კეტჩუპი არის ყველასათვის საყვარელი სოუსი და გამოიყენება ბევრ საკვებთან ერთად. მაგრამ შეძენილი პროდუქტი ძალიან საეჭვო ხარისხისაა. ამიტომ, გირჩევთ კეტჩუპი თავად გააკეთოთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კულინარიაში კეტჩუპი ასოცირდება სქელ სოუსთან. ამიტომ, არაკეთილსინდისიერმა მწარმოებლებმა ხარჯების და შრომითი ხარჯების შესამცირებლად დაიწყეს სახამებლის დამატება ფორმულაში, რომელიც ემსახურება როგორც გასქელებას. სწორედ ამიტომ, კეტჩუპი შედიოდა ბავშვთა დაწესებულებების სასადილოების აკრძალული პროდუქტების სიაში. მაგრამ ვინაიდან დღესდღეობით ყველა იბრძვის ჯანსაღი დიეტისთვის, ჩვენ ვამზადებთ კეტჩუპს ტომატის პასტისა და სახამებლის გამოყენების გარეშე. ძირითადი ინგრედიენტები იქნება მწიფე პომიდორი და ვაშლი. და სწორედ ვაშლის წყალობით ხდება სოუსი სქელი, რადგან ისინი შეიცავს პექტინს, რომელიც არის ბუნებრივი გასქელება. და ვაშლი კეტჩუპს მისცემს უფრო ინტენსიურ, კონტრასტულ და ნათელ გემოს.
მზა კეტჩუპის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ან ზამთრისთვის მომზადება სტერილიზებულ ქილებში გადახვევით. დაკონსერვებული კეტჩუპი შესანიშნავად შეინახება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სოუსი ყველა სახის კერძისთვის. ის შესანიშნავად შეავსებს ხორცის სტეიკს, ჯდება თევზის კერძებში, შესაფერისი იქნება პიცის დასამზადებლად, გააუმჯობესებს მაკარონის ან ბრინჯის გემოს, იპოვის ჰარმონიას ბოსტნეულთან და მართლაც გახდება ტომატის პასტის ალტერნატივა კულინარიული შედევრების დასამზადებლად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 22 კკალ.
- პორცია - 400 მლ
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- ვაშლი - 3 ცალი.
- სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 კბილი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- წითელი ცხელი წიწაკა - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
პომიდვრის და ვაშლის კეტჩუპის მომზადება
1. ნებისმიერი პომიდორი შესაფერისია ხელნაკეთი კეტჩუპისთვის. მე გამოვიყენე უმარტივესი, "კრემის" ჯიში. ასე რომ, გარეცხეთ და გააშრეთ ხილი. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა მათ 4 ნაწილად და მოათავსეთ ქვაბში. თქვენ არ გჭირდებათ კანი ამოიღოთ, ჩვენ მას მოვიშორებთ ხარშვის შემდეგ. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კუდები, ამოიღეთ ბირთვი თესლით სპეციალური დანით და დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. ამის შემდეგ, მოათავსეთ ისინი ქვაბში პომიდვრით.
2. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დაახურეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, პროდუქტები უნდა დარბილდეს, შეიძინონ რბილი და დელიკატური ტექსტურა.
3. გადაიტანეთ პომიდორი და ვაშლი საცერში, რომელიც მოთავსებულია ღრმა თასში.
4. გახეხეთ საკვები საცერში, სანამ არ მიიღებთ გლუვ გლუვ პასტას. გადაყარეთ დარჩენილი ნამცხვარი.
5. ჩაასხით ტომატის მასა ისევ ტაფაში და დაამატეთ შემდეგი დებულებები: კეტჩუპი, გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით პრესაში, მარილი, შაქარი, დაფქული დარიჩინი, წითელი ცხელი წიწაკა. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და მოხარშეთ საკვები კიდევ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მდუღარე დახურული სახურავის ქვეშ მოხარშვის შემდეგ.
6. ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე დაასხით ძმარი კეტჩუპში და კარგად აურიეთ. ადუღეთ საკვები რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
7. გააცივეთ მზა სოუსი მთლიანად და გადაახვიეთ სტერილიზებულ შუშის ქილებში, დახურეთ დალუქული ხუფებით. თუ მალე გამოიყენებთ, მაშინ კეტჩუპი შეიძლება მოთავსდეს ჩვეულებრივ ქილაში და შეინახოთ მაცივარში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ტომატი-ვაშლის სოუსი.
