მას შემდეგ რაც მოამზადებთ ამ სოუსს, თქვენ აღარასოდეს იყიდით სხვა სოუსებს მაღაზიებში. კვერცხის გულიდან, მდოგვიდან, სოიოს სოუსით და ზეითუნის ზეთით დამზადებული სოუსი - რა შეიძლება იყოს უკეთესი სალათის გასახდელი და თევზის ან ხორცის დამატებისთვის?
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ერთ -ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და ადვილად მოსამზადებელი საწებელი არის კვერცხის გული სოუსი. ძირითადი ინგრედიენტის გარდა, იგი დაფუძნებულია სოიოს სოუსსა და ზეითუნის ზეთზე, ხოლო მდოგვი აძლევს პიკანტურობას და მსუბუქ სიმკვეთრეს. ისე, მოხარშული გულები თავად ქმნიან აუცილებელ სქელ კონსისტენციას და ნათელ გემოს. ეს არის სოუსის მთელი საფუძველი და შემდეგ იწყება შემოქმედებითი პროცესი. მაგალითად, პირადი გემოვნების უპირატესობების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი, რაც გაამდიდრებს მზა კერძის მდიდარ გემოს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოათავსოთ მეტი ნაჭერი წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, შემდეგ სოუსი ოდნავ წააგავს კარგად ცნობილ ტარტარის სოუსს.
მე მოვამზადე ეს სოუსი სპეციალურად სალათის გასახდელი, მაგრამ ის შესანიშნავია ბოსტნეულის კერძებისთვის, ასევე ხორცის ან თევზის სტეიკებისთვის, ასევე ფრინველის კერძებისთვის. ეს გასახდელი ბევრად უფრო მსუბუქი და რბილია, ვიდრე მავნე მაიონეზი. ერთხელ მოხარშვის შემდეგ ის გახდება თქვენი ყოველდღიური ხელმოწერის კერძი, რომელიც ხშირად იქნება თქვენს მაგიდაზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მისი მომზადება დიდი რაოდენობით და შეინახოთ სახლში მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში. ამისათვის მოათავსეთ იგი შუშის კონტეინერში მჭიდროდ დახურული სახურავით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 305 კკალ.
- პორცია - 5 წუთი
- სამზარეულო დრო - დაახლოებით 50 მლ
შემადგენლობა:
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მოხარშული ქათმის კვერცხის გული - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 1 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
კვერცხის გული სალათის გასახდელი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:
1. უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ კვერცხი გრილ კონსისტენციამდე. ამისათვის ჩადეთ ცივ წყალში, მოხარშეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ყინულის წყალში და გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. თქვენ შეგიძლიათ რამდენჯერმე შეცვალოთ წყალი, რომ ის ყოველთვის ცივი იყოს. ეს კვერცხს უფრო სწრაფად გააცივებს. შემდეგ გაასუფთავეთ, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული, რომელიც მოთავსებულია პატარა ქვაბში. თქვენ არ გჭირდებათ ცილა სოუსისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სხვა კერძისთვის. მაგალითად, ჩადეთ სალათში ან მადაში, რომელსაც ამ სოუსით მოასხამთ.
2. ჩანგლის გამოყენებით გახეხეთ yolk სანამ არ გახდება რბილი, crumbly.
3. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი იოლზე. თუ არა, მაშინ გამოიყენეთ თქვენი არჩევანის სხვა რაფინირებული ზეთი.
4. აურიეთ yolk და კარაქი სანამ გლუვი თანმიმდევრულობა მიიღება.
5. შემდეგი, დაასხით სოიოს სოუსი. ის მოერგება ნებისმიერ, როგორც კლასიკურ, ასევე სხვადასხვა ცხარე გემოს, მაგალითად, ჯანჯაფილს ან ნიორს. ეს მხოლოდ სოუსს უფრო გემრიელს გახდის.
6. შემდეგი, დააყენა კოვზი მდოგვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გლუვი ან მარცვლოვანი. ასევე შეგიძლიათ თავად შეარჩიოთ მდოგვის სიმკვეთრე. სეზონი საკვები მწიკვი მარილით. მაგრამ ნუ გადააჭარბებ მას, ტკ. სოუსი შეიცავს მარილიან სოიოს სოუსს და კერძი, რომლისთვისაც ამ სოუსს ამზადებენ, ალბათ მარილიანია. კარგად აურიეთ საჭმელი ისე, რომ თანაბრად იყოს განაწილებული და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სალათი ან ნებისმიერი სხვა კერძი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჰოლანდიზის სოუსი. ბებია ემას რეცეპტი.
