წვნიანი არის პირველი კერძი, რომელიც უნდა იყოს წარმოდგენილი თითოეული ადამიანის დიეტაში. წვნიანი შეიძლება იყოს მსუბუქი და მსუქანი, სქელი და არა ძალიან, დაფქული კარტოფილი და ნაღები, მჭლე, ბოსტნეული … გირჩევთ სცადოთ იშვიათი პირველი კურსი ღორის ენის ბულიონში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღორის ენა არის სუბპროდუქტი, რომელიც მიეკუთვნება პირველ კატეგორიას. მისი კვების ღირებულება თითქმის თანაბარია პირველი კლასის ხორცთან, სტრუქტურა რბილია, გემო რბილია, არომატი საოცარია, ამიტომ ენა დიდი მოთხოვნაა. მისი ყიდვა შეგიძლიათ ჩვეულებრივ მაღაზიებში, ყასბებში, ფერმერთა ბაზარში, დამარილებული და გაყინული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ხშირად ნახოთ ნაყინში. შემდეგ ჯერ სწორად უნდა გაალღოთ, ჯერ გრილ ადგილას, შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე. გაყინვის ამ მეთოდით, სუბპროდუქტები შეინარჩუნებენ ვიტამინებისა და სასარგებლო თვისებების უმეტესობას.
ასევე მინდა აღვნიშნო ღორის ენის სასარგებლო თვისებები. მისი მინერალები ძალიან სასარგებლოა ყველა ორგანოს კარგი ფუნქციონირებისათვის. აქვე უნდა ითქვას, რომ ქვეპროდუქტში ძირითადად არის B ვიტამინები, როგორიცაა B1, B2, B6, B9, B12. არსებობს ვიტამინები E და PP. პროდუქტი ასევე მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებით, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, ნატრიუმი, მანგანუმი, მაგნიუმი და ა.შ. და კალციუმის და რკინის მაღალი შემცველობის გამო, ენის სარგებელი მაშინვე აშკარაა. ეს განსაკუთრებით აუცილებელია ბავშვებისთვის, მეძუძური დედებისთვის, ორსული ქალებისთვის და მოხუცებისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 2.5 საათი - მდუღარე ენა, 30 წუთი - მდუღარე წვნიანი
შემადგენლობა:
- ღორის ენა - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ყვავილოვანი კომბოსტო - კომბოსტოს 1/2 ნაწილი
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ღორის ენის წვნიანის მომზადება ყვავილოვანი კომბოსტოთი
1. გარეცხეთ ენა, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა, დაფარეთ გაფილტრული წყლით და გააგზავნეთ გაზქურაში. აადუღეთ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ხარშეთ დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს კონკრეტული დრო დამოკიდებულია ენის ასაკზე, რაც უფრო ძველია ცხოველი, მით უფრო დიდხანს იწვება სუბპროდუქტები.
2. ამოიღეთ მზა ენა ბულიონიდან, გადაიტანეთ თასში, რომელიც იგზავნება ცივი წყლის ქვეშ (კალორიზატორი). გააცივეთ ენა 5 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ თეთრი კანი მისგან, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად: ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
3. ამასობაში, სანამ ენა გაჟღენთილია, გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი სტაფილოთი დაასხით ბულიონში. მოხარშეთ ბოსტნეული ადუღების შემდეგ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ დააყენა ყვავილოვანი კომბოსტო, დაიშალა inflorescences და ტკბილი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი შევიდა ზოლები. ეს ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაყინული, თუ მოხარშავთ მათ მომავალი გამოყენებისთვის.
5. დაჭრილი ნაყენი დააბრუნეთ ქვაბში, მოაყარეთ წვნიანი მარილით და პილპილით და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული დარბილდება.
6. დაასხით მზა პირველი კურსი ღრმა თასებში და მიირთვით. სურვილისამებრ გაანაწილეთ ნახევარი კბილი ნიორი თითოეულ ულუფაში. ის საოცარ არომატს მისცემს და გაგიღვიძებთ მადას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარტოფილის წვნიანი ძროხის ენით.
