კეტჩუპი მსოფლიოში ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსია. ნაზი და რბილი, მკვეთრი და მდიდარი. ეს მრავალმხრივი პროდუქტი კარგად ერგება ბევრ კერძს. და თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ეს სახლში, წაიკითხეთ ეს მიმოხილვა!
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ გააკეთოთ კეტჩუპი სახლში - სამზარეულოს დახვეწილობა
- ტომატის კეტჩუპი
- კეტჩუპი პომიდორითა და ვაშლით
- პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის სახლში
- უგემრიელესი კეტჩუპი სახლში
- ვიდეო რეცეპტები
კეტჩუპი არის მრავალმხრივი სოუსი. კარგად მიდის ხორცთან და თევზთან, მაკარონთან და კარტოფილთან, თუმცა, მასთან ნებისმიერი კერძი მაშინვე უგემრიელესი ჩანს. მაგრამ შეძენილი სოუსები იშვიათად შეიცავს ბუნებრივ პროდუქტებს და ისინი ძალიან ძვირია. ისინი შეიცავს ყველა სახის საკვებ დანამატს, როგორიცაა არომატიზატორები, სტაბილიზატორები, გემოს გამაძლიერებლები, კონსერვანტები. და თუ გსურთ ისიამოვნოთ ბუნებრივი მაღალი ხარისხის პროდუქტის გემოთი მთელი წლის განმავლობაში ზღაპრული ფულის გადახდის გარეშე, მაშინ მხოლოდ ერთი გამოსავალი არსებობს - კეტჩუპის დამზადება სახლში საკუთარი ხელით. თუ დაიცავთ მომზადების თანმიმდევრობას და გარკვეულ წესებს, მაშინ მისი მომზადება შესაძლებელია მისი ორგანოლეპტიკური თვისებების შესაბამისად. და მაშინ ის აუცილებლად გადააჭარბებს შეძენილ პროდუქტს.
როგორ გააკეთოთ კეტჩუპი სახლში - სამზარეულოს დახვეწილობები
ძნელია ისეთი ადამიანების პოვნა, ვისაც კეტჩუპი არ უცდია. მაგრამ ისეთი ადამიანის პოვნა, რომელსაც არასოდეს უცდია ხელნაკეთი კეტჩუპი, უფრო ადვილია, ვიდრე ოდესმე. იმავდროულად, გამოცდილი მზარეულები თვლიან, რომ ხელნაკეთი კეტჩუპი გაცილებით გემრიელია ვიდრე შეძენილი პროდუქტი და ეს არ აღნიშნავენ მის სარგებელს. მოდით ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ უგემრიელესი კეტჩუპი საკუთარი ხელით.
უგემრიელესი კეტჩუპის მოსამზადებლად საკმარისი არ არის სწორი რეცეპტის არჩევა, ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენიმე პუნქტი.
- ხელნაკეთი კეტჩუპისთვის მთავარია მწიფე კარგი პომიდორი. დაუმწიფებელი ან გადამწიფებული და დაბალი ხარისხის პომიდორი არ გახდის კარგ კეტჩუპს. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პომიდორი, რომელიც არ იყიდება მაღაზიაში ან იზრდება სათბურში, არამედ სოფლის პომიდორი, რომელიც გაიზარდა საწოლში ქიმიური საფენის გარეშე. მხოლოდ ასეთი პომიდორიდან იქნება კეტჩუპი სურნელოვანი და მდიდარი.
- სხვა პროდუქტები ასევე უნდა იყოს კარგი ხარისხის. კერძოდ: ვაშლი და ქლიავი არ უნდა იყოს გატეხილი და მატლიანი.
- როგორც წესი, ყველა პროდუქტი წვრილად არის დაჭრილი. ამისათვის საუკეთესო საშუალებაა გაიაროთ ისინი ხორცის საფქვავში, შემდეგ კი პიურე დაფქვით საცერში. მაგრამ ასევე არსებობს უფრო მარტივი გზები - კომპონენტების გადატანა ავგნიკის წვენსაწურში, თუმცა, ის მაინც არ იმუშავებს ისეთი ტექსტურის მისაღწევად, როგორც პირველ ვარიანტში.
- კეტჩუპის ქოთანს უნდა ჰქონდეს სქელი ფსკერი.
- კეტჩუპის ღირებული თვისებაა მისი სიმკვრივე. მწარმოებლები იყენებენ სახამებელს ამისათვის, მაგრამ სახლში, მსგავსი ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია აორთქლებით. ეს პროცესი ხდება 1, 5-2 საათზე. პირველი, ტომატის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ მინიმალურ სითბოზე, დროდადრო აურიეთ სანამ სითხე აორთქლდება.
- მასში დამატებული ვაშლი ასევე დაეხმარება კეტჩუპის სქელობას. ამ ხილის პექტინი არის შესანიშნავი ბუნებრივი გასქელება. გარდა ამისა, ვაშლი კეტჩუპის გემოს გახდის უფრო ინტენსიურ, ნათელ და კონტრასტულს.
- ნატრიუმის ბენზოატი ემატება კეტჩუპების შესანახად. ის აფერხებს საფუარს და სოკოვან სოკოებს, რაც პროდუქტის შენახვის საშუალებას იძლევა დიდი ხნის განმავლობაში. იგივე ნივთიერება მცირე რაოდენობით გვხვდება მდოგვში, მიხაკში, ვაშლში, დარიჩინში, მოცვაში, ქიშმიშში.
ტომატის კეტჩუპი
ხელნაკეთი კეტჩუპი - არაფერია ჯანსაღი და გემრიელი ტომატის სოუსებს შორის. ნამდვილი კეტჩუპი, მოხარშული სამზარეულოს ტექნოლოგიისა და ყველა პროპორციით, არის ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 112 კკალ.
- პორცია - 3.5-4 კგ
- სამზარეულოს დრო - დაახლოებით 1 საათი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 5 კგ
- ნიორი - 3 კბილი
- ხახვი - 2 თავი
- შაქარი - 150-200 გ
- მარილი - 30 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- დარიჩინი - 1 ჯოხი
- სუფრის ძმარი 9% - 1 ს.კ
- ნიახურის თესლი - 0,5 ჩ / კ
- მიხაკი - 5 ვარსკვლავი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხილი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
- დაჭრილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
- მოხარშეთ პომიდორი და ხახვი მინანქრის თასში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეიზილეთ მასა საცერში.
- ჩაასხით მიღებული წვენი სუფთა ქვაბში და ადუღეთ ნახევარამდე.
- ჩაყარეთ ყველა სანელებელი გაზის ტომარაში და ჩაყარეთ მდუღარე მასაში.
- სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და ნიორი, რომელიც გაიარა პრესაში.
- გააგრძელეთ ინგრედიენტების მომზადება 5-7 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ სანელებლები სოუსიდან.
- ჩაასხით ცხელი კეტჩუპი სტერილიზებულ შუშის ბოთლებში და დალუქეთ სტერილიზებული თავსახურით.
კეტჩუპი პომიდორითა და ვაშლით
პომიდორითა და ვაშლით ხელნაკეთი კეტჩუპი იქნება ხორცის კერძების, თევზის სტეიკის, სპაგეტის იდეალური დამატება და იქნება კარგი ალტერნატივა ტომატის პასტისთვის სახლის სამზარეულოსთვის.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 კგ
- ვაშლი - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 6 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 ჩ / კ
- ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- შავი წიწაკის მარცვალი - 1 ჩ / კ
- წიწაკის ბარდა - 1 ჩ / კ
- ნარევი იტალიური მწვანილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- კურკუმა - 1 ჩ.კ
- მიხაკი - 10 ქოლგა
- დარიჩინის ჩხირები - 3 ცალი.
- ანისი - 3-4 ვარსკვლავი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერით.
- გაიარეთ ტომატის წვენი საცერში, რომ ამოიღოთ თესლი და კანი. თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი - ის დამოუკიდებლად დაზოგავს ბევრ არასაჭირო ნივთს.
- ჩაასხით წვენი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი.
- გარეცხეთ ვაშლი და, თესლის კაფსულის ამოღების გარეშე და კანის გახეხვის გარეშე, დაჭერით 1-1,5 სმ-ის ნაჭრებად.გაუგზავნეთ მოხარშულ წვენს.
- დაამატეთ ყველა მშრალი სანელებელი და მოხარშეთ კეტჩუპი 1-1,5 საათის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება მესამე მოცულობამდე.
- ამოიღეთ მზა კეტჩუპი ცეცხლიდან და გაწურეთ საცერში, რათა მოიშოროთ სანელებლები, კანი და ვაშლის თესლი.
- კეტჩუპი დააბრუნეთ გაზქურაში და დაუმატეთ ძმარი და ზეთი. აურიეთ ინგრედიენტები და მოხარშეთ კეტჩუპი 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით სოუსი სტერილურ ქილებში და დახურეთ სახურავებით. გადაიტანეთ კონტეინერი თბილი საბნით და გააციეთ. გაგრილების შემდეგ, ის კიდევ უფრო გასქელდება.
პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის სახლში
არც თუ ისე ბევრი დიასახლისი ამზადებს კეტჩუპს ზამთრისთვის, რაც მას პრობლემურად მიიჩნევს. თუმცა, ეს სულაც არ არის საქმე. რამოდენიმე საათის დროის და ხელნაკეთი კეტჩუპის გატარების შემდეგ თქვენი საკუჭნაოს თაროზე გამოჩნდება.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 კგ
- ნიორი - 1-2 თავი
- ვაშლი "ანტონოვკა" - 1 კგ
- ძმარი 9% - 1 სტადიის
- მშრალი მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ პომიდორი და ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება დაახლოებით 1-1,5 საათი.
- გააგრილეთ მასა და გახეხეთ წვრილი ლითონის საცერში.
- მიღებული პიურე დააბრუნეთ სუფთა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მდოგვი, დარიჩინი, დაფქული წითელი წიწაკა და ნიორი პრესაში.
- გააცხელეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- ხარშვის დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი, აურიეთ და დაასხით მზა კეტჩუპი სტერილიზებულ ქილებში. გადაახვიეთ ხუფები ჰერმეტულად, გააცივეთ და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
უგემრიელესი კეტჩუპი სახლში
რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ კეტჩუპი მაღაზიაში, მაგრამ თუ ის დამზადებულია ნატურალური პროდუქტებისგან, მაშინ მისი არჩევანი მცირეა, ხოლო ფასი ძალიან მაღალია. და ხელმისაწვდომი კეტჩუპები შეიცავს უფრო მეტ პროდუქტს E პრეფიქსით, ვიდრე ბუნებრივ ინგრედიენტებს. ამიტომ, ყველა ეკონომიურმა დიასახლისმა უნდა მოამზადოს კეტჩუპი დამოუკიდებლად მომავალი გამოყენებისთვის.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- კომში - 300 გ
- ძმარი 9% - 1/3 ს.კ
- ნიორი - 1 თავი
- მშრალი მდოგვი - 1, 5 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - მწიკვი
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- შაქარი - 1/3 ს.კ.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი.
- გარეცხეთ კომში და დაჭერით 2-4 ნაწილად.
- მოათავსეთ პომიდორი კომშით ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.
- გააგრილეთ ნარევი და კარგად გაწურეთ წვრილ საცერში.
- პიურე ჩადეთ სუფთა სამზარეულოს კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, დარიჩინი და დაფქული წითელი წიწაკა, დაამატეთ მდოგვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
- გააცხელეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე და გააგრძელეთ მომზადება ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ.
- მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი კეტჩუპში, აურიეთ და გადაანაწილეთ შუშის ქილებში. გააფართოვოს ისინი ჰერმეტულად ხუფებით, გააგრილეთ და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ვიდეო რეცეპტები:
