თუ თქვენ გაქვთ სოკო სახლში: გამხმარი, ახალი, გაყინული, ტყის ან გაშენებული, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ სოკოს სოუსი! და რატომ წარადგინეთ იგი, თქვენ ყოველთვის იპოვით მას!
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
სოკოს სოუსების მრავალი რეცეპტი არსებობს; ისინი ხშირად ემყარება არაჟანს ან ნაღებს. რძის პროდუქტების გაცხელების თავიდან ასაცილებლად, სოუსს ემატება ფქვილი, ეს არის ბუნებრივი გასქელება. ევროპელი შეფ-მზარეულები იყენებენ პარიზიენს სოუსისთვის, ხოლო კვერცხის გულებს და ცხიმიან კრემს გასქელებისთვის. შემდეგ სოკო ცალკე შემწვარია, შემდეგ კი მზა სოუსს უმატებენ. ჩვენს ქვეყანაში სოკოს კერძები მარხვას უკავშირდება. ასეთ დღეებში შეგიძლიათ გააკეთოთ მჭლე ან ვეგეტარიანული სოკოს სოუსი. მაშინ საკმარისი იქნება ცხოველური პროდუქტების (კარაქი, რძე, ნაღები) ბოსტნეულით შეცვლა (ბოსტნეულის ბულიონი, დაფქული პომიდორი, სოკოს ბულიონი).
მიზანშეწონილია სოკოს სოუსი შეავსოთ ალკოჰოლური სასმელებით, როგორიცაა თეთრი ან წითელი ღვინო, რომი ან კონიაკი. შავი და თეთრი წიწაკა, რეჰანი, ოხრახუში, thyme, კამა, ნიორი, ლიმონის წვენი ჰარმონიულად არის შერწყმული სანელებლებისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი კერძს. სოკოს სოუსი შესაფერისია მეორე კურსისთვის. ის მშვენივრად მიდის ხორცთან ან თევზის სტეიკთან, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების გასახდელი, პიტას რულეტები და მრავალი სხვა. ამიტომ, არ გამოტოვოთ ეს რეცეპტი, რადგან მას შეუძლია დაგეხმაროს არაერთხელ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 127 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 500 გ
- კარაქი - 20 გ
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- თეთრი ღვინო - 150 მლ
- არაჟანი - 150 მლ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
ღვინისა და სოკოს სოუსის დამზადება
1. ტაფაში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი შესაწვავად. ჯერ გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სანელებლები.
2. გახეხეთ ხახვი საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალედ. დარწმუნდით, რომ არ დაწვა.
3. დაამატეთ სოკო ტაფაში. ჯერ გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით. ჭრის მეთოდი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ჩალა, გამანადგურებელი, კუბურები. აირჩიეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ.
4. შეწვით საკვები საშუალო ცეცხლზე ისე, რომ სოკო ოდნავ ოქროსფერი იყოს.
5. ტაფაში დაამატეთ არაჟანი და დაასხით ღვინო.
6. დაამატეთ სანელებლები (წიწაკა, ჯანჯაფილი) და მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
7. საჭმელი თანაბრად აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი.
8. მიიყვანეთ საკვები ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა, დაფარეთ და მოხარშეთ. სოუსის მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა თანმიმდევრულობა გსურთ იყოთ. თუ გსურთ მეტი სითხე, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ გახადოს სქელი, გააჩერეთ ცეცხლზე უფრო დიდხანს.
9. მზა სოკოს სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე გაცივებული. ეს უკვე გემოვნებისა და უპირატესობის საკითხია. ნებისმიერი მარცვლეული, მოხარშული კარტოფილი, სპაგეტი შესანიშნავია გვერდითი კერძისთვის და შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ის ფუნთუშის ნაჭერზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სოკოს სოუსი.
