ჭინჭრით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ბორში. დღეს ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლით ბორშის რეცეპტს ჭარხლით და ჭინჭრით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ბორშს უწოდებენ პირველ კერძს, რომელიც მოხარშულია წითელი ჭარხლით, ხოლო კომბოსტო არის სურვილისამებრ ინგრედიენტი. ბორშტის მოხარშვა შესაძლებელია მჟავე, ისპანახი და ლობოდათ, მაგრამ დღეს ჩვენ მას ჭინჭრით გავაკეთებთ. ბორში ჭარხლით და ჭინჭრით არა მხოლოდ საინტერესო, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძია.
ახლა წლის ყველაზე ხელსაყრელი დროა ჭინჭრის ბორშის დასამზადებლად. წლის ამ პერიოდში გროვდება ახალგაზრდა წვნიანი ჭინჭრის ფოთლები თხელი ღეროებით. ჭინჭრით სავსე ბორშტი უზმოზე კარგია თუ წყალში ხარშავთ. ის გადაარჩენს მთელ ოჯახს გაზაფხულის ვიტამინის დეფიციტის შემთხვევაში! ყოველივე ამის შემდეგ, ახალგაზრდა ჭინჭარი შეიცავს ვიტამინებს B, C, E, K, ბეტა-კაროტინს.
ასევე, სურვილისამებრ, ჭინჭრის გარდა, კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო, ყაბაყი, ისპანახი, მჟავე … რაც მეტი მწვანილი, უფრო გემრიელი და მდიდარი კერძი! ზაფხულში, როდესაც პომიდორი იკრიფება, ისინი ცვლის ტომატის პასტას. ჭინჭრით უგემრიელესი ბორში მიირთმევთ ახალგაზრდა ჭარხლის ფოთლებს. ჭარხლის მწვანილი, ისევე როგორც ჭინჭარი, ჯანმრთელია და მდიდარია ვიტამინებით. ზამთრის სეზონზე ბორშტს ემატება გაყინული ჭინჭარი. ზოგიერთი დიასახლისი ასევე ამატებს ჩირს.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ წითელი ღორის ბორში ღორის ქონით და ნიორით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 129 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი (კარკასის ნებისმიერი ტიპი და ნაწილი) - 300 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ჭარხალი - 1 ც.
- ჭინჭარი - მტევანი
- ნიორი - 2 კბილი
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
ბორშის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ჭარხლით და ჭინჭრით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ჭინჭარი ჩაყარეთ საცერში და დაასხით მდუღარე წყალი. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით.
წინასწარ მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, გაცივდით ყინულის წყალში, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
3. გარეცხეთ ხორცი, გაწურეთ ფილმი ვენებით, გაჭერით ზედმეტი ცხიმი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
4. მოათავსეთ ხორცი სამზარეულოს ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყალი და დადგით გაზქურაზე.
5. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ ქაფი, ჩართეთ სითბო მინიმალურ პარამეტრზე და მოხარშეთ ბულიონი სახურავის ქვეშ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი წიწაკის ბარდასთან ერთად.
6. გახეხეთ და გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო.
7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. გაგზავნეთ მასში ჭარხალი.
8. დაამატეთ ძმარი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა ბულიონი და აურიეთ ჭარხალი. ნაკბენი აუცილებელია იმისათვის, რომ ჭარხალმა შეინარჩუნოს ნათელი, მდიდარი ფერი.
9. დაამატეთ სტაფილო ჭარხლის ტაფაზე.
10. აურიეთ ბოსტნეული.
11. ხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე, დაფარული 10 წუთის განმავლობაში.
12. ჩაყარეთ კარტოფილი ქვაბში ბულიონით და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
13. შემდეგი, დაამატეთ ჩაშუშული ჭარხალი სტაფილოთი.
14. დაუმატეთ დაჭრილი ჭინჭარი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. მოხარშეთ ყველა პროდუქტი 5-7 წუთის განმავლობაში.
15. დაამატეთ დაფქული ნიორი ტაფაში.
16. შემდეგი, მოათავსეთ დაჭრილი კვერცხი. მოხარშეთ ბორში ჭარხლით და ჭინჭრით 5 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. დატოვეთ პირველი კერძი 15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბორში ჭინჭრით.
