უგემრიელესი კერძის დადასტურებული რეცეპტი არის ნაპილნიკი ხორცით, რომელიც შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის და მხოლოდ სადილისთვის სამუშაო დღეებში. მისი მომზადება მარტივია, მაგრამ გამოდის ძალიან უჩვეულო და დამაკმაყოფილებელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 260 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ
- ფქვილი - 300-400 გ
- მარილი - 2 ჩ / კ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 100 გ
- დაფქული ხორცი (უცხიმო) - 300 გ
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი. (დიდი)
ხორცის ნამცხვრების მომზადება:
- პირველი, მოამზადეთ შევსება. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით, გახეხეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ჩაყარეთ თასში. შემდეგ შეწვით დაფქული ხორცი ტაფაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება. შეუთავსეთ ხორცი მოხარშულ ხახვს, მარილს, დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით, კარგად აურიეთ.
- ახლა მოამზადეთ ბლინების ცომი. აუცილებელია შეურიოთ დარჩენილი ინგრედიენტები (რძე, კვერცხი, შაქარი, ფქვილი). დაამატეთ 3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი. მოაყარეთ მარილი (1-2 პინჩი), ცოტა აურიეთ მიქსერით, რომ მოიშოროთ ყველა კვანძი. ცომი აღმოჩნდება თხევადი არაჟნის მსგავსი.
- შეწვით ბლინები. შეზეთეთ წინასწარ გახურებული ტაფა მცენარეული ზეთით ჩადებული მყარი ბეკონით ან პურის ქერქით (ისე, რომ ბლინები არ გამყარდეს). ჩაასხით ცომი და გადაანაწილეთ ძირში, დახრილ ტაფაზე სხვადასხვა მიმართულებით. შეწვით ერთ მხარეს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადააბრუნეთ და გააჩერეთ კიდევ 30 წამი.
- ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ პატჩები. ამისათვის მოათავსეთ ბლინზე სუფრის კოვზი შიგთავსით, დააყარეთ კიდეები, გადააბრუნეთ ცომი როლივით. კერძი მზად არის. მიირთვით ცხელი სოუსით.
შეგიძლიათ მზა ნაჭრები მოათავსოთ ტაფაში და ოდნავ შეწვათ ორივე მხრიდან.
