თუ ფიქრობთ, რომ ჰოჯოდოჯი რთულად მოსამზადებელი კერძია, მაშინ ეს არის უზარმაზარი მცდარი წარმოდგენა. იგი მზადდება არა უფრო რთულად, ვიდრე სალათი "ოლივიე". არ გჯერა ჩემი? შემდეგ სცადეთ მისი მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
სოლიანკა ძვირია, გრძელი, რთული … დიასახლისების უმეტესობა ასე ფიქრობს, ამიტომ ეს პირველი კერძი არასოდეს მზადდება. თუმცა, ეს თავიდან მხოლოდ საშინელია, სინამდვილეში აქ რთული არაფერია. და თუ წინასწარ მოემზადებით ამ კერძის მოსამზადებლად, მაშინ ჰოჯოპოდის ბიუჯეტი ეღირება მისაღები თანხა.
ეს არის ხორცპროდუქტების ნარჩენებისა და ნარჩენების შემორჩენილი კოლექცია და რაც უფრო მეტია ისინი და სხვადასხვა სახის, მით უფრო გემრიელი იქნება საკვები. ამიტომაც წინასწარ შეავსეთ ხორცის პროდუქტები. Როგორ? Ძალიან მარტივი! მაგალითად, მოამზადეთ ღორის წვნიანი, გაჭერით პატარა ნაჭერი და გააგზავნეთ საყინულეში. ერთი კვირის შემდეგ მოხარშეთ ქათმის ხორცი, გაიმეორეთ იგივე: ჩაყარეთ მცირე ნაწილი საყინულეში. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ძეხვი, ლორი, შებოლილი ხორცი და სუბპროდუქტები, რომლებსაც იყენებთ სენდვიჩებისთვის ან სალათების დასამზადებლად. ამ მარტივი გზით, თქვენ გონივრულად აიღებთ სხვადასხვა რაოდენობის ხორცის სწორ რაოდენობას, საიდანაც ამზადებთ სურნელოვან ჰოჯოპოდჟეს.
კულინარიული კანონების თანახმად, არსებობს სავალდებულო პროდუქტების ჩამონათვალი ჰოჯოპოდის დასამზადებლად. პირველი არის თირკმლები. მეორე, ნებისმიერი შებოლილი ხორცი უნდა იყოს წარმოდგენილი: ბალიკი, ძეხვი, ქათამი ან სხვა ხორცის პროდუქტი. მესამე - დამარილებული, მსუბუქად დამარილებული ან დამარილებული კიტრი. მეოთხე - ემსახურება hodgepodge, დააყენა ნაჭერი ლიმონის და ზეთისხილის ნაწილი. მაგრამ საკუთარი გამოცდილებიდან ვიტყვი, რომ ზეთისხილი არავითარ გემოს არ იძლევა, არამედ მხოლოდ კერძს ამშვენებს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 254 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის თირკმლები - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ღორის - 200 გ
- მწნილი კიტრი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- შებოლილი ლორი - 200 გ
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
სამზარეულო hodgepodge ერთად თირკმელებით და მწნილის:
1. პირველი ნაბიჯი არის თირკმელების მომზადება. მათ ყველაზე დიდი დრო სჭირდებათ საზ. მას შემდეგ, რაც მათ აქვთ უსიამოვნო სუნი, გარეცხეთ ისინი, ჩადეთ ქვაბში და შეავსეთ სასმელი წყლით. გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით. ამ შემთხვევაში, შეცვალეთ წყალი 3 ჯერ.
2. დაბანის შემდეგ შეავსეთ სუფთა წყლით და ადუღეთ სანამ არ მოხარშავთ დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში. სამჯერ შეცვალეთ წყალი ადუღების შემდეგ და სანამ არ დარბილდება, მოიტანეთ ბოლო წყალი. მზა კვირტიდან ამოიღეთ შიდა სადინარები და დაჭერით კუბიკებად.
3. გარეცხეთ ღორის ხორცი, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად, როგორც ოლივიეში. მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ გახეხილი დაფნის ფოთოლი ხახვი. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ იგი მთლიანი ნაჭრით, მაგრამ შემდეგ ხორცი არ იქნება დაჭრილი, არამედ გახეხილია ბოჭკოების გასწვრივ, რაც მახინჯად გამოიყურება მზა კერძში. გარდა ამისა, როდესაც ის ადუღდება, უკვე წინასწარ არის დაჭრილი, მაშინ ის არ უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან, არამედ უბრალოდ კიდევ უფრო დაალაგეთ ინგრედიენტები და განაგრძეთ კერძის მომზადება.
4. შეავსეთ ხორცი სასმელი წყლით და მოხარშეთ ბულიონი 40 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი. სამზარეულოს დასასრულს, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი ხახვი და გადაყარეთ. ისინი არ არის საჭირო კერძიში, საჭიროა მხოლოდ მათ არომატი გაუკეთონ კერძს.
5. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით მწნილები იმავე ზომის, როგორც სტაფილო.
6გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ სტაფილო და კიტრი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. ამასობაში, შებოლილი ლორი დაჭერით კუბიკებად.
8. მზა ბულიონში, გაგზავნეთ შემწვარი კიტრი სტაფილოთი.
9. მოათავსეთ დაჭრილი ლორი შემდეგ.
10. მოხარშული და დაჭრილი თირკმლები იქ ჩადეთ.
11. ჩაასხით ტომატის პასტა ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა.
12. აურიეთ ჰოჯოჯი, დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. ადუღეთ საჭმელი ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. ჩაასხით მზა ჰოჯოჯი ნაწილებად დაყოფილ თეფშებში და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ასაწყობი ხორცის ჰოჯი.
