სასოფლო -სამეურნეო მცენარის აღწერა, კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა და განსაკუთრებული თვისებები. პარკოსნების კვების სარგებელი და ზიანი. ბარდის რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები მის შესახებ. სასოფლო -სამეურნეო კულტურებს აქვთ არა მხოლოდ მკვებავი, არამედ სასარგებლო თვისებები. წონის დაკლებისთვის დიეტაში მშრალი ბარდის კერძების დანერგვა არ არის რეკომენდებული.
ბარდის სასარგებლო თვისებები
გამხმარი ბარდის სარგებელი დაბალია - ბარდაში ახალ ბარდას აქვს მთავარი სამკურნალო თვისებები.
მშრალი პარკოსნების სასარგებლო გავლენა სხეულზე შემდეგია:
- ისინი აჩქარებენ სხეულის მეტაბოლურ პროცესებს, ასტიმულირებენ ნაწლავებს და აძლიერებენ პერისტალტიკას.
- მათ აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ეხმარებიან ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების მოშორებაში.
- ისინი ახდენენ გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას, ავსებენ საკვები ნივთიერებების - მაგნიუმის და კალიუმის მარაგს, რომლებიც ასტაბილურებენ გულისცემას.
- ისინი აძლიერებენ სისხლძარღვების კედლებს, მათ შორის მცირე კაპილარებს, რაც ხელს უწყობს ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების შეჩერებას - კანის ქვეშ სისხლძარღვების ბადე იძლევა ასაკს.
კვირაში 2-3-ჯერ მაინც ბარდის კერძების ჭამა ამცირებს ავთვისებიანი სიმსივნეების ალბათობას და არსებული ნეოპლაზმების ავთვისებიანობას, ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და არტერიული წნევის სტაბილიზაციას.
ზიანი და უკუჩვენებები ბარდის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ბევრი უკუჩვენებაა ბარდის გამოყენებასთან დაკავშირებით და ისინი, როგორც მედიკამენტების გამოყენებისას, იყოფა აბსოლუტურ და ნათესავებად.
აბსოლუტური უკუჩვენებებია:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები პერისტალტიკის დაქვეითებით, ყაბზობის ან ნაწლავის ატონიისკენ მიდრეკილებით. ქლორისა და გოგირდის მაღალი დონე ასტიმულირებს ნაწლავური აირების წარმოებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის ტკივილი და ნაწლავური გაუვალობა.
- სისხლის მიმოქცევის ქრონიკული უკმარისობა - ბარდაში საკვების ხშირი მოხმარებით, სხეული იყენებს თავის ძალებს საჭმლის მონელებისთვის, სისხლის ძირითადი ნაკადი მიმართულია საჭმლის მომნელებელი ორგანოებისკენ. ირღვევა სხვა ორგანოების სისხლის მიწოდება.
- Jade - თირკმლები ვერ უმკლავდებიან ურატებს, რომლებიც წარმოიქმნება ამ პროდუქტის ათვისების დროს.
- ჩიყვი - ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით პურინებს, მათი დაგროვება სახსრებში, მყესებისა და თირკმელების მიმაგრების წერტილებში გამოიწვევს დაავადების გამწვავებას.
ბარდის შედარებითი უკუჩვენებებია:
- ორსულობა. დაჩქარებული პერისტალტიკა და ნაწლავის კრუნჩხვები ზრდის საშვილოსნოს ტონს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის მოშლის პროვოცირება.
- ხანდაზმული ასაკი. 70 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანების ისტორიას თითქმის ყოველთვის აქვს ოსტეოქონდროზი ან ართროზი, ხოლო ნაწლავის ტონუსი მცირდება. პურინები აუარესებს სახსრების მდგომარეობას, ხოლო უხეში ბოჭკოები, რომლებიც ძალიან უხვადაა ლობიოში, საკვების მონელების პროცესს მტკივნეულს გახდის.
Მნიშვნელოვანი! არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაემორჩილოთ ცდუნებას და დაღეჭოთ უმი ბარდა: კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის გასწვრივ გაპრიალებული ლობიოს ნაჭრები შეიძლება დააზიანოს საყლაპავის, კუჭისა და ნაწლავების დელიკატური ლორწოვანი გარსი, გამოიწვიოს ეროზიული დაზიანება ან წყლულოვანი დაავადება.
ბარდის რეცეპტები
შეგიძლიათ მოამზადოთ ბარდადან სხვადასხვა კერძები, მარტივი, რომლებიც არ საჭიროებს რამდენიმე ტექნოლოგიის გამოყენებას, და რესტორანი, დახვეწილი გემოთი.
შეგიძლიათ გაეცნოთ ბარდაების მომზადების შემდეგ მეთოდებს სტატიაში შემოთავაზებულ რეცეპტებში:
- ბარდის ფაფა ხარშვით … წინასწარ, თქვენ უნდა მოამზადოთ 2/3 ჭიქა ბარდა, სასურველია დაფქული, ხახვი, სტაფილო და ქილა ჩაშუშული - 250-300 გ. დანარჩენი სანელებლები და მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად, ალბათ, ყველა დიასახლისის სამზარეულოშია. ბარდა გაჟღენთილია 6-8 საათის განმავლობაში, შემდეგ წყალი გადაედინება, მეორე გადაისხა და ლობიო ადუღდება დაფნის ფოთლებთან ერთად.სანამ ბარდა მდუღარეა, ბოსტნეული იჭრება და მზესუმზირის ზეთით ხარშავს. დაამატეთ ჩაშუშული ხორცი ტაფაში ბოსტნეულით, მიიყვანეთ ადუღებამდე - სითხე უნდა აორთქლდეს. ამ დროს მოხარშულ ბარდას აჭყლიტებენ, ურევენ ბოსტნეულსა და ჩაშუშულ ხორცს, საჭიროების შემთხვევაში მარილიან. ის უნდა მიირთვათ ცხლად, თითოეული პორცია შეიძლება მოაყაროთ მწვანილით.
- ჰუმუსი … ეს კერძი ჰგავს ბარდის ფაფას თანმიმდევრულობით, მხოლოდ დელიკატური დელიკატური გემოთი. ჰუმუსის პროდუქტები: ჭიქა ბარდა, ერთი ლიმონი, ნახევარი ჭიქა სეზამის თესლი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი. ჩილი და ქინძი უნდა დაემატოს ტრადიციულ მარილს. ბარდა ასევე გაჟღენთილია, ადუღდება მოხარშვამდე და ამ დროს მზადდება პასტა - ტაჰინი. მშრალ ტაფაში, ყავისფერი სეზამის მარცვლები, გახეხეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ყინულის წყალი, აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან პიურეს მსგავს გრილს. მზა ბარდა იშლება ფაფაში ბლენდერით, შერეულია ტაჰინით, სანელებლები ემატება გემოვნებით. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები ან შავი სეზამის მარცვლები.
- ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით … ამ კერძისთვის პროდუქტების ნაკრები უმარტივესია: ჭიქა მშრალი ბარდა, 300 გრ შებოლილი ნეკნები, 1 ცალი-სტაფილო და ხახვი, 2-3 კარტოფილი, 2-3 კბილი ნიორი, სუნელები გემოვნებით, მცენარეული ზეთი შემწვარი ბარდა გაჟღენთილია, როგორც ყოველთვის, ბულიონი მოხარშულია შებოლილი ნეკნების საფუძველზე 2 ლიტრიან ქვაბში. თუ მოგწონთ მოხარშული ბარდა, ის ხორცთან ერთად მდუღარე წყალშია ჩაძირული. ყველა ბოსტნეული გახეხილია, სტაფილო და ხახვი ცალკე გახეხილია მზესუმზირის ზეთში. 40-50 წუთის შემდეგ მოხარშვის შემდეგ, კარტოფილი, დაჭრილი თანაბარ ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბში ბულიონით და კიდევ 10 წუთის შემდეგ, მოხარშეთ ბოსტნეული. წვნიანი მზად არის, როდესაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება. გამორთვამდე 2-3 წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით - მარილი, წიწაკის ნარევი, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ნიორი. სანამ ემსახურება, მიზანშეწონილია დაასხით თითოეული ფირფიტა დაჭრილი ოხრახუში და კამა.
- ბარდის წვნიანი ვეგანებისთვის … შემადგენლობა: გაყოფილი ბარდა, სტაფილო - 2 ცალი, ხახვი - 2 ცალი, წყალი, მცენარეული ზეთი და საჭირო სანელებლები. პროდუქტების რაოდენობა გათვლილია 1.5 ლიტრ წყალზე. ბარდა გაჟღენთილია 6-8 საათის განმავლობაში, წყალი დაიწია და ლობიო მოხარშულია. ბოსტნეული ერთად ვშუშავთ, შემდეგ ვამატებთ თითქმის დასრულებულ ბარდას და ვხარშავთ. სანელებლები გემოვნებით. ასევე წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი.
- დოსები … ეს ძალიან საინტერესო ინდური კერძი ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ მოსამზადებელი ეტაპი ხანგრძლივია. ბარდა უნდა იყოს გაჟღენთილი 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ცომი ასევე დარჩა ინფუზიის მიზნით ერთი დღის განმავლობაში. პროდუქტები სამზარეულოსთვის: ბასმატის ბრინჯი და მშრალი ბარდა - 100 გრ თითოეული, კურკუმა, ყვავილოვანი ზეთი, წყალი, მარილი და პილპილი. ბარდა გაჟღენთილია 8 საათის განმავლობაში, ბასმატის ბრინჯი 1 საათის განმავლობაში. სითხის ნაწილი დაიწია, ცოტაოდენი დარჩა, ბარდა და ბრინჯი აურიეთ, დაჭერით ბლენდერით, სანამ არ გაფუვდება. მასა დარჩა ერთმანეთის წვენების შთანთქმისთვის 24 საათის განმავლობაში, შემდეგ სანელებლები შეჰყავთ ნარევში და შემწვარი, ჩვეულებრივი ბლინების ან ბლინების მსგავსად, ქაცვის ზეთში. ცომი ჩაასხით ტაფაში და, მას შემდეგ, რაც ერთი მხარე გაწითლდება, გადააბრუნეთ მეორეზე. მზესუმზირის ზეთი ინდურ კერძს თითქმის სლავურ არომატს მისცემს.
- ბარდის კასეროლი … ეს არის ტრადიციული რუსული კერძი. წინასწარ მოამზადეთ: ხმელი სოკოს სოკო - 30 გ, ჭიქა ბარდა - ის წინასწარ უნდა გაჟღენთილი იყოს, სტაფილო, ხახვი - 60 გ, ნაღები 30-32% - 20 გ, ხახვი - 2 ცალი, კვერცხი - 2 ცალი, პური ნამსხვრევები სანელებლები: წითელი და შავი წიწაკა, ზღვა და ჩვეულებრივი მარილი. მომზადებული ბარდა მოხარშულია დარბილებამდე, სოკო გაჟღენთილია 20 წუთის განმავლობაში, მოხარშული იმავე დროის განმავლობაში მთელი ხახვით, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით სტაფილო ზოლებად, ხახვი გაჭერით ნახევარ რგოლებად (5 წუთით შედგით საყინულეში). მოხარშული ბარდა დაფქულია, უმატებენ ნაღებს და ნახარშს - მთლიანი 1/3. ბოსტნეული გახეხილია ცალკე.შეუთავსეთ ყველა დამუშავებული ინგრედიენტი, დაამატეთ კვერცხი, სანელებლები და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსამდე, პერგამენტი ჩაყარეთ ფორმაში და შეზეთეთ ზეთით. ჩაასხით ბარდის ცომი, თანაბრად გადაანაწილეთ იგი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. მზა კასეროლი ცხიმწასმულია ნავთობის ნარჩენებით. უფრო გემრიელი იქნება, თუ თითოეული ნაჭერი ჭამამდე არაჟანში ჩაასხით.
- ბარდის ძეხვი … საჭირო რაოდენობის პროდუქტები: მშრალი ბარდა - ჭიქა, წყალი - 2, 5 ჭიქა, ჭარხლის წვენი - 2 სუფრის კოვზი, ნიორი - 2 ქინძი, მზესუმზირის ზეთი - 1/3 ჭიქა, აგარ -აგარის ფირფიტა, მარილი - ჩაის კოვზი. სუნელები გემოვნებით - წიწაკისა და დაქუცმაცებული ჯავზის ნარევი. მშრალი ბარდა შემწვარია მშრალ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაფქვილი ფქვილში. რომ მასა მომავალში უფრო ერთგვაროვანი გახდეს, ის გაცრილია. წყლის ქვაბს დაადებენ ცეცხლს, როგორც კი წყალი ადუღდება, მასში ასხამენ ბარდის ფქვილს და ადუღებენ, გამუდმებით ურევენ, რომ არ დაიწვას. აგარ-აგარი ცივ წყალშია განზავებული და გამორთვამდე 2-3 წუთით ადრე ემატება ბარდის ნარევს. როდესაც ბარდის ფქვილი მთლიანად მოიხარშება და ნარევი გასქელდება, დაამატეთ მასში ყველა სანელებელი და დაასხით ჭარხლის წვენი. აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და გაანაწილეთ ფორმაში. ძალიან მოსახერხებელია მოჭრილი პატარა პლასტმასის ბოთლის გამოყენება, შიგნიდან ზეთოვანი. ფორმა იყინება მაცივარში 2-2, 5 საათში. გემოვნებით, შეგიძლიათ დაფქულ ძეხვს დაუმატოთ შემწვარი ბეკონი ან ბეკონის ნაჭრები.
მშრალ ბარდას არასოდეს მიირთმევენ "ალ დენტე", ანუ ცოტა უმად. საჭიროა მისი მოხარშვა მოხარშვამდე, იმ დონემდე, სადაც ადუღებას იწყებს.
ბარდის კერძები უნდა შემოვიტანოთ დიეტაში არა უმეტეს კვირაში 2 -ჯერ, ნაწილის ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 150 გრ ქალებს და 200 გრ საშუალო აგებულ მამაკაცებს, საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების გათვალისწინებით.
საინტერესო ფაქტები ბარდის შესახებ
მათ დაიწყეს ბარდის მოყვანა პრიმიტიულ კომუნალურ სისტემაში. არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს ბარდა კულტურულ ფენაში აღმოსავლეთ ავღანეთსა და ჩრდილო -დასავლეთ ინდოეთში გათხრების დროს. კულტურის სლავური სახელი "ბარდა" მოდის ძველი ინდური "გარშატიდან", რაც ითარგმნება როგორც "ტერტი", "გახეხილი". შეიძლება დავასკვნათ, რომ ბარდის პირველი გამოყენება არის მარცვლეულის ფქვილის დანამატი.
მართლმადიდებლობაში კულტურის წარმოშობა უკავშირდება წმინდა ღვთისმშობლის ცრემლებს. როდესაც უფალმა ხალხი ცოდვებით შიმშილით დასაჯა, ღვთისმშობელი ატირდა და ცრემლები ბარდად იქცა.
ძველი რუსეთის დღეებში ბარდას პატივს სცემდნენ - ეს გასაგებია მრავალი ზღაპრისა და ლეგენდისგან, სადაც მას უწოდებენ "ცარს". მოგვიანებით, კარტოფილმა შეცვალა პარკოსნები.
გერმანიაში ბარდა დარჩა მთავარი საკვები პირველ მსოფლიო ომამდე. გერმანელი ჯარისკაცების მთავარი კერძი იყო ბარდის ძეხვი ბეკონით.
დიდ ბრიტანეთში ბარდა არა მხოლოდ შეჭამეს - ამ ქვეყანაში დაიწყეს მისი გამოყენება ბოროტი ბავშვების დასასჯელად. სწორედ იქ, მე -15 საუკუნიდან ადამიანებმა დაიწყეს მუხლმოყრა "ბარდაზე". დასჯის მეთოდი სწრაფად გავრცელდა მთელ მსოფლიოში.
მეოცე საუკუნეში ბარდამ საბოტაჟიც კი ჩაატარა - მათ ორთქლმავალი ჩაიძირა. უბედური შემთხვევა აღწერა კონსტანტინ პაუსტოვსკიმ. ორთქლმავალმა "დნეპრმა", რომელსაც ბარდა გადაჰქონდა სადგომში, მიიღო უმნიშვნელო ხვრელი და გადაწყდა მისი "წყალზე" შეკეთება, რადგან ზღვა მშვიდი იყო. მაგრამ ბარდა შეშუპდა წყალში, რომელიც წყალში ჩავარდა და ზღვის გემის ლითონის ჩარჩო გადაუგრიხეს, თითქოს აფეთქების შედეგად.
საინტერესოა, რომ ბარდის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის სიახლეზე. ახლად ამოღებული ლობიოს ენერგეტიკული ღირებულება 76 კალორიამდეა, ხოლო გამხმარი ლობიოს კალორიულობა 4 -ჯერ მეტია! ბარდის ძალიან მნიშვნელოვანი ხარისხი ის არის, რომ იგი ინარჩუნებს თავის კვების თვისებებს შენახვის დროს.
გრძელვადიანი შენახვის ბარდის უგემრიელესი ჯიშებია ბარდა დაბომბვა სახამებლის მაღალი შემცველობით.
სახლის სამზარეულოში ბარდა პოპულარულია არა მხოლოდ მისი კვების ღირებულებით, არამედ ფასითაც. 200 გრამ იაფ პროდუქტს შეუძლია ოთხი სულიანი ოჯახის შესანახი.
მაღალი ხარისხის საკვები ბარდა აქვს საშუალო ზომის ბარდა-3-4 მმ დიამეტრის, ყავისფერი ან რბილი ყვითელი. ბარდის ზედაპირის არათანაბარი ზედაპირი და არათანაბარი ფერი, არარეგულარული ფორმის მრავალი დამსხვრეული ნაჭრის ჩართვა მიუთითებს პროდუქტის დაბალ ხარისხზე - არ ღირს შეძენა.
როგორ მოვამზადოთ ბარდა - ნახეთ ვიდეო:
ბარდა ჯანსაღი საკვები კულტურაა და თუ ის არ არის ბოროტად გამოყენებული, მაშინ მისი გამოყენება არანაირ ზიანს არ მიაყენებს სხეულს.
