გაარკვიეთ შესაძლებელია თუ არა კარტოფილის გამოყენება დიეტაში და რა სარგებლობა მოაქვს ამ ტიპის ნახშირწყლებს სპორტში. დღეს, ადამიანების უმეტესობისთვის კარტოფილი არის ნაცნობი საკვები პროდუქტი, რომელიც მუდმივად გამოიყენება დიეტაში. ამავე დროს, ეს არის საკმაოდ უნიკალური პროდუქტი, რომელსაც ხალხს მიზეზით უწოდებენ მეორე პურს. მას აქვს სრული შემადგენლობა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიდი ხნის განმავლობაში სხეულის დაზიანების რისკის გარეშე.
პროდუქტი მოვიდა ევროპის ქვეყნებში ახალი სამყაროდან და დიდი ხნის განმავლობაში ეს იყო იდუმალი მცენარე. იმ ძველ დროში კარტოფილის მოწამვლის ბევრი ცნობილი შემთხვევაა, რადგან ხალხმა უბრალოდ არ იცოდა რა ჭამა - კენკრა თუ ტუბერები. თუმცა, დროთა განმავლობაში შიში გაქრა და ახლა კარტოფილი გავრცელებულია მთელ პლანეტაზე. ეს არის მრავალმხრივი საკვები პროდუქტი და არსებობს მრავალფეროვანი კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია კარტოფილისგან. დღეს ჩვენ შევეცდებით რაც შეიძლება დეტალურად გითხრათ რა სარგებლობა და ზიანი მოაქვს კარტოფილს დიეტაზე.
თუმცა, პირველ რიგში, მოდით მოკლე ექსკურსია და გავარკვიოთ, როგორ აღმოჩნდა ეს საკვები პროდუქტი ასეთი პოპულარული. კარტოფილის სამშობლოდ ითვლება ანდების დიდი ტერიტორია, სადაც ეს მცენარე გაიზარდა ტიტიკაკას ტბიდან კუზკოს უძველეს ურბანულ დასახლებამდე. ზუსტად არ არის ცნობილი, მაგრამ შესაძლებელია ინკების ინდოელებმა ეს კულტურა მთებში გაშენებულიყვნენ ქალაქ მაკჩუ -პიქჩუს მიდამოებში.
პირველად ამერიკელი ბოტანიკოსი ევგენტი ჩაერთო კარტოფილის კვლევაში. ძველი ინდური დასახლებების გათხრების შესწავლისას მან შეძლო გაერკვია, რომ პერუს ძირძველმა ხალხმა ამ მცენარის მოშენება თორმეტი ათასზე მეტი წლის წინ დაიწყო. ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში კარტოფილი ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები იყო ინდიელებისთვის.
სავარაუდოდ, ეს განპირობებულია იმით, რომ ეს მცენარე აუცილებელი იყო ადგილობრივი მაცხოვრებლებისთვის კვების სრულყოფის და, შედეგად, გადარჩენისთვის. რასაკვირველია, ინდოელებმა კარგად იცოდნენ ამ მცენარის ზრდის ყველა საიდუმლოება, ასევე გრძელვადიანი შენახვის მეთოდები. შედეგად, კარტოფილის შენახვით, ამერიკელებმა შეძლეს შიმშილის თავიდან აცილება.
ბევრ ინდურ ტომს შორის, კარტოფილი იყო პატივცემული მცენარე და მას თაყვანს სცემდნენ სხვა ღმერთების მსგავსად. ალბათ დაგაინტერესებთ იცოდეთ, რომ ბევრმა ინდურმა ტომმა კარტოფილს "პაპა" უწოდა და სწორედ აქედან წარმოიშვა მცენარის სახელი. კარტოფილის მოსავლის აღების შემდეგ ინდოელებმა აღნიშნეს მდიდრული დღესასწაულები. ეს იმდენად საიმედოდ არის ცნობილი, რომ ეკვადორის მკვიდრმა მოსახლეობამ, მოსავლის აღნიშვნის დროს, ტუბერკულოზით დაასხა ტუბერები მსხვერპლად შეწირული ბატკნის სისხლით, რათა მადლობა გადაეხადა ღმერთისთვის. ამერიკელმა ინდიელებმა დაამუშავეს 150 -მდე სახეობის კარტოფილი და ჰქონდათ ამ მცენარის კერძების დიდი რაოდენობის რეცეპტები.
ჩუნიო ძალიან პოპულარული კარტოფილის კერძი იყო. დღესაც, ჩუგნო დიდი პოპულარობით სარგებლობს ანდების მკვიდრ მოსახლეობაში. სინამდვილეში, ეს იყო ერთგვარი დაკონსერვებული საკვები და კარტოფილი ინახებოდა ოთხ წლამდე. ჩუნიოს მოსამზადებლად კარტოფილის ტუბერები მოათავსეს სპეციალურ ჩალზე და დაელოდნენ სანამ ყინვაში გაყინავდნენ. შემდეგ მათ დაფარეს იგი იგივე ჩალით და დაჭერით ამოიღეს ტენიანობა კარტოფილიდან. ამის შემდეგ, ტუბერები მზეზე გაშრეს და შედეგი ჩუნო გახდა. ახლა მოდით გავარკვიოთ რა სარგებლობა და ზიანი მოაქვს კარტოფილს დიეტაზე.
კარტოფილის დიეტური სარგებელი
რუსეთში კარტოფილი გამოჩნდა პეტრე დიდის დროს, მაგრამ ეს მცენარე მაშინვე შეაფასეს. ზოგიერთმა არისტოკრატმა ის უბრალოდ დეკორატიული მცენარე გაზარდა. როგორც ევროპის ქვეყნებში, რუსეთში მაშინვე არ ესმოდათ, რომ აუცილებელია ტუბერების ჭამა და კენკრა შეიძლება საშიში იყოს ჯანმრთელობისთვის.არსებობს ინფორმაცია, რომ პეტრე პირველმა იძულებით აიძულა კარტოფილის გაშენება. შედეგად, ეს მცენარე ახლა გაშენებულია რუსეთის ფედერაციის ყველა რეგიონში და ჩვენი ქვეყანა არის პლანეტაზე კარტოფილის ერთ -ერთი მთავარი მწარმოებელი.
დღეს კარტოფილს ყველა ადამიანი იყენებს და შეძლო ბოსტნეულის ჩანაცვლება, როგორიცაა რუტაბაგა და რქები რუსების დიეტადან. ადრე, ისინი ქმნიდნენ ქვეყნის მოსახლეობის უმეტესობის დიეტის საფუძველს, მაგრამ მაინც მათ არ შეეძლოთ კონკურენცია გაუწიონ კარტოფილს და დაკარგეს წამყვანი პოზიციები. მაშ, რა სარგებლობა მოაქვს კარტოფილს დიეტაზე და ღირს ამ პროდუქტის გამოყენება ამ პერიოდში.
კარტოფილი არის ბოჭკოს, ნახშირწყლების და ოთხი სახის ცილოვანი ნაერთების შესანიშნავი წყარო - პეპტონი, ცილა, გლობულინი და ალბუმინი. ასევე, მცენარე შეიცავს რამდენიმე სახის ორგანულ მჟავებს, მაგალითად, ვაშლის, ოქსალის, ლიმონის და ა. ის ასევე შეიცავს მინერალებს ვიტამინებით.
ამ მცენარის ტუბერის თითქმის 80 პროცენტი შედგება წყლისგან, სახამებელი დაახლოებით 17 პროცენტს შეადგენს. ასევე უნდა გავიხსენოთ კარტოფილის ტუბერებში ნაცრის (1%) და აზოტის შემცველი ნაერთების (3%) არსებობის შესახებ. სახამებელს აქვს ყველაზე დიდი კვების ღირებულება კარტოფილში. ამ ნივთიერების უმეტესობა გვხვდება ტუბერების გვიანდელ სახეობებში. კარტოფილს აქვს შარდმდენი და სპაზმოლიზური მოქმედება სხეულზე. მცენარის ტუბერები შეიცავს უამრავ კალციუმს, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან სითხის ამოღებას. ასევე, მცენარეს შეუძლია განეიტრალება ორგანიზმში დაგროვილი ჭარბი მჟავები. კარტოფილის ჭამით შეგიძლიათ ნორმალიზოთ მეტაბოლიზმი, გააუმჯობესოთ გულის კუნთისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობა. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ პროდუქტი შეიძლება სასარგებლო იყოს ღვიძლის გარკვეული დაავადებებისათვის. ახალგაზრდა მცენარის წვენს შეუძლია გასტრიტი, თორმეტგოჯა ნაწლავის და კუჭის წყლული, ასევე გულძმარვა. ყველა ადამიანს, ვისაც სურს იცოდეს რა სარგებლობა და ზიანი მოაქვს კარტოფილს დიეტაზე, უნდა ახსოვდეს, რომ პროდუქტი სწორად უნდა იყოს მომზადებული. ეს შეინარჩუნებს ნუტრიენტების მაქსიმალურ რაოდენობას.
გახეხეთ კარტოფილი მოხარშვის წინ. თუ ამის შემდეგ ტუბერები დაასხით წყლით და დატოვეს, მაშინ მინერალური მარილები, ორგანული მჟავები, ნახშირწყლები დაიკარგება და ზოგიერთი ვიტამინი განადგურდება. მიზანშეწონილია ახალგაზრდა კარტოფილის მოხარშვა გახეხილი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კანი იცავს საკვებ ნივთიერებებს სამზარეულოს პროცესში გარეცხვისა და განადგურებისგან.
რა თქმა უნდა თქვენ იცით, რომ კარტოფილის გემო არ იცვლება ერთდროულად. ასევე არის კარტოფილთან ერთად მოხარშული კარტოფილის კიდევ ერთი უპირატესობა - თქვენ შეგიძლიათ შეისუნთქოთ სასუნთქი ორგანოები მათი დაავადებების შემთხვევაში. მათ კანში გამომცხვარი კარტოფილი ძალიან გემრიელია. მაგრამ კარტოფილი ფრი შეიძლება ჩაითვალოს სხეულის ყველაზე მავნე კერძად. საკმაოდ ბევრი ადამიანია, ვისაც ურჩევნია შემწვარი კარტოფილის ჭამა.
შემწვარებისას მაქსიმალური ნუტრიენტები რომ შეინარჩუნოთ, თქვენ უნდა იმოქმედოთ შემდეგნაირად. გააცხელეთ ზეთი ან ღორის ცხიმი ტაფაში ხუთი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. კარტოფილის ტუბერები უნდა დაჭრილი ნაჭრებად და დამარილებული, მოათავსოთ ქვაბში გახურებულ ზეთში. ათი წუთის განმავლობაში, თქვენ უნდა შეწვათ კარტოფილი მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ, გათბობის გარეშე, თქვენ უნდა დატოვოთ კარტოფილი 10 ან 15 წუთის განმავლობაში.მომზადებული კერძი დაასხით მწვანილით და მიირთვით.
კარტოფილის ზიანი დიეტასთან ერთად
დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ დიეტაზე კარტოფილის სარგებელსა და მავნეობაზე. ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ პროდუქტის სასარგებლო თვისებებზე. ახლა კი კარტოფილის უარყოფითი ასპექტები უნდა აღინიშნოს. უნდა გახსოვდეთ, რომ გარკვეულ პირობებში ტუბერები შეიძლება ტოქსიკური იყოს. კარტოფილის კანი, მზეზე დიდხანს ყოფნისას, გამოყოფს ძლიერ ტოქსინს - სოლანინს.
თუ ტუბერები იწყებენ ამოსვლას და გამწვანებას, მაშინ ეს მიუთითებს ტოქსინის მაღალ შემცველობაზე. კარტოფილის ყლორტები შეიცავს 30-100-ჯერ მეტს სოლანინს, ვიდრე არ არის აღმოცენებული ტუბერები. ასევე, კარტოფილი შეიძლება საშიში იყოს, როდესაც ინახება სამ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ორსულობის დროს ქალები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ კარტოფილის ჭამაში. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ხორცის ხორცს შეუძლია გამოიწვიოს დეფექტები.
თუ მწვანე ტუბერებს წააწყდებით, უმჯობესია საერთოდ არ მიირთვათ ისინი, ან რბილობასთან ერთად მაინც გაწყვიტოთ მწვანე ადგილები. კარტოფილი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას 2 -დან 6 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. თუ თქვენ აპირებთ ძველი ტუბერების გამოყენებას, მაშინ რაც შეიძლება მეტი კანი უნდა გაწყვიტოთ, რადგან მის ქვეშ ხდება ტოქსინების დაგროვება. გარდა ამისა, გახეხვის შემდეგ კარტოფილი უნდა ჩაყაროთ მარილში, რაც ანეიტრალებს ნიტრატებს და ტოქსიკურ ნივთიერებებს.
შესაძლებელია თუ არა კარტოფილი წონის დაკარგვისას?
ბევრი დარწმუნებულია, რომ წონის დაკლებისას კარტოფილის ჭამა არ არის მიზანშეწონილი. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტი, რადგან დღეს ჩვენ უბრალოდ ვსაუბრობთ დიეტაზე კარტოფილის სარგებელსა და მავნეობაზე. ჩვენ ვჩქარობთ გაცნობებთ, რომ დიეტოლოგთა სფეროს მრავალი ექსპერტი გვირჩევს მარხვის დღეებში კარტოფილის ჭამას და დიეტურ პროგრამაში შეტანასაც კი.
პროდუქტის ასი გრამი ენერგეტიკული ღირებულების მაჩვენებელი მხოლოდ 78-79 კილოკალორია. შეგახსენებთ, რომ ტუბერები შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილოვან ნაერთებს და ბოჭკოს. ეს ყველაფერი კარტოფილს ნამდვილ დიეტურ პროდუქტად აქცევს.
ყველა ადამიანს, ვისაც წონის დაკლებისას კარტოფილის ჭამა სურს, ეს უნდა გააკეთოს ლანჩის დროს. ასევე მიზანშეწონილია მიირთვათ გამომცხვარი ტუბერები კანთან ერთად. სავსებით აშკარაა, რომ წონის დაკარგვისას არ უნდა მიირთვათ ცხიმში ან ღორის ხორცში მოხარშული კარტოფილი. ასევე, წონის დაკლებისას არ უნდა გამოიყენოთ კარტოფილი, როგორც გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის კერძებისთვის. ვინაიდან კარტოფილი შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს (ეს უპირველეს ყოვლისა ეხება ახალგაზრდა მცენარეების ტუბერებს), მაშინ არ გამოიყენოთ იგი კვირაში ოთხჯერ მეტს. სახამებელი ცნობილია ნაწლავური ტრაქტის "ერთად შეკავების" უნარით და კარტოფილის ხშირმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევები.
წონის დაკლებისთვის კარტოფილის სარგებელისთვის იხილეთ აქ:
