ღუმელში გამომცხვარი თევზი ბოსტნეულით და ყველის ქერქით არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც იმსახურებს ადგილს სადღესასწაულო სუფრაზე. იმედი მაქვს ისიამოვნებთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
საკვები და ცილის შემცველობის თვალსაზრისით, ზღვის და მდინარის მოსახლეობას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ხორცის საუკეთესო სახეობებს. ამიტომ, დღეს მე ვთავაზობ ღუმელში გამომცხვარი თევზის მომზადებას. ეს არის მსუბუქი და თითქმის დიეტური კვება. ეს არ არის მხოლოდ ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი. კერძს კიდევ ერთი უპირატესობა აქვს - ის ძალიან სწრაფად მზადდება. გარდა ამისა, სითბოს მკურნალობის დროს, თითქმის ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია ზღვის პროდუქტებში.
გამოდის, რომ ასეთი კერძი ყოველთვის წვნიანი და ნაზია, უბრალოდ დნება პირში. ვინაიდან ბოსტნეული დამატებით წვნიანობას მატებს კერძს, მე გირჩევთ მიიღოთ უფრო მშრალი სახეობის თევზი: ვირთევზა, ჰედოკი, ვარდისფერი ორაგული. ამ გზით გამომცხვარი მარილიანი წყლის თევზი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. ასევე, იმისათვის, რომ თევზი გამოვიდეს გემრიელი და მკვებავი, უნდა დაიცვას გარკვეული კულინარიული წესები. არჩეული სამზარეულოს ჭურჭელი პირდაპირ დამოკიდებულია მიღებული კერძის ხარისხზე. მე გირჩევთ გამოიყენოთ თიხის ჭურჭელი ან თუჯის კერძები თევზის გამოსაცხობად. სხვა ლითონის და ალუმინის ფორმები არ უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან გამომცხვრისას ისინი მნიშვნელოვნად შეაფერხებენ საკვების გემოს. და კიდევ ერთი რჩევა: თქვენ უნდა გამოაცხოთ თევზი უშუალოდ ჭამის წინ და მიირთვით მაშინვე, როდესაც ის მზად იქნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გემო არ იქნება იგივე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 86 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- თევზის სტეიკები ან ფილე - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ყველი - 100 გ
- ხახვი - 1 ც.
- არაჟანი - 200 მლ
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- ჰოპს -სუნელი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
გამომცხვარი თევზის მომზადება ბოსტნეულით
1. შეუთავსეთ შემდეგი პროდუქტები: არაჟანი, გახეხილი ყველი საშუალო სახეხზე, გახეხილი ნიორი პრესაში, მარილი, დაფქული წიწაკა, მუსკატის კაკალი, სუნელი სვია.
2. სოუსი კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
3. გახეხეთ სტაფილო ხახვით, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ სტაფილო გახეხოთ. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. დაამატეთ სტაფილო და ხახვი და გააჩერეთ გამჭვირვალე და რბილი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
4. გარეცხეთ თევზის სტეიკები. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დაასხით მათ მარილი და სანელებლები, როგორიცაა თევზის სუნელი.
5. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ თევზის თავზე და თანაბრად გაათანაბრეთ.
6. არაჟნის სოუსი დაასხით საჭმელზე.
7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ კერძი გამოსაცხობად ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, პირველი 20 წუთის განმავლობაში, შეინახეთ კერძი სახურავის ქვეშ ან გადააფარეთ იგი კილიტაზე. შემდეგ ამოიღეთ ისე, რომ გამომცხვარი ქერქი ჩამოყალიბდეს ზედაპირზე.
8. მიირთვით მზა კარკასი ცხელი, მოხარშვისთანავე. გარნირისთვის შეგიძლიათ აადუღოთ სპაგეტი ან ბრინჯი, ან უბრალოდ დაჭერით ბოსტნეულის სალათი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამომცხვარი თევზი ბოსტნეულით.
