იმისდა მიუხედავად, რომ ძროხის ენა უფრო პოპულარულად ითვლება სამზარეულოში, ღორის ხორცი არანაკლებ შესანიშნავი ვარიანტია ყველა სახის კერძის მოსამზადებლად. მე ვთავაზობ ღორის ენაზე მოვამზადოთ უგემრიელესი, პიკანტური და არომატული წვნიანი.
მზა წვნიანის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- სასარგებლო რჩევები ღორის ენის მომზადებისთვის
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღორის ენა, როდესაც სწორად მოხარშული, აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი, ნაზი და ფაქტიურად დნება პირში. ნამდვილი კულინარიული მცოდნეები და დახვეწილი გურმანები აფასებენ ასეთი დელიკატესი პროდუქტის ყველაზე სქელ ნაწილს. მაგრამ მთელი ენა ასევე გამოირჩევა დელიკატური და რბილი ტექსტურით და მშვენიერი გემოთი. ამ სუბპროდუქტების მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია მისი დაბალი კალორიული შემცველობა. აქედან გამომდინარე, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველასთვის და თუნდაც მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას და წონას, tk. 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 210 კკალ. ეს მსუბუქი ქვეპროდუქტი არ შეიცავს უხეშ ბოჭკოებს, რაც შესაძლებელს ხდის მის შეტანას თუნდაც ბავშვთა მენიუში, რადგან ის მშვენივრად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმის მიერ.
ასპიკი ყველაზე ხშირად ღორის ენისგან მზადდება. მაგრამ რეცეპტები არ შემოიფარგლება მხოლოდ ამ კერძით. მისგან ბევრი უგემრიელესი დღესასწაული და ყოველდღიური კერძი მზადდება. და უმარტივესი გზაა სურნელოვანი სუპის დამზადება. ასეთი გემრიელი პირველი კერძი იქნება დიდი წარმატება ყველა მაგიდაზე.
სასარგებლო რჩევები ღორის ენის მომზადებისთვის
- სამზარეულოს დროს ენის წონა განახევრდება.
- იმისათვის, რომ გაადვილდეს ენის გახეხვა დუღილის შემდეგ, ის დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში. ასეთი შოკური პროცედურის შემდეგ კანი ადვილად გამოეყოფა რბილობიდან.
- ღორის ენა 1 წლის შემდეგ ემატება ბავშვთა მენიუს.
- ახალი ენა უნდა იყოს წითელი ფერის და სასიამოვნო სუნი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 108 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი (აქედან 2, 5 საათი ენა მოხარშულია)
შემადგენლობა:
- ღორის ენა - 1 ც.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- თეთრი კომბოსტო - 250 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- კამა - პატარა მტევანი
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 5-6 ცალი.
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
სამზარეულო ღორის ენის სუპი
1. გარეცხეთ ღორის ენა, ჩადეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით 2 სანტიმეტრით მაღლა და დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 1, 5 საათის განმავლობაში.
2. მას შემდეგ, რაც წვნიანი მოხარშული იქნება ენის ბულიონში, ხარშვის 1, 5 საათის შემდეგ, დაასხით წყალი ტაფაზე, გარეცხეთ სუბპროდუქტები და დააბრუნეთ უკან. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, გახეხილი ხახვი და ნივრის კბილი. ჩაასხით სუფთა სასმელ წყალში და ადუღების შემდეგ გააგრძელეთ მომზადება 1 საათის განმავლობაში.
3. ენის მზაობის შემოწმება შესაძლებელია ჩანგლით მისი პირსინგით. კარგად მოხარშული პროდუქტი რბილი იქნება. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ დაიჯესტი ენა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება მკაცრი და დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, დელიკატურ გემოს და არომატს.
4. როდესაც ძირითადი ინგრედიენტი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივი წყლის ქვეშ და დატოვეთ 5 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ თეთრი კანი და მოიშორეთ ყველა საკვები ნაწილი: მყესები და ვენები. ასევე, ამოიღეთ ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბულიონი ბულიონიდან.
5. ენა დაჭერით ნებისმიერი ზომის კუბებად, რომელიც მოგწონთ და ჩადეთ ისევ ქვაბში ბულიონით.
6. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ენის შემდგომ.
7. გარეცხეთ კომბოსტო, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ქვაბში კარტოფილის მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე.
8. დაასხით წვნიანი მარილით, წიწაკით და დაუმატეთ გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კამა.
9. მოამზადეთ პირველი კურსი, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მოიხარშება. ადუღების დასასრულს აურიეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი.
ათიმიირთვით მზა ღორის ენის წვნიანი მომზადებისთანავე ახალი ნაჭერი პურით და დიეტური სუფრისთვის ჭვავის პურით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კარტოფილის წვნიანი ძროხის ენით:
