სავოის კომბოსტოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. ჯვარედინი ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები და გამოყენების წესები. ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის კერძების რეცეპტები, შერჩევის, შენახვისა და სამზარეულოს მახასიათებლები. სავოის კომბოსტოს წვენი აძლიერებს იმუნიტეტს და წარმატებით გამოიყენება სიმსუქნესთან საბრძოლველად.
სავოიანი კომბოსტო შედარებით მაღალია ცილებით და დაბალია ბოჭკოვანი, ამიტომ რეკომენდებულია მისი დამატება სტრესთან ერთად დიეტაში.
სავოის კომბოსტოს სარგებელი
ევროპაში მათ დააფასეს კომბოსტოს სასარგებლო თვისებები - მისი მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. ისინი ცდილობენ შეიტანონ იგი ყოველდღიურ მენიუში ეპიდემიის სეზონზე და რეაბილიტაციის დროს იმ დაავადებების შემდეგ, რამაც გამოიწვია სხეულის გამოფიტვა.
სავოის კომბოსტოს და კერძების სარგებელი, რომლებშიც ის ერთ -ერთი მთავარი კომპონენტია:
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას C ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო (ასკორბინის მჟავა).
- ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობას, ასტაბილურებს არტერიულ წნევას და დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.
- მას აქვს შარდმდენი მოქმედება, ხელს უშლის შეშუპების განვითარებას.
- ის ააქტიურებს ნაწლავებს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აჩქარებს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას.
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება ქლორის მაღალი შემცველობის გამო, რაც აჩქარებს ვიტამინ B12- ის შეწოვას.
- ანელებს უჯრედების დაბერებას გლუტათიონის, ამინომჟავების კომპლექსის მაღალი შემცველობის გამო.
- ის ახდენს სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზებას, აჩერებს დიაბეტის განვითარებას შემადგენლობაში შემავალი ალკოჰოლის გამო.
- ებრძვის სიმსუქნეს ტარტრონულ მჟავასთან, რაც აფერხებს სხეულის ცხიმის წარმოქმნას დიეტური ნახშირწყლებიდან.
- ბლოკავს დნმ -ის სტრუქტურებში ცვლილებებს, აჩერებს ავთვისებიანობას, ხელს უშლის არსებული ნეოპლაზმების უჯრედების გადაგვარებას.
პროგესტერონის დონის მომატებით და მძიმე პერიოდებით, კომბოსტოს სალათები უნდა შევიდეს დიეტაში კვირაში 4-5-ჯერ.
სავოის კომბოსტო ძალიან სასარგებლოა მამაკაცებისთვის. ის ხელს უშლის პროსტატიტის განვითარებას, ზრდის ლიბიდოს, აღადგენს სექსუალურ ფუნქციას.
სავოიანი კომბოსტო ადვილად მონელდება, ამიტომ რეკომენდებულია მისი შეყვანა მცირეწლოვანი ბავშვების, მოხუცებისა და ორსული ქალების დიეტაში. ბოსტნეული შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ასტიმულირებს ფერმენტების წარმოებას ნახშირბადის მეტაბოლიზმისთვის და მონაწილეობს ახალი უჯრედების წარმოქმნაში.
სავოის კომბოსტოსათვის ზიანი და უკუჩვენებები
ყველას შეუძლია სცადოს დელიკატური და დელიკატური გემოვნების ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები, მაგრამ ის უნდა შევიდეს მუდმივ დიეტაში სხეულზე მოქმედების გათვალისწინებით.
დიეტაში კომბოსტო კომბოსტოს უკუჩვენებებია შემდეგი დაავადებები:
- ქრონიკული პანკრეატიტი. სავოიანი კომბოსტო ასტიმულირებს ფერმენტების წარმოებას, ზრდის სტრესს ორგანოზე.
- გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით. ასკორბინის მჟავის მაღალი შემცველობა ზრდის საჭმლის მომნელებელი წვენის გამოყოფას, რომელიც შეიცავს მარილმჟავას.
- ენტეროკოლიტის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის გამწვავებით.
- ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევის შემთხვევაში. ფოთლების რბილობი შეიცავს უამრავ იოდს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების წარმოების დესტაბილიზაცია.
- დიარეისკენ მიდრეკილებით, პერისტალტიკის სტიმულაცია ამძიმებს მდგომარეობას.
სავოიანი კომბოსტო არ უნდა დაემატოს დიეტას მუცლისა და გულმკერდის ოპერაციის შემდეგ. ნაწლავის გაზების რაოდენობის ზრდა იწვევს ნაწლავების სპასტიკურ შეკუმშვას, მუცლის შიდა წნევის მომატებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პოსტოპერაციული ნაკერების შეუსაბამობა.
სავოის კომბოსტოს რეცეპტები
სავოის კომბოსტოს შეძენისას წინასწარ უნდა გაითვალისწინოთ რომელი კერძის მომზადებას აპირებთ. სალათებისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ კომბოსტოს დიდი თავები - ისინი უფრო წვნიანია, ხოლო ცხელი კერძებისთვის - მკვრივი, საშუალო ზომის.
სავოის კომბოსტოს რეცეპტები:
- ახალი სავოის კომბოსტოს სალათი … წვრილად დაჭერით სავოის კომბოსტოს თავი, დაუმატეთ 2-3 წითელი ვაშლი ქერქის გარეშე, დაჭერით ზოლებად, ერთი ხახვი და გახეხილი ცხარე. მარილი და წვენი 1 ლიმონის და სიმინდის ზეთი გემოვნებით.
- სავოის კომბოსტოს სალათი თხილით … წვრილად დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ, რომ წვენი მისცეს, ხარშეთ ნავთობის დამატების გარეშე 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გახეხეთ ჭიქის ნიგოზის მესამედი და 2 კბილი ნიორი, აურიეთ, დაამატეთ ლიმონის წვენი, 1 ლიმონი, წიწაკა და მარილი. გააცხელეთ სიმინდის ან მზესუმზირის ზეთი და ათქვიფეთ ცხელის დროს. ჩაშუშული კომბოსტო შეურიეთ თხილის გასახდელს და დაასხით გაცივებული ათქვეფილი კარაქით.
- შემწვარი სავოიანი კომბოსტო ნიორით … კომბოსტოს საშუალო ზომის თავი წვრილად არის დაჭრილი. ნიორი შემწვარია სქელი კედლის ქვაბში - 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და 3 დაჭრილი ნივრის კბილი. როგორც კი ნიორი შემწვარია, ის იძენს თხილის ფერს, დაჭრილი კომბოსტო შეედინება კონტეინერში, მარილდება და გამუდმებით ურევს, ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. კერძი მიირთვით ცხლად, თითოეულ თეფშს ემატება დაჭრილი ოხრახუში.
- სავოის კომბოსტოს წვნიანი … მიზანშეწონილია წვნიანის მოხარშვა ძროხის ბულიონის საფუძველზე, მაგრამ ქათმის გამოყენებაც შესაძლებელია. ბულიონი - 0.3 ლ - წინასწარ მოხარშეთ, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი ისე, რომ მოგვიანებით არ გააფუჭოს დელიკატური გემო. 300 გრ სავოის კომბოსტო წვრილად დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალში. შემდეგ ბულიონი იყოფა 2 ნაწილად, ერთი გადადებულია და ერთში აყენებენ კომბოსტოს ხარშვის მიზნით 15 წუთის განმავლობაში, ზეთის დამატებით. მას შემდეგ, რაც კომბოსტო მოხარშულია, ის ბლენდერით გაანადგურეს გლუვ, პიურეზე. ფქვილი და კარაქი შემწვარია ტაფაში. დაამატეთ დანარჩენი ბულიონი პიურე წვნიანს, დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით მდუღარე წვნიანი ცეცხლიდან და დაასხით რძე ან ნაღები. ეს კერძი ემსახურება ნივრის კრუტონებთან ერთად, ახალი კამა.
- ჩაყრილი სავოიანი კომბოსტო … შემადგენლობა: 0.5 კგ ქათმის ხორცი, 3 საშუალო ზომის სავოის კომბოსტო, 2 ხახვი, 100 გრ არაჟანი, 350 მლ ბულიონი, 50 გრ კარაქი, რამოდენიმე ახალი კამა, მარილი და წიწაკის ნაზავი. ბულიონი წინასწარ არის მოხარშული. ხახვი წვრილად დაჭერით და შემწვარ მცენარეულ ზეთში, შემდეგ გაატარეთ ხორცის საფქვავი ქათმის ხორცთან ერთად, დაფქული ხორცი მარილდება და წიწაკა ემატება. კომბოსტოს თავები გარეცხილია, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ფოთლები უფრო რბილი გახდეს. მუწუკები საგულდაგულოდ არის ამოღებული ისე, რომ თანაბარი დეპრესია მიიღოთ შუაში. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, შეზეთეთ საცხობი ფურცლები ზეთით. ჩაყარეთ დაფქული ხორცი კომბოსტოს თავებში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. საცხობი ფურცელი მოთავსებულია ღუმელში, დარჩა 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, მზადდება სოუსი - არაჟანი შერეულია ბულიონში, ოდნავ დამარილებული. საცხობი უჯრები გამოიღება ღუმელიდან, კომბოსტოს თავებს ასხამენ სოუსით და უკან ათავსებენ. მთელი კერძი მოხარშულია 45-50 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
- თევზის კომბოსტო რულეტი … კერძი ძალიან ჯანსაღია, მასში შედის ვარდისფერი ორაგული და დიდი რაოდენობით ბოსტნეული: სავოის კომბოსტო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო, ხახვი. კომბოსტოს რულონები ჩაშუშულია ტომატის წვენში. კომბოსტოს მთელი თავი მოთავსებულია დამარილებულ მდუღარე წყალში და, როდესაც ფოთლები გახდება რბილი, ფრთხილად გამოეყავით კომბოსტოს ღეროსგან. ძვლები ამოღებულია ახალი ვარდისფერი ორაგულის რბილობიდან და დაჭრილი პატარა თანაბარ ნაწილებად, დამარილებული. ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო და წიწაკა - დაჭრილი და შემწვარი მზესუმზირის ზეთში. პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად. კომბოსტოს რულონები იქმნება შემდეგნაირად: თითოეულ გასწორებულ ფურცელზე დაადეთ 2-3 ცალი თევზი, კოვზი შემწვარი ბოსტნეული და ტომატის ნაჭერი, მჭიდროდ შემოახვიეთ. ჩაყრილი კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში სქელი ქვედანით, დაასხით ტომატის წვენით და შედგით ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟნით.
კომბოსტოს სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია სითბოს დამუშავების შემდეგ. მხოლოდ კერძები არ არის რეკომენდებული მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა - იმდენი ღირს საჭმლის მომზადება დღის განმავლობაში.
საინტერესო ფაქტები სავოის კომბოსტოს შესახებ
სავოიანი კომბოსტო ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს ერთ -ერთი სახეობაა, ხელოვნურად გამოყვანილი. თავდაპირველად, სელექციონერებს აინტერესებდათ კომბოსტოს თავი - გოფრირებული ფურცლები, მხოლოდ ამის შემდეგ აფასებდნენ ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებებს.
ჯიში შედარებით გვიან გამოჩნდა - მე -19 საუკუნის ბოლოს, მხოლოდ მე -20 საუკუნის ბოლოსთვის მან მიიპყრო ევროპელი მზარეულების ინტერესი. პირველი ჯიშები ფოთლოვანი იყო, სავოის კომბოსტო ჩანგლებში გაიზარდა პირველი მოსავლიდან 4-5 წლის შემდეგ.
სავოიანმა კომბოსტომ პოპულარობა მოიპოვა იტალიაში, საფრანგეთსა და შეერთებულ შტატებში, მაგრამ ყოფილი დსთ -ს ტერიტორიაზე, კორეაში, ჩინეთსა და იაპონიაში, ის იშვიათად შემოდის დიეტაში. იმავდროულად, სავოის კომბოსტოს შეუძლია მთლიანად შეცვალოს თეთრი კომბოსტო ყველა კერძში და ასეთი დიეტის სარგებელი გაცილებით მაღალი გახდება.
სავოის კომბოსტო შეიძლება იყოს მწნილი და ფერმენტირებული გრძელვადიანი შენახვისთვის, მაგრამ სასარგებლო თვისებები არ შეიძლება შენარჩუნდეს ამ ტიპის მომზადებით. ცივ ადგილას, სარდაფში შენახვისას გამოიყენეთ იანვრის შუა რიცხვებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაქრება.
ბოსტნეულს შეუძლია გაუძლოს ტემპერატურა –8 გრადუსამდე და მისი შენახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ სარდაფში, არამედ თოვლის ქვეშ. ამ ფორმით, ის უკეთ ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს, ამიტომ, ზომიერ განედებზე, თქვენ არ შეგიძლიათ მთელი მოსავლის აღება.
ცხელი კერძების მომზადებამდე სავოის კომბოსტოს ფოთლები ცივ წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი, რათა უფრო ელასტიური გახადოს და მდუღარე წყალში გაწმინდოს, სანამ სალათებს დაჭრი. კერძების მომზადებისას თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ კულინარიული დამუშავების თავისებურებები.
სალათები წინასწარ არ უნდა მოიჭრას, ისინი დაკარგავენ გემოვნებას, ფოთლები გახდება ბლაგვი, რბილი, უგემოვნო. ჩაქრობის დრო უნდა შემცირდეს 10 წუთით.
ამჟამად იზრდება რამდენიმე სახეობის სავოის კომბოსტო: "ოქროს ადრეული" დაახლოებით 1 კგ თავებით, "იუბილე" ფოთლების კვამლიანი ჩრდილით, "Mila1" და "Julius F1", რომელშიც კომბოსტოს თავები 3 კგ -ს აღწევს. წონა
როგორ მოვამზადოთ სავოის კომბოსტო - ნახეთ ვიდეო:
სავოის კომბოსტოს არჩევა ძალიან ადვილია. შესანიშნავი ხარისხი მიუთითებს ფოთლების ერთგვაროვან ფერს და თავზე დაფის არარსებობას. კომბოსტოს თავები არ არის ძალიან მკვრივი; მსუბუქად დაჭერისას, მათ ოდნავ უნდა გახეხონ. დაჭრისას ღერო უნდა იყოს იდეალურად თეთრი. გარე ფურცლების სიმშრალე იმაზე მეტყველებს, რომ ბოსტნეული დიდი ხანია იჭრება და მისგან წვნიანი სალათის მომზადება უკვე შეუძლებელია. ჩანგლები უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთული ცელოფანში მაცივარში და გამოყენებულ იქნას 3 დღის განმავლობაში.
