როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჩაყრილი კვერცხი სახლში? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი უნივერსალური საჭმლის ფოტოთი. კერძის ტექნოლოგია და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტი.
ჩაყრილი კვერცხი არის ცივი საჭმლის რეცეპტი ერთი ნაკბენისთვის, რომლის მომზადებაც ადვილია და დიდი სიამოვნებით შეჭამეს. სწორედ ამ მიზეზის გამოა, რომ ეს მშვენიერი მადა იმდენად პოპულარულია როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულებზე და ბუფეტის მაგიდაზე, ასევე ყოველდღიურ მენიუში. რეცეპტი ძალიან მარტივია, საფუძველი გაანადგურა yolks დამატებითი დელიკატური და არომატული შევსება. და შევსების იმდენი ვარიანტია, რომ ძნელი სათქმელია ისიც, თუ რით არ არის მოხარშული კვერცხი. ეს არის სოკო, თევზი, ხიზილალა, ხორცი, ყველი, ბოსტნეული, პაშტეტი, კრაბის ჩხირები, ვირთხის ღვიძლი, ქაშაყი, დაკონსერვებული საკვები … აბსოლუტურად არაფერი გამოდგება! თითოეულ დიასახლისს შეუძლია შეიმუშაოს საკუთარი რეცეპტი სპეციალური შევსებით. ბევრი ადამიანი კვერცხებს აყრის საყვარელ სალათებს, როგორიცაა ოლივიე, მიმოზა, ან უბრალოდ აურიებს მათ საყვარელ ინგრედიენტებს.
ჩაყრილი კვერცხის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კვერცხი. მაგალითად, მწყერის პატარა კვერცხები ელეგანტურად გამოიყურება. ქათმის და მწყერის კვერცხების ასორტი ლამაზად გამოიყურება კერძზე. არ დაგავიწყდეთ მადის მორთვა, მაგალითად, მწვანილის ყლორტით, სიმინდის მარცვლებით, მწვანე ბარდით და ა.
ეს მასალა გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს იაფი და გემრიელი საჭმლისთვის, რომლის მომზადებას 10-15 წუთი დასჭირდება - ჩაყრილი კვერცხები შებოლილი კაპელინის შველით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი ქილა ნებისმიერ სუპერმარკეტში და სასიამოვნოა მასთან ერთად საჭმლის მომზადება - სწრაფად, უბრალოდ, გემრიელად, ნათლად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 132 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 10 ცალი.
- შებოლილი კაპელინი შველი - 1 ქილა (250 გრ)
ჩაყრის კვერცხების ეტაპობრივი მომზადება შევსებით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი. ამისათვის აუცილებლად გარეცხეთ ისინი წყლის ქვეშ, ისე რომ ჭუჭყი არ დარჩეს ზედაპირზე და ჩაყარეთ ქვაბში ცივი წყლით. თუ მათ ცხელ წყალში ჩაყრით, ჭურვი გაიბზარება და შიგთავსი ამოიწურება. კვერცხები მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ ისინი 8-10 წუთის განმავლობაში, აღარ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, yolk დაიწყება მიიღოს ლურჯი მწვანე ელფერით.
ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი ნელ გაზქურაში. ამისათვის ჩადეთ ისინი აპარატის თასში, შეავსეთ ცივი დამარილებული წყლით ისე, რომ მისი დონე 2 სმ-ით მაღალი იყოს და მოხარშეთ "ორთქლის მომზადების" რეჟიმში 10-12 წუთის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, თუ როგორ მოხარშეს კვერცხები, ძალიან მნიშვნელოვანია მათი სწრაფად გაგრილება ყინულის წყალში. ამისათვის ამოიღეთ ისინი მდუღარე წყლიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულის წყალში. პერიოდულად შეცვალეთ კვერცხები ცივ წყალში მუდმივად. ეს აუცილებელია ისე, რომ გარსი ადვილად კალცინირებული იყოს ცილისგან, ხოლო მისი გახეხვისას, ცილა არ დაზიანდება.
თუმცა, უცნაურად საკმარისია, ძალიან სუფთა კვერცხები, რაც არ უნდა ცივი იყოს დუღილის შემდეგ, ყველაზე ცუდად იწმინდება. მათ აქვთ ძალიან მცირე ფორები თავიანთ გარსში და ძალიან მკვრივია. ამიტომ, როდესაც კვერცხებს ამცირებთ, ცილის ნახევარს შეუძლია მტკიცედ დაიჭიროს გარსი. თუ კვერცხები დარჩება მაცივარში მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში, ჭურვი კარგავს ტენიანობას, ფორები გაფართოვდება და ჭურვი ნაკლებად მკვრივი გახდება. ამიტომ, ჩაყრილი კვერცხებისთვის, როდესაც მათი კანი გჭირდებათ, უმჯობესია არ მიიღოთ ქათმის კვერცხი.
2. როდესაც თქვენ გააკეთებთ ყველა ამ მანიპულაციას, გაასუფთავეთ მთლიანად გაცივებული კვერცხები. დაიწყეთ ბლაგვი ბოლოდან, რადგან არის პატარა საჰაერო ჯიბე, რომელიც საშუალებას გაძლევთ აიღოთ გარსი ცილების დაზიანების გარეშე. შემდეგ გახეხილი კვერცხები გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.მიუხედავად იმისა, რომ დღეს არსებობს ვარიანტები, როდესაც კვერცხის შიგთავსს ამზადებენ ნახევრად, სოკოს, პინგვინს, ღორს და ა.შ.
კვერცხის ნახევრებიდან ფრთხილად ამოიღეთ მოხარშული გული, რომ არ დააზიანოს თეთრი და ჩადოთ ღრმა თასში. გახეხეთ yolks ერთად ჩანგალი სანამ გლუვი. ამის გაკეთება ძალიან ადვილია ბლენდერის გამოყენების გარეშეც კი.
3. დაუმატეთ შებოლილი ორაგულის შველი ჭიქის გულებს და კარგად აურიეთ. აქ არ არის საჭირო მაიონეზის დამატება, რადგან ხიზილალა თავისთავად საკმაოდ მსუქანია და კარგად იჭერს yolks. მიუხედავად იმისა, რომ მაიონეზი გემოვნების საკითხია და თუ მასთან ერთად საჭმელი მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი. მთავარი ის არის, რომ შევსება არ არის თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გამოედინება სათესლე ჯირკვლებიდან.
თუ სასურველია, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სუნელი შევსებას: ახალი ოხრახუში, კამა, რეჰანი, კილანტრო, თმიმი.
4. შეავსეთ კვერცხის ცილის ნახევარი მომზადებული შევსებით სისუფთავე გროვაში. შემდეგ ლამაზად დაალაგეთ სუფრის ლანგარზე. თუ ისინი გადატრიალდებიან მათ მხარეს, მაშინ სტაბილურობისთვის, შეწყვიტეთ თითოეული ნახევრის პატარა ნაწილი. დაამშვენეთ მომზადებული ჩაყრილი კვერცხები თქვენი გემოვნებით და მიირთვით. თუ ისინი დაუყოვნებლივ არ ემსახურება, გადაიტანეთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში, რომ შევსება არ მოხდეს და შედგით მაცივარში.
