როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ხიზილალა სახლში? მკვებავი კერძი და დაბალი კალორიული შემცველობა. სამზარეულოს ტექნოლოგია და დახვეწილობა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
მოდით მოვამზადოთ უგემრიელესი ბოსტნეულის ხიზილალა დღეს. ეს რეცეპტი ძალიან, ძალიან აქტუალურია წლის ამ დროს, რადგან სუპერმარკეტები და ბაზრები დატბორილია იაფი სეზონური ბოსტნეულით. ბოსტნეულის ხიზილალა არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც სალათი, გვერდითი კერძი ან პურზე გავრცელებული. ის კარგად მიდის ბევრ კერძთან, ხორცთან, ქათამთან, სპაგეტთან და კარტოფილთან … კერძი აღმოჩნდება ძალიან არომატული და მდიდარი. დაფქული ბოსტნეულისგან დამზადებული საზაფხულო ბოსტნეულის ხიზილალა განსაკუთრებით გემრიელი აღმოჩნდება. რა თქმა უნდა, ეს არის კერძი ყოველდღიური სუფრისთვის, მაგრამ მცირე საოჯახო დღესასწაულისთვის ის უსაფრთხოდ შეიძლება მიირთვათ როგორც მადა.
ხიზილალა მზადდება ძალიან მარტივად და საკმაოდ სწრაფად და გემრიელია ცხელიც და ცივიც. მიუხედავად იმისა, რომ მე ის უფრო მომწონს, მაინც გაცივდა. იგი მზადდება ბოსტნეულის მრავალფეროვანი ნაკრებიდან. მე ავირჩიე უმარტივესი და ყველაზე საბიუჯეტო პროდუქტი - ყაბაყი, სტაფილო და ხახვი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული ან შეცვალოთ ისინი ამ საჭმლის საჭმელში. ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, გოგრა და ა.შ შესაფერისია აქ. როდესაც მოსავალი განებივრებულია თავისი სიუხვით, შესაძლებელია და აუცილებელიც კია, გამოიყენოთ ყველაფერი, რაც ხელთ არის. კარგი იდეაა შეავსოთ ბოსტნეული სოკოთი (სოკო ან ხელთაა სოკო). აღმოჩნდება ძალიან ცხარე კერძი. ნებისმიერ შემთხვევაში, არ აქვს მნიშვნელობა რა ბოსტნეულს ამზადებთ, თქვენ მიიღებთ ჯანსაღ ბოსტნეულის მკურნალობას, რომლის მომზადებაც არა მხოლოდ ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ, არამედ ზამთრისთვისაც კი შეინარჩუნოთ მომავალი გამოყენებისთვის და შეინახოთ ქილებში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 92 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სტაფილო - 1 ც.
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- პომიდორი - 1 ც.
ეტაპობრივად ბოსტნეულის ხიზილალის მომზადება:
1. გაასუფთავეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. აიღეთ შესაფერისი თუჯის ტაფა ან წებოვანი ტაფა და დაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი). დაამატეთ ცოტა კარაქი, რათა ბოსტნეული სასიამოვნო, დელიკატური გემოთი იყოს. თუ პირიქით, გინდათ რომ კერძი უფრო დიეტური იყოს, მაშინ ზეთი ჩაანაცვლეთ ცოტაოდენი წყლით.
კარგად გააცხელეთ ტაფა, დადგით გაზქურა საშუალოზე და სტაფილო ჩაყარეთ ცხელ ზეთში.
2. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ზედმეტი ტენიანობისგან, დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ტაფაზე სტაფილოთი. აურიეთ ყველაფერი და განაგრძეთ ბოსტნეულის შემწვარი.
3. გარეცხეთ ყაბაყი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ ამოიღოთ ზედმეტი სითხე. შეწყვიტე ბოლოები ორივე მხრიდან და ხილი დაჭერით კუბიკებად, ისევე როგორც ყველა წინა ბოსტნეული. გაგზავნეთ დაჭრილი ყაბაყი ტაფაზე ბოსტნეულით.
ზოგადად, ბოსტნეულის მოჭრა არ არის მნიშვნელოვანი, რადგან შემდეგ მე ვფქვავ მათ პიურეს კონსისტენციად. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა მათ რამდენიც გსურთ. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ვარიანტები ბოსტნეულის ხიზილალისთვის, სადაც ბოსტნეული არ არის დაჭრილი, მაგრამ რჩება ნაჭრებად. თუ გსურთ ამ გზით მოხარშვა, მაშინ გაჭერით ყველა საკვები იმავე ზომით, რომ კერძი ლამაზად გამოიყურებოდეს.
რეცეპტისთვის შეარჩიეთ ახალგაზრდა ყაბაყი, თხელი კანით, არაფორმირებული თესლით და მცირე ზომის, დაახლოებით 20 სმ სიგრძისა და მასით 300-350 გ. ასევე შესაფერისია დიდი მწიფე ხილი, მაგრამ შემდეგ ამოიღეთ მათგან მკვრივი კანი და ამოიღეთ თესლი ბოჭკოვან შიდა ნაწილთან ერთად.დარჩენილი რბილობი დავჭრათ შესაბამის ნაჭრებად.
4. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება რბილი, ოქროსფერი და ოქროსფერი ყავისფერი.
5. სანამ ბოსტნეული იწვება, გარეცხეთ პომიდორი ცივი წყლით, გააშრეთ ბამბის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად. გააგზავნეთ ტაფაზე და დაუყოვნებლივ დაამატეთ ტომატის პასტა. თუ მარაგში გაქვთ მეტი პომიდორი, მაგალითად 3-4 ცალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტის ნაცვლად.
მიიღეთ პომიდორი უფრო რბილი რეცეპტისთვის, რომ გადაიქცეს პიურედ და გახდება სოუსის ნაწილი. თუ მიზანი არის ბოსტნეულის ხიზილალის ნაჭრებად მომზადება (ანუ შემდგომი გაწმენდის გარეშე), მაშინ პირიქით, აიღეთ პომიდორი მკვრივი რბილობით, რათა მზა კერძში არ გადაიქცეს ერთგვაროვან მასად.
6. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად და გააგზავნეთ ტაფაზე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შაქარი. დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით. დავამატე ტკბილი და ცხარე დაფქული წიწაკა. დაფქული წიწაკის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ახალი ცხელი წიწაკა. დაფქული მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილის ხმელი ფესვი ან ბოსტნეულის სანელებელი კარგად მუშაობს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი (რეჰანი, ქინძი, ოხრახუში) გემოვნებით.
7. აურიეთ ყველაფერი და გააცხელეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე. გააგრძელეთ მომზადება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რომ პომიდორი დარბილდეს.
8. პრინციპში, ბოსტნეულის ხიზილალა ამ ეტაპზე უკვე მზადაა და მისი მირთმევა შესაძლებელია იმ ფორმით, რასაც ბევრი დიასახლისი აკეთებს. მაგრამ მირჩევნია მისი დაფქვა ბლენდერით პიურეს კონსისტენციამდე. ამისათვის გჭირდებათ ბლენდერი. თუ ის ხელნაკეთი გაქვთ, ჩემს მსგავსად, შეგიძლიათ შეამციროთ იგი ტაფაში და ბოსტნეული აქციოთ მასში ერთგვაროვან მასად, ისე რომ არ ჭუჭყიანდეს ჭარბი კერძები. თუ თქვენ გაქვთ სტაციონარული ბლენდერი, შემდეგ გადაიტანეთ ბოსტნეულის მასა მოწყობილობის თასში, დაჭერით და ისევ ჩადეთ ტაფაში.
9. დააბრუნეთ ტაფა და ბოსტნეულის პიურე გაზქურაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. მაქსიმალურად შეამცირეთ ტემპერატურა და გააჩერეთ ნარევი სახურავის ქვეშ 2-3 წუთის განმავლობაში. თუ ხიზილალა თხელი აღმოჩნდება, შემდეგ მოხარშეთ სასურველ სიმკვრივეზე. თუ ხიზილალას ინახავთ გარკვეული დროის განმავლობაში, მაშინ მისთვის საჭიროა კონსერვანტი - სუფრის ძმარი. ჩაასხით 1 ჩ / კ. და აურიეთ. შემდეგ ხიზილალა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში შუშის კონტეინერში 3-4 დღის განმავლობაში.
დატოვე მზა კერძი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გააგზავნე მაცივარში, რომ კარგად გაგრილდეს. განათავსეთ მომზადებული ბოსტნეულის ხიზილალა ახალი პურის ნაჭერზე ან გამოიყენეთ ახალი ახალგაზრდა კარტოფილით.
თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ეს ხიზილალა ზამთრისთვის, მაშინ აუცილებლად მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაასხით სუფრის ძმარი (1 სუფრის კოვზი). აურიეთ და დაასხით ცხელი სტერილიზებული ქილებში და გააფართოვოს ისინი სტერილური ხუფებით.
