასპარაგუსი და ყველის ღვეზელი გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 15-20 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. ცხობის ბოლოს დაასხით ლიმონის ცედრა.
ასპარაგუსი გაფორმებულია ბრინჯით
ასპარაგუსისა და ბრინჯის გარნირი არის ადვილად მოსამზადებელი კერძი მდიდარი გემოთი. ეს შესანიშნავი კერძია მარხვისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის მრავალფეროვანი ყოველდღიური კერძებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ გვერდითი კერძი შესაფერისია ყველა მჭამელისთვის ჩვეულებრივ დღეებში თევზით, ხორცით, ზღვის პროდუქტებით, ქათმით …
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ასპარაგუსი - 200 გ
- წითელი წიწაკა - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- სეზამის მარცვლები - 1 მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ტერიაკის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
ასპარაგუსის და ბრინჯის გარნირის მომზადება:
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში გამჭვირვალედ, ჩაყარეთ სქელძირიან ქვაბში, დაასხით წყალი, დახურეთ სახურავი და გააგზავნეთ გაზქურაში. ადუღების შემდეგ, ჩართეთ სითბო მინიმალურ პარამეტრზე და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ 10 წუთი სახურავის ამოღების გარეშე.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
3. მოხარშეთ ასპარაგუსი მარილიან წყალში დარბილებამდე და დაჭერით 2 სმ ნაჭრებად.
4. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან ტიხრებით და დაჭერით ზოლებად.
5. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ნიორი.
6. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. გაუგზავნეთ მას ხახვი, წიწაკა და ნიორი. მოხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, გახსნილი, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ asparagus და გააგრძელეთ საჭმლის შემწვარი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ ტერიაკის სოუსი ბოსტნეულს და აურიეთ.
8. მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯი ტაფაში ბოსტნეულით და კვლავ აურიეთ. დატოვეთ საკვები დაფარული 5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.
9. მოათავსეთ მზა ასკილის და ბრინჯის გარნირი თეფშზე, მოაყარეთ ცოტაოდენი სეზამის თესლი.
ვიდეო რეცეპტები:
ბოსტნეულისა და ასპარის გვერდითი კერძები.
სპაგეტი ასპარეზით.
