საოცრად უგემრიელესი და ნაზი ხორციანი ხორცით სემოლინა სახლში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტი.
ხორცის ბურთულები ყველაზე მარტივი და იაფი კერძია. კატლეტებისგან მათი განსხვავება უმნიშვნელოა. განსხვავება ისაა, რომ ხორცის ბურთულები ჩაშუშულია სურნელოვან ტომატის სოუსში, ზოგჯერ არაჟნის დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი, კატლეტების მსგავსად, სხვადასხვა გზით, პურის ან ფუნთუშების, პურის ნამსხვრევების ან მარცვლეულის / შვრიის, მოხარშული ბრინჯის ან უმი გახეხილი კარტოფილის დამატებით. არსებობს უამრავი რეცეპტი მათი მომზადებისთვის. სოუსში ხორცის ხორცის ჩაშუშვის წყალობით, ისინი უფრო რბილი, წვნიანი, ნაზი და უფრო ერთგვაროვანია, ვიდრე კოტლეტი. მიირთვით ხორცის ბურთულები სოუსით ან სოუსით, რომელშიც მოხარშული იყო.
ამ რეცეპტში, ხორცს დავამატე ბრინჯის ნაცვლად სემოლინა. ის დამატებით აკავშირებს ყველა პროდუქტს ერთმანეთთან. ყოველდღიური ვახშმისთვის, ასეთი ხორციანი ხორბალი სემოლინით ტომატის სოუსში არის გემრიელი, სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი ცხელი კერძი. თქვენ არ უნდა დაელოდოთ სანამ ბრინჯი მოიხარშება, რაც დაზოგავს თქვენს დროს სამზარეულოსთვის. სემოლინას უმატებენ დაფქულ ხორცს და ხორცის ბურთულები შეიძლება დაუყოვნებლივ შემწვარი იყოს. ისინი გახდებიან რბილი და წვნიანი, როდესაც ჩაშუშავთ სოუსში. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ არის საკმარისი რაოდენობის სოუსი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ მიირთმევთ წიწიბურას ან მოხარშულ ბრინჯს, როგორც გვერდით კერძს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 52 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცის ასორტი დაფქული ხორცისთვის - 500-600 გ
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი. საშუალო ზომის
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- სემოლინა - 3-4 სუფრის კოვზი
- ტომატის პასტა - 4-6 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 2 კბილი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
ეტაპობრივად მომზადება meatballs ერთად semolina:
1. გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი და ნიორი. შემდეგ გახეხეთ ისინი. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით: დაჭერით, გახეხეთ, დაჭერით ძალიან წვრილად დანით, ან დაჭერით ბლენდერში.
2. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და ასევე გადააბრუნეთ. ისე, რომ ხორციანი ხორცის ხორცისთვის არ იყოს მშრალი ან ცხიმიანი, მიიღეთ ორი ან მეტი სახეობის ხორცი. მაგალითად, ღორის და საქონლის ხორცი, ღორის და ქათმის ხორცი. მიიღეთ თვითნებური პროპორციები, მაგრამ ჩვეულებრივ აიღეთ ორივეს თანაბარი ნაწილი.
3. იმოძრავეთ კვერცხებში, რომ ხორცი უფრო ძლიერი იყოს. ჩაშუშვის წინ, ისინი წინასწარ შემწვარია. ორი კვერცხი მაქვს იმიტომ ისინი მცირე ზომის არიან. თუ დიდი კვერცხი გაქვთ, ერთი საკმარისია.
მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხი არ შეიძლება დაემატოს ამ რეცეპტს, იმიტომ სემოლინა კარგად შეაერთებს პროდუქტებს. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ ერთი ხრიკი მასის უკეთესი გადაბმისთვის - დაამარცხოთ მზა დაფქული ხორცი მაგიდაზე ან დაფაზე, ისე რომ ზედაპირზე მოხვედრისას მოისმინოთ მძლავრი დარტყმა. ეს ტექნიკა შეინარჩუნებს ხორცის ბურთებს ფორმაში და ხელს შეუშლის შემდგომი ხარშვის დროს დაშლას.
4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სემოლინა, მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები. როგორც სანელებელი, ვიყენებ დაფქულ მუსკატის კაკალს, დაფქულ წიწაკას და ხორცის სუნელს.
5. ხორცის ბურთულები კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. უმჯობესია ამის გაკეთება სველი ხელებით გაიაროთ თითებს შორის.
6. დაასველეთ ხელები წყლით და შექმენით მრგვალი ხორცის ბურთულები დაახლოებით 5 სმ დიამეტრისთვის, ბავშვებისთვის მოამზადეთ პატარები - დიამეტრის 3 სმ -მდე.
7. მოათავსეთ ტომატის პასტა ღრმა თასში, მარილი, დაამატეთ შაქარი და პილპილი. ჩავასხი კიდევ ცოტაოდენი დაფქული ჯანჯაფილი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ტომატის პიურე რეცეპტისთვის ან თავად მოამზადოთ იგი ახალი პომიდვრისგან. ამისათვის პომიდორიდან ამოიღეთ ტყავი მდუღარე წყალში და დაჭერით რბილობი ბლენდერით ან გახეხეთ.
8. დაასხით სასმელი წყალი პომიდორს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი ჩანგლით.
ცხრა.ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში სქელი ფენით და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები. ოდნავ გახეხეთ ისინი ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადააბრუნეთ და ოდნავ შეწვით მეორე მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა.
10. დაამატეთ ტომატის პასტა ტაფაში, მან ხორცის ბურთულები უნდა დაფაროს ნახევარზე მეტს და უმჯობესია შეავსოთ იგი წყლით ზევით, რადგან სემოლინა შთანთქავს უამრავ წყალს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. სურვილისამებრ, დაამატეთ ხახვი-სტაფილოს შემწვარ ბოსტნეულს.
სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაფარეთ ქვაბში სახურავით, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მზა ხორცის ბურთულები სემოლინით მოხარშული ბრინჯით ან დაფქული კარტოფილით, დაასხით ტომატის სოუსით.
