დამლამა არის უზბეკური ტრადიციული კერძი, რომელიც მზადდება ხორცისგან, რომელსაც თან ახლავს ბევრი ბოსტნეული. ყველას ვურჩევ ამ კერძის მომზადებას, რადგან დარწმუნებული ვარ, რომ ის სამუდამოდ დარჩება თქვენს რეცეპტების ბანკში.
ფოტოში მოხარშული დამლამას რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
უზბეკური ეროვნული კერძები არის ბუნების ნათელი ფერები, არომატი და აღმოსავლეთის უძველესი ტრადიციები, საკვები, რომელიც გაახარებს ყველა გურმანსა და გემოვნების ნამდვილ მცოდნეს. ერთ -ერთი ასეთი მშვენიერი ეროვნული და განსაკუთრებული კერძია დომლამა. მის სამშობლოში, უზბეკეთში, საჭმელს აქვს რამდენიმე სახელი დამამლი, დიმლიამი, კვამლი ან დუმლიამი. არ აქვს მნიშვნელობა როგორ ეძახით მას, რეცეპტი რჩება უნიკალური და უცვლელი. კერძის თავისებურება იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ გამოშვებული წვენში პროდუქტები ხარშულია, რაც მათ უნიკალურ არომატსა და გემოს აძლევს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად, ჩვენი გაგებით, დომლამა არის ბოსტნეულის ხორცი ხორცთან ერთად.
კერძი მზადდება ძალიან მარტივად - ბოსტნეული იჭრება, იდება ფენებად და ხარშება დაბალ ცეცხლზე. ამ რეცეპტში მე ვთავაზობ ჩემს სამზარეულოში განვახორციელო ღორისგან დამზადებული დომლამის ვერსია. თუმცა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური ვერსია, სადაც ჩვეულებრივია ცხვრის გამოყენება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 56 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის - 800 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ყაბაყი - 1 ც.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 თავი
- კომბოსტო - 5-6 ფოთოლი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
დომლამის მომზადება
1. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ყველა საკვები. გააცალეთ ხორცი ფილმებიდან, ვენებიდან და ცხიმიდან, გარეცხეთ, გააშრეთ ტენიანობისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ ბოსტნეულიც. გააცალეთ კარტოფილი სტაფილოთი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 3-5 მმ სისქის.
გარეცხეთ ყაბაყი და ასევე დაჭერით - თითოეული 3-5 მმ. მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ მის ძველ ხილს, გახეხეთ მკვრივი კანი და ამოიღეთ თესლი.
ამოიღეთ კუდი წიწაკადან, გაჭერით ხილი შუაზე და ამოიღეთ თესლი ტიხრებით. ჩამოიბანეთ რბილობი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ბამბის პირსახოცით და გაჭერით 5-7 მმ ზოლებით.
გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით რგოლებად, როგორც ყველა წინა პროდუქტი.
გააცალეთ ნიორი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
3. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, დაიწყეთ თავად კერძის მომზადება. აიღეთ სქელი ფსკერიანი ქოთანი, თუჯის ან ქვაბი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ ისე, რომ მოწევა დაიწყოს. შემდეგ მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები შემწვარზე, დააყენეთ უფრო მაღალი ტემპერატურა, ისე რომ ღორის ხორცი დაფარული იყოს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. მოიყვანე ნახევრად.
4. შემდეგი, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული სათითაოდ. პირველი რიგი კარტოფილის რიგი, სეზონი მარილი და პილპილი.
5. ზემოდან დაადეთ სტაფილოს ნაჭრები, რომელსაც ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილი და პილპილი.
6. შემდეგ მოდის zucchini row, seasoned ერთად მარილი და პილპილი.
7. მოაწყვეთ წიწაკა და ნიორი თქვენთვის სასურველი თანმიმდევრობით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნივრის რაოდენობა თქვენი გემოვნების მიხედვით.
8. ამის შემდეგ მოდის წინასწარ დასრულების რიგი - პომიდვრის წრეები.
9. და დაფარეთ მთელი ეს ბოსტნეულის სტრუქტურა კომბოსტოს ფოთლებით. ფოთლების რაოდენობა, როგორც წესი, იმდენადაა განთავსებული, რამდენიც იქნება მჭამელი. მას შემდეგ, რაც დომლა ემსახურება მაგიდას შემდეგნაირად. პირველ რიგში, კომბოსტოს ფოთოლი გაფორმებულია თეფშზე, რომელზეც საკვებია ასახული.
10. დაფარეთ საკვები სახურავით, დადგით ქვაბი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალზე და ხარშეთ დაახლოებით 1,5 საათი.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად დაიშალეთ დომლა.პირველი, ამოიღეთ კომბოსტოს ფოთლები და გადადგით გვერდზე.
11. აურიეთ ბოსტნეული ნელ -ნელა ერთმანეთთან ისე, რომ არ დააზიანოს ფორმა. მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლები ლანგარზე, რომელზედაც მოათავსეთ ბოსტნეულის ხარშვა. დომლიამა მზად არის და თქვენ შეგიძლიათ მოიწვიოთ თქვენი ოჯახი საჭმელად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დომლამუ: