სახლის სტილის სოლიანკა არის უგემრიელესი და არომატული პოპულარული პირველი კერძი ჩვენს ქვეყანაში. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს, რომელთა ერთდროულად დათვლა შეუძლებელია. ისე, რომ თქვენ არ დაიბნეოთ მათში და მოამზადოთ მართლაც უგემრიელესი წვნიანი, მე გეტყვით დადასტურებულ რეცეპტს.
მზა სოიოს რეცეპტის შინაარსის ფოტო:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჰოჯოდოჯის საფუძველია ძლიერი ხორცის ბულიონი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცისგან. კერძი გამოდის როგორც ცხარე, ასევე მარილიანი და მჟავე ერთდროულად. ჰოჯოპოდის გემრიელი რომ გახადოს, იგი შერწყმულია შებოლილ ხორცთან (ლორი, ბეკონი, ქათმის ლორი, ბალიკი), მოხარშული ნაგავი (ენა, თირკმელები, ღვიძლი, გული, კუჭები) და სხვა ძეხვი და ხორცის პროდუქტები. მისი მომზადების პრინციპი ასეთია - რაც უფრო მდიდარია შემადგენლობა და უფრო მრავალფეროვანი ხორცპროდუქტები, მით უფრო მდიდარი და გემრიელია კერძი, ასე რომ თქვენ არ უნდა დაზოგოთ.
ზოგიერთი დიასახლისი მარცვლეულს ათავსებს გაჯანსაღებისთვის: მარგალიტის ქერი და ხორბლის ბურღული, ბრინჯი ან ფეტვი. მათთან ერთად, ის აღმოჩნდება უფრო რბილი გემოვნებით და გამოხატული მკვეთრი-მჟავე გემო, რომელიც თანდაყოლილია კლასიკურ ჰოჯოპოდში, გაბრწყინებულია. მე ამას არ ვაკეთებ, რადგან კერძი მაშინვე იქცევა დახვეწილიდან ყოველდღიურად, სადღესასწაულოდან ყოველდღიურად. ყველა წინასწარ დაჭრილი მომზადებული ხორცის პროდუქტი ემატება ბულიონს ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. საკვების მიტანამდე, ჩვეულებრივ, ის ლიმონის წვენით არის შეზავებული და ზეთისხილი ემატება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 69 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 40-50 წუთი, პლუს დრო სუბპროდუქტების დუღილისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის - 300 გ
- იხვის ფილე - 2 ცალი.
- ღორის ენა - 1 ც.
- ღორის გული - 1 ც.
- ქათმის კუჭი - 4 ცალი.
- შებოლილი ქათმის ფეხი - 1 ც.
- მწნილი კიტრი - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4-5 ცალი.
- მიხაკი - 2 კვირტი
- ტომატის პასტა - 3-4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - კიტრის შესაწვავად
სამზარეულო hodgepodge სახლში
1. უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ ის საკვები, რომლის მომზადებას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება - გული, მუცელი და ენა. გული და კუჭები შეიძლება მოხარშული ერთად მათ აქვთ იგივე სამზარეულო დრო. ჯერ ჩამოიბანეთ საკვები და ამოიღეთ ყველა სისხლის შედედება გულიდან. დაფარეთ ისინი წყლით და ხარშეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ენა და მოხარშეთ მინიმუმ 2, 5 საათი. შემდეგ დაუყოვნებლივ განათავსეთ იგი ცივი წყლის ქვეშ და ამოიღეთ თეთრი ფილმი. თუ ენა ადუღებულია საკმარისი დროის განმავლობაში, მაშინ მისი ამოღება მარტივად შეიძლება.
3. მიეცით საშუალება მზა სუბპროდუქტს ოდნავ გაცივდეს ისე, რომ არ დაწვათ თავი.
4. შემდეგ დაჭერით კუბებად დაახლოებით 7-8 მმ ზომის. კომპონენტების ასეთი მომზადება შეიძლება გაკეთდეს წინასწარ, მაგალითად, საღამოს. შემდეგ განათავსეთ ხორცის პროდუქტები დალუქული სახურავით ან საკინძით, მაცივარში.
5. ახლა მოხარშეთ ბულიონი. გარეცხეთ ღორის და იხვის ფილე. მე გირჩევთ მათ დაუყოვნებლივ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად, წინა პროდუქტების მსგავსად. ჯერ ერთი, შემდეგ თქვენ არ გჭირდებათ ცხელი ხორცის ამოღება ტაფაზე დაჭრისთვის და მეორეც, მოხარშული ხორცი არ შეინარჩუნებს თანაბარ და ლამაზ ფორმას, ის უბრალოდ დაიშლება ბოჭკოებად. ჩაყარეთ ხორცი ტაფაში, დაამატეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა ბარდა და კბილი. დაფარეთ ყველაფერი წყლით და მოხარშეთ ბულიონი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ხახვი და, თუ ეს შესაძლებელია, შეეცადეთ დაიჭიროთ სანელებლები.
6. გარეცხეთ შებოლილი ლორი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ხორცი, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში
7. დაჭრილი კიტრი დაჭერით კუბიკებად.
8. შეწვით კიტრი მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალედ.
9. ჩაასხით ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ბულიონში: სუბპროდუქტები, შებოლილი ლორი და მწნილი კიტრი. ასევე დაასხით წვნიანი ტომატის პასტით.
ათიქვაბი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
11. სოლიანკა მზად არის და შეიძლება მიირთვათ. მაგიდის ცენტრში მოათავსეთ თასი დაჭრილი ლიმონით და ზეთისხილით, რათა თითოეულმა მჭამელმა შეძლოს ეს პროდუქტები საკუთარ თეფშზე თავისი სურვილისამებრ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცის ჰოჯი.
[მედია =
