ხელთაა კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა და კომპონენტები. მოლუსკის სასარგებლო თვისებები, შესაძლო უკუჩვენებები. როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტი, გამოყენების მეთოდები და მომზადება.
Oysters არის დელიკატესი დიდი კვების ღირებულებით. მტკნარი რომ ისიამოვნოთ, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი და სწორად მოამზადოთ იგი მომსახურებისთვის. გარდა ამისა, დეტალურად პროდუქტის შემადგენლობისა და დახვეწილი კერძის მომზადების საინტერესო გზების შესახებ.
ოსტრების შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
გამოსახულია ახალი ხელთაა
ისტორიკოსები ირწმუნებიან, რომ ჩვენმა შორეულმა წინაპრებმა ხელთაა გაშენებული 4000 წლის წინ, ჩინეთში. ჭურვი დაფასებულია და დაფასებულია არა მხოლოდ მათი განსაკუთრებული დახვეწილი გემოთი. ოსტრის შემადგენლობას შეიძლება ეწოდოს უნიკალური. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, მათ შორის მაღალი ხარისხის ცილებს, მაგრამ ამავე დროს ის აბსოლუტურად დიეტურია.
ოსტრის კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე არის 72 კკალ, აქედან:
- ცილები - 9 გ;
- ცხიმი - 2 გ;
- ნახშირწყლები - 4.5 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 85 მკგ;
- ვიტამინი B1 - 1.5 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.19 მგ;
- ვიტამინი B6 - 0.05 მგ;
- ვიტამინი B9 - 10 მკგ;
- ვიტამინი C - 3 მგ;
- ვიტამინი E - 0.9 მგ;
- ვიტამინი PP - 3.5 მგ.
ჭურვი შეიცავს მნიშვნელოვან ვიტამინებს A, E და C, რომლებიც ძლიერი ანტიოქსიდანტებია. ამ მიზეზით, უძველესი დროიდან ადამიანები დარწმუნებულნი იყვნენ ოსტრის სარგებელში არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის, არამედ სილამაზისა და ახალგაზრდობის შენარჩუნებისთვის.
მინერალები 100 გრ:
- კალიუმი - 220 მგ;
- კალციუმი - 60 მგ;
- მაგნიუმი - 40 მგ;
- ნატრიუმი - 90 მგ;
- ფოსფორი - 140 მგ;
- რკინა - 6, 2 მგ;
- მანგანუმი - 0, 21643 მგ;
- სპილენძი - 1576 მკგ;
- სელენი - 77 მკგ;
- თუთია - 146.62 მკგ.
დელიკატესი რეკორდსმენია სპილენძის, სელენის და თუთიის შემცველობით. 100 გრ ჭურვი შეიცავს დღიური დოზის 158, 140 და 139%, შესაბამისად.
აუცილებელი ამინომჟავები 100 გრ:
- ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები - 0.74 გ;
- ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები - 0.07 გ.
ასევე არსებობს ცოტა ქოლესტერინი ხელთაა - 50 მგ 100 გრ.
ხელთათმანების სასარგებლო თვისებები
მდიდარი შემადგენლობის გამო, ხელთათმანები უზრუნველყოფენ სხეულის შეუცვლელ მხარდაჭერას. ისინი კვებავს ქსოვილების უჯრედებს, ვინაიდან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, გამდიდრებულია ღირებული ნივთიერებებით, ზედმეტი სანტიმეტრის საფრთხის გარეშე. ამ მიზეზით, უკვე ძველ დროში მათ ჭამდნენ არა მხოლოდ სიამოვნებისთვის, არამედ წონის დაკლებისთვის.
ხელთათმანების ძირითადი სასარგებლო თვისებები:
- ჭურვი ხელს უწყობს გულის გაძლიერებას, მისი რიტმის ნორმალიზებას და არეგულირებს წყლის ბალანსს. ის ასევე მხარს უჭერს სისხლძარღვებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
- დახვეწილი კერძი ძვლოვანი სისტემის სასარგებლოდ. ძვლები ძლიერდება, სახსრების მოძრაობა აღდგება ქსოვილებში მეტაბოლიზმის დამყარების გამო.
- დელიკატესი აღადგენს ძალას, ეხმარება ქრონიკული დაღლილობის მოშორებას. Oysters აღადგენს მადას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
- ზღვის პროდუქტები ხელს უწყობს კონცენტრაციას, აუმჯობესებს მეხსიერებას. ასევე, რეგულარული გამოყენებით, განწყობა იზრდება, დეპრესიული აზრები ქრება.
- ოსტრები ხელს უწყობენ სისხლში ჰემოგლობინის დონის შენარჩუნებას. ამას ხელს უწყობს არა მხოლოდ რკინა შემადგენლობაში, არამედ გოგირდიც, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაში.
- ჭამეთ ჭურვი, შეგიძლიათ შეამჩნიოთ რამდენად ძლიერი, ჯანმრთელი და ლამაზი გახდება ფრჩხილები, კანი და თმა. ეს ეფექტი მიიღწევა თუთიის საშუალებით, რაც უჯრედების ზრდას და ფორმირებას უწყობს ხელს.
- ფლობს რედოქს თვისებებს, ხელთაა, როგორც პრევენციის საშუალება ხშირი გაციების და სხვა პათოლოგიების წინააღმდეგ.
- Oysters აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი. ისინი ხელს უშლიან ნაადრევ დაბერებას და აღმოფხვრის კიდეც მის პირველ ნიშნებს უჯრედების გაძლიერებული კვების გამო მათი აქტიური განახლებით.
უკუჩვენება და ზიანი ოსტრისათვის
საოცარი ზღვის პროდუქტები არ არის პანაცეა ყველა დაავადებისათვის, არამედ საინტერესო პროდუქტია თავისი სპეციფიკით. ამის გაცნობიერების გარეშე, თქვენ კი შეიძლება დააზარალოთ ხელთააგან.
უპირველეს ყოვლისა, ზღვის პროდუქტების მსგავსად, ჭურვიც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიამ. ამიტომ, პირველად უნდა დააგემოვნოთ ძალიან ფრთხილად. თუ არსებობს ალერგიული რეაქციების ტენდენცია, აუცილებელია ორმაგი სიფხიზლე.
უმჯობესია უარი თქვათ დელიკატესზე ცოტა ხნით ბავშვის გაჩენის პერიოდში და ძუძუთი კვების დროს. ვინაიდან არავის შეუძლია წინასწარ განსაზღვროს, თუ როგორ იმოქმედებს ძალიან კონკრეტული პროდუქტი ნაყოფის ფორმირებაზე. ძუძუთი კვების დროს, ბავშვში არსებობს ალერგიის რისკი: მეძუძური დედები საერთოდ ფრთხილად უნდა იყვნენ ზღვის პროდუქტებისა და თევზის ჭამისას.
სამწუხაროდ, ასევე შესაძლებელია ისეთი უსიამოვნება, როგორიცაა ხელთაა მოწამვლა. ყველაზე ხშირად ეს ხდება უხარისხო პროდუქტის მოხმარების გამო.
როგორ ავირჩიოთ სწორი ხელთაა?
ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გახსნათ ხელთაა
ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი ასეთი პროდუქტის ყიდვისას არის სიახლე. იგი განისაზღვრება მისი გარეგნობით. ახალი ხელთაა გამოირჩევა შემდეგი მახასიათებლებით:
- მჭიდროდ დახურული კარები;
- მონოქრომატული ჩრდილში;
- ზღვის სასიამოვნო სუნი.
არსებობს ერთი მარტივი გზა, რომ დარწმუნდეთ, რომ მიმტანის მიერ შემოთავაზებული ხელთაა ახალი: მოაყარეთ ლიმონის წვენი მოლუსკეს. თუ პროდუქტი ახალია, ანუ, ფაქტობრივად, ხელთაა ცოცხალი, ის რეაგირებს მჟავაზე - ის ოდნავ გადავა. მაგრამ კარგ დაწესებულებებში დელიკატესი ემსახურება მაგიდას დახურული ნიჟარებით.
Შენიშვნა! ზღვის პროდუქტები იყიდება ნუმერაციით, დამოკიდებულია ზომაზე. რაც უფრო მეტია ნული, მით უფრო დიდია ხელთაა.
ყველაზე ძვირფასი დელიკატესი არის ბუნებრივ პირობებში გაზრდილი ჭურვი. ნორვეგიიდან ჩამოაქვთ მაღალი ხარისხის ხელთაა. ითვლება, რომ ადგილობრივ ზღვებში ისინი გაჯერებულია ძვირფასი ნივთიერებებით, ამიტომ მათ აქვთ განსაკუთრებული გემო და დიდი კვების ღირებულება.
ამასთან, სპეციალურ მეურნეობებში, სადაც იზრდება ასეთი მოლუსკები, ისინი ცდილობენ შექმნან ყველა პირობა ისე, რომ ისინი არანაირად არ ჩამორჩებიან ბუნებრივ რეზერვუარებს ხელთაა. მაგალითად, ისინი სპეციალურად იკვებებიან ზღვის მცენარეებით. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ხელთაა არა მხოლოდ ბუნებრივი წარმოშობის, არამედ ადამიანების მიერ გამოყვანილი. უმჯობესია მხოლოდ ენდოთ სანდო მწარმოებლებს.
როგორ ჭამენ ხამანწკებს?
ყველით გამომცხვარი ხამანწკების ფოტოები
Oysters აღიარებულია როგორც დელიკატესი არა მხოლოდ მათი განსაკუთრებული გემოვნებისა და კვების ღირებულების გამო. ჭურვი ჭამას განსაკუთრებულ ცოდნას და უნარებს მოითხოვს. არ არის საკმარისი მაღალი ხარისხის ხელთათმანების პოვნა და შეძენა - მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რა უნდა გააკეთოს მათთან შემდეგ.
დამწყები იკარგება, როდესაც ხელებს იჭერს დახურულ ჭურვიზე. და ეს გასაკვირი არ არის. მთელი ხელოვნებაა შესასწავლი - როგორ გავხსნათ ხელთაა სახლში. უპირველეს ყოვლისა, ღირს იმის სწავლა, თუ როგორ არ უნდა მოიქცეთ. ჩაძირვას არ ეჯახება ჩაქუჩი ან სხვა მძიმე ობიექტი: თუ გაიბზარება, პროდუქტი გამოუსადეგარი იქნება. და საქმე იმაში კი არ არის, რომ მკვეთრი და მყარი ფრაგმენტები მოლუსკის ნაზ ხორცში მოხვდება: მისი გემო შეუქცევადად გაფუჭებულია.
პროფესიონალები იყენებენ სპეციალურ ინსტრუმენტს - ხელთაა დანას. პირველი, ის ჩასმულია დაფებს შორის და ბრუნდება მანამ, სანამ არ დააჭერს. შემდეგ ისინი ხორციელდება ჭურვი სარქველების შეერთების ხაზის გასწვრივ. არსებობს მოლუსკის კუნთები, რომლებიც "სახლს" დახურულს ინახავს. სახლში, პატარა მკვეთრი დანა შესაფერისია ასეთი მანიპულაციებისთვის. კიდევ უკეთესია, თუ ხელთ გაქვთ სკალპელი.
ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ არ დააზარალოთ თავი დანა ან სხვა იარაღის გამოყენებისას. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ თავი მხოლოდ ჭურვის მკვეთრ კიდეებზე. პროფესიონალები ატარებენ სპეციალურ ჯაჭვის ხელთათმანებს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ პირსახოცი შემოიხვიოთ იმ ხელზე, რომელშიც პირი უჭირავს ნიჟარას.
მოლუსკის "სახლის" გახსნის შემდეგ, არ არის საჭირო მისი გადაბრუნება. შიგნით არის წვენი - შეიძლება გაჟონოს. ამრიგად, ტკბილეული საგულდაგულოდ არის ასახული ლანგარზე ყინულით, ძვირფასი შინაარსის დაღვრის გარეშე.
გადავიდეთ იმაზე, თუ როგორ ჭამენ ხელთაა, შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენად განსხვავებულია ასეთი გემრიელი კერძის გამოყენების გზები. და პირველი მათგანი ნედლეულია. მხოლოდ გამოუცდელი დეგუსტატორი იფიქრებს, რომ ამაში რთული არაფერია.
სინამდვილეში, ეს არის მთელი რიტუალი:
- პირველი, ნიჟარა ფრთხილად იხსნება.
- გარდა ამისა, ხელთახის სხეული ნაზად იჭრება სპეციალური ჩანგლით - ის განსხვავდება იმით, რომ მას აქვს მხოლოდ ორი წვერი.
- კლემის ამოღების შემდეგ, ის ჩაყარეთ სოუსში ან უბრალოდ დაასხით ლიმონის წვენით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მორწყოთ ხელთაა, სანამ ის ნიჟარაშია.
- დელიკატური შინაარსი შეიწოვება ერთ ყლუპში დაუღეჭავად!
- დასკვნითი ეტაპი არის თეთრი ღვინის ან სხვა სასმელის დალევა.
მიუხედავად იმისა, რომ მოხმარების ეს მეთოდი კლასიკად ითვლება, ზოგი გადახრის მას. მაგალითად, ბევრს მიაჩნია, რომ ხელთაა შეჭამებული ჭურვიდან. თუმცა, პროფესიონალებს აქვთ უარყოფითი დამოკიდებულება ამ მეთოდის მიმართ. მხოლოდ იმიტომ, რომ ამ შემთხვევაში წვენი არის მთვრალი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს გარსის მიკრონაწილაკებს. ვინაიდან მოლუსკის სხეული არ არის დაღეჭული, "სახლის" ასეთი ფრაგმენტები საშიშია ადამიანებისთვის. თუ ისინი შედიან კუჭ -ნაწლავის ტრაქტში, მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ!
ვისწავლეთ როგორ გახსნათ ხელთაა, ზოგიერთ დამწყებთათვის საინტერესოა ასეთი პროდუქტის ექსპერიმენტი. ყოველივე ამის შემდეგ, იგი მოხმარდება არა მხოლოდ ნედლეულს. მართალია, უნდა გვესმოდეს, რომ სითბოს დამუშავების შემდეგ, დელიკატესის კვების ღირებულება მნიშვნელოვნად მცირდება.
თუმცა, ზღვის პროდუქტების მცოდნეები მას სხვადასხვა გზით ამზადებენ დაუვიწყარი სიამოვნების მისაღებად. ასევე არიან ადამიანები, რომლებიც უბრალოდ ვერ შთანთქავენ ნაჭუჭის შინაარსს ნედლად, მაგრამ ადუღების ან გამოცხობის შემდეგ, ისინი სიამოვნებით მიირთმევენ მკურნალობას.
მოლუსკი ექვემდებარება შემდეგ დამუშავებას:
- გამოცხობა ღუმელში ან გრილზე;
- სამზარეულო, ორთქლის ჩათვლით; შემწვარი;
- პიკელება;
- მოწევა.
როდესაც განიხილავთ თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხელთაა, აუცილებლად უნდა შეწვათ ისინი. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი პირდაპირ გაუხსნელ ჭურვებში და ცეცხლზე ისინი თავად გაიხსნება. თუ გსურთ მიირთვათ კლემი ყველით, რომელიც კარგად ერგება ზღვის პროდუქტებს, მაშინ "სახლები" წინასწარ უნდა გაიხსნას. ნებისმიერ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოავლინოთ დელიკატური კერძი! 10 წუთი არის მაქსიმუმი და მაშინაც ეს არის დიდი ჭურვებისთვის.
შემწვარი ხელთაა შეჭამეს ნაღების ნიორით ან სოიოს სოუსით.
შემწვარი უფრო რთული და შრომატევადი პროცესია. რადგან ყველა მოლუსკი უნდა მოიხსნას ჭურვიდან. მაგრამ თუ თქვენ არ ხართ ზარმაცი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ძალიან გემრიელი ოსტრი რეცეპტის მიხედვით, ცომის გამოყენებით:
- გარეცხილი ჭურვები იხსნება, ხორცი ამოღებულია.
- ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და სანელებლებით.
- თითოეული ხელთაა ჩაყრილი ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ პურის ნამცეცებში.
- მოლუსკები ღრმად შემწვარია 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
თქვენი ოჯახის გასაოცრად, შეგიძლიათ ორთქლი გაუშვათ ქვაბში, დაასხით არა მხოლოდ წყალი ქვაბში, არამედ ლუდი და ღვინო. შემდეგ დელიკატესი გაჯერებული იქნება სასმელების არომატით და შეიძენს საინტერესო გემოს.
ამ საოცარი ზღვის პროდუქტებისგან მზადდება სუპებიც, საჭმლის მომზადება სოუსების დამატებით. მაგალითად, ვასაბი ან ტაბასკო დაამატებენ პიკანტურობის შეხებას. საინტერესოა, რომ ისინი საერთოდ არ აფერხებენ ხელთაა დახვეწილ გემოს, თუმცა მათ თავად აქვთ ძალიან გამოხატული გემოვნების მახასიათებლები. მათი ფონზე, მოლუსკი ავლენს თავს მთელი თავისი დიდებით. თუმცა, შეგიძლიათ რბილი სოუსი თავად გააკეთოთ - ღვინის ან ლიმონის საფუძველზე.
ოსტრის სასმელები
სურათზე არის ოსტრის მსროლელები
ღრმა ზღვის განსაცვიფრებელი მოსახლეობა მაგიდასთან მოვიდა არა მხოლოდ როგორც თეთრი ღვინის მადისაღმძვრელი. ნაჭუჭის საფუძველზე მზადდება სპეციალური კოქტეილები. მათ ასევე უწოდებენ მსროლელებს - მთავარი განსხვავება მცირე მოცულობაშია. არ აღემატება 40-60 მლ. ანუ, ეს კოქტეილი ფაქტიურად ერთი ყლუპია, ამიტომ სვამს ერთ ყლუპზე.
ღია ხელთაა გაგზავნილი დასტაზე, ზემოდან კი სწრაფად ასხამენ ალკოჰოლს და ემატება სხვა ინგრედიენტები.არსებობს უამრავი რეცეპტი - არაყისა და ჯინის, ვისკის და საკეს საფუძველზე.
შეგიძლიათ გააკეთოთ მსროლელი შემდეგი კომპონენტებისგან:
- 250 მლ ტომატის წვენი;
- 80 მლ არაყი;
- 1 ს.კ ვოსტერის სოუსი;
- რამოდენიმე წვეთი ტაბასკო;
- მარილი წიწაკა.
სროლების გაკეთებამდე მნიშვნელოვანია კარგად გაათბოთ წვენი და არაყი. შემდეგ ყველაფერი სწრაფად და მარტივად ხდება. Oysters იგზავნება სათვალე. დაასხით ტომატის წვენისა და არაყის ნარევი თავზე, დაამატეთ მათ დარჩენილი ინგრედიენტები. კოქტეილები მზად არის.
რატომ არის სასარგებლო ოსტრები - ნახეთ ვიდეო:
მას შემდეგ რაც ვისწავლეთ როგორ შეჭამოთ ხელთაა, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ მთავარი: ისინი მზადდება სიამოვნებისთვის და არა ჩქარობს. ასეთი დელიკატესი არ ავსებს კუჭს საჭმელად. უფრო მეტიც, ეს შესანიშნავი მკურნალობაა სასიამოვნო აუჩქარებელი სადილისთვის ოჯახის წევრებისა და მეგობრების გარემოცვაში.
